发挥产业优势推进河北食用菌强省建设

□文/河北省食用菌产业体系创新团队

《关于大力推进现代都市农业发展实施方案》明确提出河北省现代农业要以各地区位特点、资源禀赋和产业基础，明确不同区域的现代都市农业发展定位、主要方向、重点产业，形成“一圈一群两片”的都市农业发展格局。在北京、天津和雄安新区周边14个县，重点建设现代都市农业引领区；在石家庄、保定、邯郸、唐山等大城市周边地区，重点建设都市农业先行区；在远离中心城市地区，重点建设都市农业拓展区；在张家口、承德地区，重点建设都市农业生态涵养区。在现代都市农业建设过程中，可以充分考虑食用菌产业“节水、节地”和生态环保的特征，利用好我省太行山和燕山的山区优势，推动产业结构调整和优化，做大做强我省食用菌产业，发挥产业优势，促进现代农业优先发展。

加强食用菌产品营养价值宣传引导饮食结构改善

积极宣传世界卫生组织推荐的“一荤一素一菌”的三大人类健康膳食结构，推介食用菌这一集营养、保健于一体的绿色健康食品、保健食品，以其风味独特、营养均衡和功效显著，被联合国粮农组织誉为“人类的健康食品”，加大人们对食用菌的科学认识，充分利用人类知识水平的不断提高，人类生活水平的增长，不断促进食用菌消费量日益增长。

国内市场上常见的食用菌均是高蛋白低脂肪食品，富含食用菌多糖、维生素等营养成分，食用菌多糖具有增强人体巨噬细胞活性的作用、有助于吞噬病原体，强身健体，具有提高免疫力、抗氧化、防衰老等作用，尤其在提高人体免疫力方面具有较好的疗效。例如，香菇多糖、灰树花多糖作为抗肿瘤辅助药物已在临床得以应用，其机理是食用菌多糖能激活淋巴细胞产生相应抗体，达到杀灭病原体的效果，抵御疾病的侵害。可以根据香菇、平菇、木耳、杏鲍菇等不同类型食用菌的营养成分，分类型推进食药用菌研发和推广，通过人们良好的膳食营养能提高身体的免疫力，增强抵抗力，提供理想的健康食材。

高度重视食用菌种质资源保护利用实施食用菌良种工程

农业种质资源是核心战略资源，是农业科技原始创新、可持续发展的物质基础，食用菌作为微生物的一个重要分支，其种质资源同样具有举足轻重的地位。我省为食用菌大省，产量和产值均在全国居第五位，是食用菌种质资源较为丰富的省份之一。食用菌种质资源的保护与利用，对促进食用菌产业可持续发展、提高国际竞争力及产品有效供给均具有重大意义。

当前食用菌育种技术已经进入分子育种时代，新一轮的育种研究竞争已经开启，发达国家已投入大量资金进行基因资源的发掘，争夺基因资源的知识产权，并利用其占有的种质资源优势和生物技术领域最新成果，选育出的新品种先后进入中国，垄断食用菌种业，对我国的食用菌种业发展和粮食安全造成了巨大的威胁。随着我国食用菌产业的发展和不断升级，对菌种质量要求不断提高，种业专业化技术的严重匮乏，极大地吸引了美国、日本等国外食用菌专业菌种公司。我国已经成为国外专业菌种企业的主要目标市场，国内食用菌种业市场不断被挤占，形势十分严峻。因此，急需全面加强我省食用菌种质资源保护与利用工作，健全种质资源保护利用体系。

我们必须充分利用丰富的种质资源，加大投入，推进产学研结合、农科教结合，实施食药用菌良种工程，加快食药用菌开发人才的培养、培训。从食药用菌栽培源头上进行创新，建立一整套的栽培科研技术系统，推进食药用菌菌种“育繁推一体化”体系，培育食用菌种业龙头。

我省将依托省现代农业产业体系食用菌创新团队，整合省内外科研力量，建立以高等院校、科研机构牵头，龙头企业为平台、产学研相结合的现代食用菌种业科技创新体系，以香菇、平菇、双孢菇、黑木耳、栗蘑及我省特色种质为重点，从菌种选育、加强菌种生产质量全程控制技术研究，提升菌种自主研发能力，完善食用菌菌种生产和管理体系，逐步规范菌种市场秩序，培育大型菌种生产企业，大力发展液体菌种，每个品种形成可推广、易复制的国际领先技术，支撑食用菌产业转型升级，显著提升食用菌种业综合竞争力。

加强食用菌加工技术创新研究推进三产有机融合

食用菌是药食同源的产业，对人类的蛋白供应与健康，具有无可替代的地位。加强食用菌生物技术的基础研究，支持食用菌中药的配伍配方研究，加强食用菌精深加工、设计包装和保质技术的研究是食用菌产业发展的方向。

我省食用菌产业发展一是鼓励发展食用菌初加工。将食用菌初加工纳入省级和市县农业产业化资金支持范畴，支持农民专业合作社建设田头鲜活菌品仓储，企业提供初加工服务，其所收取的加工费应享受企业所得税优惠；二是大力发展食用菌产品深加工。设立的省农业产业化专项资金和发展基金，要明确扶持菌类产品深加工，建设全链条、全循环、高质量、高效益食用菌产业化集群，注重开发食用菌产品为原料的快消品、直接入口食品，前瞻性地引导发展以食用菌为原料的保健品、医药品和化妆品。

创新食用菌产业发展理念和思路促进产业转型升级

企业发展离不开理念，菌业发展离不开思路。食用菌产业的可持续性发展，依托我国特色资源和政策优势，须瞄准国家对产业的需求导向，树立“大食用菌产业”和工业化思维理念。我省食用菌产业应以食用菌文化和科技创新为两翼，以食用菌精深加工和品种选育为主攻方向，以品牌和质量升级为重点，实现以农法为主，工厂化发展，过程自动化，品种多样化，设施轻简化，管理标准化，利用高值化等为内涵，推进我省食用菌强省建设。

将食药用菌发展纳入农业“三园一体”、特色农业小镇、国家农业公园建设和当地乡村旅游规划，培育菌业、旅游、养生综合体，鼓励发展以食药用菌为载体的创意农业。积极发展食用菌产业三产融合，促进产业升级。利用历史人文景观，发掘食用菌文化底蕴，建设精品菌文化产业园和旅游、观光采摘基地，打造集生产、加工、贸易、人才培养、餐饮、博览、生态观光于一体的食用菌产业和文化聚集中心，强力推进“大健康”产业发展。