高星级饭店运营与管理专业现代学徒制试点

刘 彧

(沈阳市旅游学校 辽宁沈阳 110000)

高星级饭店的运营和管理专业在目前的职业教育当中十分受欢迎。我国的职业教育主要是为了能够培养可以和目前社会的发展相互匹配的创造型的人才，高星级的饭店运营以及管理专业正是国家的重点专业，因此，要不断地改革创新，只有这样才能够更加有效地开展现代学徒的教学，总结更多的经验，形成更多的实践探究措施。

一、高星级饭店运营管理专业的学徒制开展

(一)创新培养模式

现代学徒制其主要的内容是为了能够让学生的实践和理论相互结合。这也正是让人才得以培养的一个目前比较主要的模式。学校和企业双方需要按照高星级饭店的运营以及管理专业，根据学生其自身的成长规律，和企业一起来分析讨论出一个更加符合目前社会需求的人才培养方案。

开发更多的教材，并且设计实践教学。首先，学生能够提高其自理能力；其次，学生也可以拥有更加优质的自我学习的习惯；再次，就是在进行企业的实践的过程当中，让学生能够对自己的工作岗位有所了解，同时也可以让学生的责任心增加，使学生获得更多的综合素养的提升，学生在实习的过程当中，工作任务是比较繁重的，学生需要克服这样的难关，提高自己的眼界，明确自己未来的成长目标，这样学生将会变得更加成熟[1]。

(二)创新教学模式

在学校的高星级饭店运营管理专业，在教学管理以及课程安排等各方面改革之后，主要实行了在工作岗位上通过实践来学习这样有效的办法，尤其是旅游旺季的过程当中，学生可以在企业中应付繁忙的实习任务，由企业来监管学生，而旅游淡季，学生可以在学校学习到理论知识，这时候是由学校来负责学生的。这样可以让学生理论实践二者都获得培养。学生在企业培训的时候，必须要能够严格遵守企业的相关要求。同时，要能够遵守企业的规定，在企业实习的过程当中，要让理论和实践相互结合起来，要能够得到企业中师傅的评价，按照企业当中的实践行为来进行打分，这个分数是学校的考核标准。学校可以给予学生各种不同的奖项，激发学生的积极性。

(三)加强双师型教师队伍建设

在现代学徒制开展的过程中，从学校以及联系的酒店当中挑选比较优秀的人才，这样可以组成一支双导师的师资队伍，帮助学生学习到理论方面的知识，而企业的导师可以负责让学生学到专业的技能方面的知识，双方一起来进行培训任务，这样可以让二者的技能相互结合，同时也可以让学生的教学资源得到拓展。

二、高星级饭店运营以及管理专业试点学生的学习效果

(一)学习积极性提高

学生可以通过在饭店进行学徒制的试点实践工作，获取更多的学习积极性。通过在企业进行实习，使学生获得实践能力以及思考能力，同时也让学生变得更加主动学习。一些对学习感到厌烦的学生数量明显减少，在课堂教学当中学生更加配合，很多学生都拥有了对未来工作的目标和方向，课堂教学质量也会有很大程度的提升，甚至班级风貌都会因此而改变，整个班级的精神面貌也有了很大的改善[2]。

(二)提高学生实践水平

企业在进行实践的过程中，学生能够在师傅的带领下，接触到工作岗位当中的一些任务，同时也可以按照相应的工作流程来完成这些任务。因此，学生可以真正将理论用在实践当中，提高自己的技能水准，而学生的实际操作水准也获得了很大提高。学生如果在实践的时候遇到了一些工作方面的问题，需要主动和师傅进行探索，以提高自己的认知度。学生通过在企业的实践学习，培养理论知识的同时，也可以提高自己的实践能力。

(三)提高学生的沟通能力及自信心

在目前学徒制的试点班级里面，很多学生都是独生子女，在日常的生活当中都被家长万般呵护，大都以自我为中心，缺乏基础的劳动观念及服务理念。但是因为各方面因素的影响，还有一些学生会有一些比较自卑的心理，甚至缺乏自信心。如果建立了现代学徒制的教学模式，那么学生就可以在工作岗位上和师傅甚至是和顾客进行全面的交流，不但能够让学生的人际交往能力获得提升，而且学生的胆量及自信心都能够获得很大程度的提高。

三、结束语

综上所述，现代学徒制是国家教育部主要推行的一种学校和企业相互合作的教学模式，也是目前社会所需要的一种职业学校所要推动创新的教学模式。高星级的饭店无论是运营还是管理都需要能够推行现代学徒制，这样可以有效让学生的专业理论知识和实际生产相互结合，课程的内容以及职业的标准也可以有一个初步的规划，特别是教学的过程当中，如果能够让产学相互结合，那么现在学徒制就可以帮助学生提高综合素养。教师在实际教课的过程当中也需要不断探索，在发展的过程当中改革创新，只有这样才能够真正提高中学生的就业质量及教学品质。