“互联网+”模式下大学生群体网络订餐现状及问题研究

李含阳 宫千千 张宇新

（齐齐哈尔大学马克思主义学院，黑龙江齐齐哈尔 161006）

1 高校大学生群体网络订餐的基本现状

随着无线网络的推广和智能手机的普及，以互联网为基础的外卖食品服务企业呈现出“爆发式”增长。美团、饿了么等订餐app的广泛应用，使得外卖订餐逐渐被人们所接受。然而为什么外卖会出现“爆发式”增长呢？最主要的两个特点就是最方便、最快捷，久而久之订外卖这个行为成为了一种生活习惯。高等教育作为这个社会的中流砥柱，大学生自然就成了外卖消费的主要群体，外卖订餐的灵活性和多样性，使他们不仅可以足不出户地享用热腾腾的食物，还可以根据自己的口味进行自主选择。尤其在炎热的夏天、寒冷的冬天，躺在宿舍就能享受美食。比起要去食堂排队买饭，订外卖显然更简单方便，更符合大学生的心理预期和生活习惯。

然而，外卖订餐的蓬勃发展，也对学生的安全问题提出更为严峻的挑战。 一方面，原料采购、餐饮许可以及职工健康状况等都会影响消费者的身心健康。另一方面，骑着电动车的外卖小哥纵横在高校校园，也带来了不容忽视的校园交通安全问题。对此，许多高校已经采取了严格控制外卖车进入校园的措施，但仍无法阻止外卖进入校园的行为。是什么导致外卖在高校的层层压力之下依然能够在夹缝中顽强生存？学生们为什么如此依赖网络订餐呢？它背后的深层原因又是什么？

2 高校大学生群体网络订餐的影响因素

大学生网络订餐的消费动机多种多样。其中，懒得出去、方便、赶时间、食堂餐厅太拥挤等原因占很大因素。

“互联网+”时代来临，餐饮外卖行业呈现井喷式增长，各个学校周边的餐饮业正是看准了这一大数据时代的趋势，发现赚钱商机，纷纷入驻各大外卖平台，使得大学生网络订餐这一消费行为日趋主流化。本文主要从以下方面分析了大学生网络订餐渐趋流行的原因。

2.1 外卖行业迅速崛起

近年来，随着“互联网+”的盛行，外卖市场逐渐火爆，各大外卖APP在高校中层出不穷，“美团外卖”、“饿了么”、“百度外卖”、“口碑外卖”、“大众点评”等平台纷纷涌现，占领了外卖市场。餐饮业本就以中小企业为主，而且学校周边的餐饮更是想大大的压缩成本，做出物美价廉的食物吸引大学生的眼球，不断提升自己的知名度通过扩大群体的销量来获得利润的提升，而电子商务恰恰满足了各个餐饮业的业务需求，尤其是在遍布在学校周围的餐饮业，线上线下同时销售。

大学生生活的群居性特点也是促使外卖行业不断发展的重要原因。大学生集体住在宿舍，商家可以在校园内统一配送，不必逐一配送，而且使用电动车、自行车这类简便的交通工具。各方面成本较低，投入较小，使外卖行业逐渐火热。

2.2 大学生对饮食提出了更高需求

大学生是一个具有内部差异化的群体，大学生的饮食时间、饮食习惯各有不同，仅靠高校的食堂难以满足，网络订餐的蓬勃发展也就显得顺其自然。

当代大学生思想开放，善于尝试、接受新兴事物，往往是时尚的追随者。驱动大学生网络订餐的原因之一就是这种方式比较时尚，符合消费潮流。大学生对于饮食往往求新求异，有的大学生对食堂饭菜“不屑一顾”，追求口味新鲜多样。据调查显示：选择网络订餐大学生中有七成因为外卖食品方便快捷、有六成大学生因不想出门。[2]而外卖平台能够最大可能地满足大学生的用餐需求，快速被大学生所接受，成为他们用餐选择的重要渠道。可以说，外卖订餐从兴起到兴盛，大学生群体是推波助澜的重要力量。[3]

2.3 网络订餐平台精益求精

餐饮市场本就极具个性化，餐饮行业者必须在个性化与专业化上做好改变与突破，抓住大众的心理变化的趋势，以便成功经营。目前来看，我国的外卖订餐机制已经逐渐发展并且完善。

第一，从订餐的手段和方式来看，在这个自媒体时代，微信平台得到广泛的应用，微信平台营销方式更具有主动性.本文基于微信平台的开发模式，利用PHP开发语言与MySQL数据库，设计并实现大学生食堂及校园周边微信订餐平台，改善高校师生就餐拥挤的状况，减少了因食品准备过量而导致的浪费.该平台整合了线下餐饮品牌和线上网络资源，搭建了师生与学校食堂，餐饮外卖店的服务网络桥梁。[5]

第二，各个外卖行业为赢得顾客的青睐与好评，纷纷在平台上开展优惠活动，如采取满减，赠送代金券、饮品等折扣措施或者价格补贴，通过固定消费类型和消费价格，拉动顾客消费，这些举措契合了大学生省钱的心理。

第三，入驻商家的数量与多元化程度也带动了大学生网络订餐。高校周边的美食、餐饮店基本都已入驻外卖平台，使大学生不出校门即可品尝到学校外边的心仪食品。大学生可以通过网络准确了解饭菜的丰富度，商家也可通过网络准确把控顾客的用餐需求、口味，实现精细化服务。并且实现了支付方式的便利化与多样化，线上支付数字化大大的避免了线下现金支付的弊端，更加安全，卫士，高效。

