懂酒，就懂人生

李寻 朱剑 张春丽 胡纲 惠荣

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2020年4月，我们去茅台镇访酒前，在“李寻的酒吧”公众号上发布了访酒消息，引起了广大酒友的关注，民族酒业集团的业务经理联系了我们，请我们去他们公司看看。

我们到达民族酒业集团门口时，就感受到了扑面而来的热情，公司办公楼前的滚动电子屏上打出了“欢迎陕西西安李寻老师及团队莅临参观”的字样，客户经理吴建新先生、讲解员冯慧瑛女士、王梅女士等人站在门口等着我们一行，仪式正规，让人心生庄重之感。

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民族酒业集團的规模非常大，茅台镇的酒厂，年产量超过3000吨就是规模企业了，民族酒业集团的年产量达到15000吨。我们刚开始对此感到非常惊讶。后来了解到，民族酒业一直以来以基酒销售为主，长期为茅台集团的保健酒业提供酿造的轮次酒，今年已经是合作的第14年了，也为贵州银行及其他酒厂提供基酒。近两年，民族酒业集团开始推广自有品牌“大民族系列”，今年是集团确定的集中推广品牌的一年，在央视也投放了广告。

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在民族酒业集团李寻先生总共品了七款酒。我们记录下了李寻先生的品酒感受和他与工作人员对酒的交流。

第一款酒，闻香有典型茅台镇酒的味道，有腌菜味，喝起来比较冲、烈，后味短。

公司的销售经理吴经理介绍说，这款酒闻香不错，是碎沙酒。

第二款酒香气比较馥郁，喝起来焦香味较重，后味略糊，丰富，回味饱满，比第一款酒好。

吴经理说，这款酒是目前公司成品中卖的最好的，性价比比较高，一般作为口粮酒。

第三款酒香气比第二款淡，前味比第二款好，初闻有点芝麻香。

吴经理说，这款酒的特别之处是要晃动一下，酒体的味道才会慢慢散发出来。

晃动后能闻到黑火药的味，焦味重，回味好，有苦尽甘来之感。

第四款酒香气饱满，有花果香，入口后有檀香的感觉，檀香后有酱香，非常特别，口感柔顺，是已品的四款酒中最柔顺的。

吴经理说，这款就是他们的顶级茅香—大民族？国运，是茅台集团前总工程师彭瑛帮他们调的。

第五款酒有腌菜味，焦香味浓，后味短，应该是开瓶有一段时间了，喝起来口感比较接近飞天茅台。

另外，还品了两款年份酒。

年份1号焦香气重，甚至有一点菜籽油的香，入口酱香比较强，有飞天茅台所谓的樟脑味，入口柔顺，回味爽净，有一直不断往下喝的欲望；年份2号生粮香比1号重，入口柔顺，比1号淡，苦感来得比1号晚，酒体更老一些。年份1号的冲击力高，年份2号没有那么大的力量感，可能酒龄长的人会喜欢年份1号，年青人或刚接触老酒的人可能会喜欢年份2号。

吴经理说，虽然年份2号的出厂价比年份1号高，但90%的客户喜欢年份1号。

总体来说，民族酒业集团的酒有自己的特点，如他们的主打产品“大民族？国运”，虽然称之为顶级茅香，但风味跟茅台酒并不一样，有自己的特色。这种特色在刚开始销售时可能不讨巧，客户并不容易接受，但是一旦建立了自己的风格，有了自己独一无二的标志，就不容易被取代。

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一般来说，我们在酒厂的品酒时间都不会太长，品了酒，交流了感受就结束了，但是在民族酒业集团的品酒活动持续了一个多小时，一方面是因为工作人员非常热情，拿出了多款酒让我们品评，另一方面是因为在品酒的过程中，从酒到生活，我们和吴经理、冯慧瑛女士不经意间聊起人生感悟，不知不觉中时间就过去了。

中国的白酒，不是一种单纯的饮料，而是有着复杂的口感和丰富的文化内涵，带给喝酒者五味杂陈的感觉。虽然现在的年青人一般都不太喜欢喝中国白酒，但马云说：“45岁之后他们会喝的，因为人生经历过生死苦难才会懂得酒。”

李寻先生年长，是60后，生活阅历丰富，民族酒业集团的吴经理、冯慧瑛女士、王梅女士虽然都是90后的年轻人，但他们的生活直觉非常好，这可能跟他们的工作性质有关，他们的工作要求对白酒非常了解，而且经常和形形色色的人打交道，懂了酒，见的人多，自然就会对人生有自己的体悟。一时间，双方相谈甚欢，丝毫没有所谓的“代沟”，更有一种忘年交的感觉。人生与酒，确实有着诸多相似之处，都与时间关系密切。Ω