第一次做红烧肉

徐希言

疫情至暗时刻，居家学习的我竟然光荣地晋级为居家大厨师。第一次做红烧肉的经历，每每想起来就回味无穷，场景如在眼前。搁在以前，这是连想都不敢想的事。

记得那天早晨阳光明媚，但依旧不平常。不能出门离家，家家户户居家抗疫，每家两天只许一人凭通行证外出购置食材。

来之不易的珍贵猪肉，搁在厨房砧板上。冰箱里的囤货早已消耗殆尽，眼前的猪肉特别新鲜。家人还在纳闷，疫情非常时期，小区街道从哪里调配来的猪肉？

网络平台课堂上，老师规定居家学习也要参加家庭社会实践。实践什么呢？一直陪读在我身边的妈妈拍板决定了，就拿这块猪肉开展社会实践。

我是大厨，我妈是监工。为什么不是社会实践指导老师而是监工呢？因为妈妈说了，吃了那么多年红烧肉，嘴馋的我也总是蹲在锅边看她烧，这次做红烧肉实践，她不指导只监工。

洗肉，切块，配作料，涮锅。我站在平时熟悉而今天却又异常陌生的煤气灶前，深吸一口气，迅速用手将煤气打着。炽热的火焰仿佛照亮了整个世界，也点燃了我心中的兴奋。

当锅里冒出缕缕白烟，就意味着油可以放下去了。我小心翼翼地将油倒入锅底，一瞬间锅中变得金光闪闪。

热锅热油，接着就是重头戏出场了。

将刚切好的新鲜肉块缓缓滑入，以免油锅中的油飞溅出来。只听“刺啦啦”一阵响，一股香味瞬间在空中弥漫开来。我的成就感油然而生。

突然，香味中混杂着一丝焦味。监工的妈妈似乎想说话，我也意识到妈妈烹饪红烧肉关键节点就在此时。

记得妈妈此时一定会边翻炒肉块，边念叨，要边炒边加水啰。《红楼梦》凤姐说过“偏你又怕他不在行了。谁都是在行的？孩子们这么大了，没吃过猪肉，也见过猪跑”。我想，妈妈监工，我没亲自炒过红烧肉，还没有蹲在锅边见过妈妈炒红烧肉吗？

斜眼看着妈妈焦急脸色初露，我水勺轻扬，一段水溪入锅来。

不需要加太多，否则，肉就会腻。一盘好的红烧肉应该在爆炒中把油都熬出来，这样做出来的肉才会甘而不腻。

继续炒，当然，手中的勺子可不能闲着，要不停地翻滚、挤压，将油都熬出。接着，就是适量添水并加少量糖，糖可以使肉更鲜美。在加过盐和炖肉作料之后，便是长时间的烹煮了。

最后进入收尾环节，心中愈发激动与期待。我笨拙地将火关小，过了几分钟就可以把煤气灶关了。

加少许味精，撒上些葱花，色香味齐全了，显得更为美观。于是一盘香喷喷的红烧肉就上桌了。

金黄色泽使它更加诱人。家人品尝后都连连点头，甚至说比他们做的还好吃。我知道这是客气，更是鼓励。

香喷喷的红烧肉照片，发给网络那端的老师钉钉里，也发到妈妈的朋友圈里。而这次做红烧肉的经历，收藏在我的成长记忆里。

【曾老师评】

这篇作文记叙了小作者第一次做紅烧肉的经过。小作者按照动手操作的顺序，把炒肉的过程形象生动地再现出来，让读者清楚明了，跃跃欲试。

首段“第一次做红烧肉的经历”，既点题，又领起下文。文中用“那天早晨”“接着”“此时”“最后”等词语，展开叙述，显得条理清晰，语言连贯。

本文的细节描写，真实自然。小作者在描写经历时，抓住了入锅、爆炒、添水等关键环节进行细致描述，写出了自己第一次做红烧肉的情形和内心感受。文章开头“疫情—居家学习”一句，文中“新鲜猪肉来历—网络平台老师指令—妈妈技巧插叙—照片钉钉朋友圈”零星文句，嵌入社会背景， 推动情节发展。小经历大内涵，真实自然，给人留下深刻的印象。