3 高校大学生群体网络订餐的意义

当下，互联网不断深入到人们的生活之中，大学生作为使用网络的主力军，成为了“美团外卖”、“饿了么”、“百度外卖”、“大众点评”等外卖网站的常客，网络订餐已成为现今大学校园里的一种“饮食文化”。大学生选择网络订餐丰富了自己饮食选择的同时，也促进我国经济的发展。

3.1 给予了大学生更多自主选择权

一方面，因为有了各大外卖平台的存在，大学生节省了许多不必要浪费的时间，比如节省了去用餐的路途上时间，以及在排队等餐的时间，众所周知，在大学校园午休是食堂的高峰期，经常会出现占座、抢座的现象，这不仅会影响我们的就餐心情，也会耽误我们宝贵的午休时光。另一方面，大学食堂的营业时间往往限于三餐时间，相比较而言，网络订餐的时间更加灵活，这就使大学生可以自由选择就餐时间。与此同时，外卖市场在不断崛起的同时，可以使高校食堂菜品增加，使其饭菜质量和服务等得以切实提高，大学生的就餐选择因此而更加丰富多样。

3.2 满足了大学生对饮食的要求

大学生网络订餐之所以络绎不绝，是因为网络订餐以消费者的需求为导向。首先，随着各大外卖平台的日臻完善，大学生可以通过网络浏览餐厅的菜品、价格、信息，通过遴选，选择美味、健康、快捷的外卖美食。其次，随着好评、打分等功能的引入，外卖平台信息越来越透明化，商家可以根据大学生的建议、投诉等，迅速做出调整，这不仅满足了大学生饮食多样化的选择需求以及他们安全放心就餐的心理。[4]饮食消费选择的多元化，丰富多彩了大学生的生活品味，提高了他们的生活饮食质量。

3.3 刺激了大学生群体的消费

大学生是具有标志性的独特群体，他们不仅拥有着巨大的消费潜能，还有着许多异于其他消费群体的消费行为，消费方式，消费心理。网络订餐的丰富选择性和便利性成为诸多大学生生活中不可缺少的一部分，再加上不少商家推出了许多订餐优惠条件，性价比较高，更大的挖掘了学生的消费潜力。

其次，很多大学生因宿舍聚餐或者举办一些庆祝活动，往往通过集体订外卖而后均摊的方式，既可以营造氛围又可以省钱，这就进一步释放了大学生消费的潜力。

3.4 推动了外卖行业的发展和大学生创业

外卖作为新兴产业，在发展壮大的过程中有其或好或坏的影响。我们需要关注外卖带来的如环保问题、卫生问题、交通问题等不利影响，更应认识到随着大学生网络订餐的增多，会促使有关部门对高校周边的个体餐饮户的市场监督，使得外卖市场有着良好而规范的秩序，建立起相应的监管机制，促进外卖行业的健康发展，使这一第三产业更加深入人心。

网络订餐平台是属于电子商务中的新兴行业，是大学生自主创业起步的良好选择，因为他有着投资小，成本低，风险小，市场需求量大的特点。这不仅激发了大学生的创业心理，还为促进了电子商务高质量发展。

4 关于高校大学生群体网络订餐的对策及建议

在这个数字的互联网时代，各行各业都会受到大数据的其影响，外卖订餐在高校盛行，冲击最大的就是传统食堂。为此，高校餐饮部门必须采取一些措施来留住学生。对食堂来说，不妨也加入互联网这个大家庭中，变成“数字化”食堂，优化自身服务，抓住学生心理，推出符合学生消费习惯的饭菜及经营模式。比如，抓住学生的喜爱新鲜事物的心理，征集学生的想法，推出新型的创意菜；根据学校所在的地方以及本地特产推出自己学校的主打菜，推出独具特色的“网红菜肴”。同时提高饭菜的质量和种类，针对当前大学生的需求方面的用餐时间和用餐模式，我们应该努力改善服务模式，探索餐厅的经营模式特点和灵活的用餐时间，并为他们提供方便，卫生、个性化和定制服务。

对于高校来说，菜品的性价比合理最重要，但弘扬中华饮食文化也不容忽视。俗话说“民以食为天”中华饮食文化具有上下五千多年的历史，所以说将饮食文化纳入我们学习体系中这不仅为推进学校饮食工作进展有帮助，而且学生又可以通过亲身体验来学习中华文化，又不失为一种乐趣与办法。在“互联网+”模式下，高校食堂可以利用学校的app、微信端或网页端提前选择好第二天要吃的饭菜并支付。在一定程度上，食堂准备时间更加充裕，不仅可以提前准备价格低廉，新鲜健康的食材，提前估算出明天食材的使用量，大大的减少了食物的浪费，更加绿色与环保。并且在学生下课后，到对应的窗口排队领餐就可以，方便快捷。

据调查，很大一部分高校学生在没有课时，常常“宅在”宿舍楼里打电子游戏、追剧、睡觉度过一整天，作息时间不规律，吃饭问题就通过订外卖解决，不注重营养搭配，养成慵懒的习惯。显然，这种饮食习惯会对大学生的身心健康产生负面影响。

5 结语

外卖外送进入大学校园已经是不争的客观存在，通过大学生外卖的实证调查，启示传统的大学食堂同样可以拥抱互联网+时代，关键是如何解决最后“一公里”的服务，从而实现校园和谐稳定和满足大学生个性化需求的双赢。[6]如何引导他们健康饮食，建立正常合理的作息规律，进一步丰富校园文化活动，这将是一个日益重要的课题。