晚餐不当伤身体

◎谢基立

一日三餐饮食，质和量的分配原则，我国民间有一个简明扼要的说法，就是“早餐吃饱，午餐吃好，晚餐吃少”。

“晚餐吃少”，也就是说，晚餐不能吃得太好太饱。我国古代医书《备急千金要方》《摄生要语》等著作，都有“暮无饱食”之说，确为至理名言也。

当今不少人打破了这个一日三餐的饮食原则。特别是上班族，白天忙于操劳，生活节奏十分紧凑，中午大多不回家，在单位里“将就”一顿，晚上回家，一家人团聚用餐，桌上肉鱼禽蛋之类样样有，五味调和，热气腾腾，随心所欲地吃饱喝足。就这样，一日三餐的份量，六七成集中于晚餐。殊不知，晚餐过分丰盛，有损健康，甚至导致一些疾病上身。

对血脂的影响

晚餐饱食油腻厚味，摄入过多的营养物质，会使人血脂骤然升高，促使肝脏产生低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇，这两种俗称“坏胆固醇”，藉血液运送到血管壁，加以晚上睡眠后血流速度减慢，大量“坏胆固醇”容易沉积于血管壁，久而久之，导致动脉粥样硬化，高血压、冠心病、脑血管意外（俗称中风）随之而来，产生严重的后果，甚至发生猝死。

医学专家的研究表明，中老年人容易患高血压、冠心病、中风，除了生活环境、生理因素等方面的不良影响外，平素晚餐吃得过好过饱，乃是主要原因。

此外，丰盛的晚餐，会产生大量能量，而人到夜晚特别是睡眠中，机体活动减少，能量消耗亦减少，多余的能量会转化为脂肪，在腹部、皮下等部位堆积，久而久之，会使身体“发福”，变得肥胖臃肿，“大腹便便”。因此，晚餐吃得过好过饱的人，容易得肥胖症和高脂血症，还会导致脂肪肝。

对消化系统的影响

晚上大吃大喝，饱食油腻厚味，势必增加胃肠道的负担，夜间消化活动十分紧张，使胃肠道不堪重负，容易导致胃肠道和胆道疾患，以及胰腺炎等。

医学专家的研究报告表明，晚餐摄入大量肉鱼禽蛋等富含蛋白质的食物，难以消化吸收，滞留在肠道内，在厌氧菌的作用下，产生胺类、酚类、吲哚等有害物质，势必对身体造成毒害，还会刺激肠壁，久而久之会诱发肠癌。

对泌尿系统的影响

晚餐过分丰盛，蛋白质摄入过多，产生大量含氮的代谢产物，需要通过肾脏排出，势必增加其负担。同时使泌尿系统钙含量增高，容易形成尿路结石。

对血糖的影响

如果晚餐过分丰盛，吃得过分饱，摄入的热量集中在晚间，会使血糖骤然升高，促使人体内分泌腺胰腺分泌胰岛素，使血糖转化为糖原，在肝脏和肌肉内贮存，势必加重胰腺的负担，久而久之，导致胰腺功能衰竭，糖耐量降低，结果糖尿病上身。

对睡眠的影响

晚上食入油腻厚味过多，会使胃肠道的负担增加，夜间消化活动不能停歇，进而使大脑相关部位处于过度兴奋状态，必然难以入睡，甚至彻夜恶梦不断，不得安宁，因此中医有“胃不和则卧不安”之说。

综上所述，平时应妥善安排一日三餐的饮食，管好自己一张嘴，晚餐不能吃得太好太多，其份量不应超过全日总热量的30%。晚餐应以清淡饮食为主，少食油腻厚味，切忌大吃大喝，也不要饱食后随即上床睡觉。