优良猪品种

一、分布和优缺点

太湖猪是我国优良的猪品种，主产于太湖流域。太湖猪主要分为7个类群，以二花脸猪为主，其次为枫泾猪、嘉兴黑猪、梅山猪、横泾猪、米猪、沙乌头猪等。

太湖猪具有如下优良特性：耐热、抗寒，是目前肉猪生产中发情最早的猪品种;母性好，利用其杂交的二元、三元商品猪，生长速度极快;是世界猪种中繁殖力最强、产仔量最多的猪品种之一，尤以二花脸猪、梅山猪为高;杂交优势强，与瘦肉型猪种的杂交优势更强;耐粗饲料，易喂养，可充分利用农副产品饲喂;早熟易肥，肉色鲜红，肌内脂肪较多，肉质鲜美。缺点是太湖猪育肥时生长速度慢，胴体中皮的比例较高。

二、体型外貌

该品种体型中等，各类群间有差异，以梅山猪较大，骨骼较粗壮;米猪的骨骼较细致;二花脸猪、枫泾猪、横泾猪和嘉兴黑猪则介于二者之间;沙乌头猪则体型较紧凑。

该品种头大额宽，额部皱褶多、深，耳特大、软而下垂，耳尖齐或超过嘴角，形似大蒲扇。全身被毛黑色或青灰色，毛稀疏，毛丛密，毛丛间距离大。腹部皮肤多为紫红色，也有鼻吻白色或尾尖白色的，梅山猪的四肢末端为白色，俗称“四白脚”。乳头数多为16～18个。

三、繁殖性能

太湖猪以繁殖力高著称于世。母猪头胎产仔数平均为12.14头，二胎为14.48头，三胎及三胎以上为15.83头。各类群之间的产仔数差异不显著。

仔猪60日龄断乳仔数和窝重随各地饲养管理条件不同而有一定差异。如上海嘉定区的梅山猪平均断乳仔数为12.54头、窝重为189.39 公斤，上海金山区的枫泾猪分别为12.88头和149.87公斤，浙江的嘉定黑猪则分别为12.08头和108.68公斤。

四、肥育性能

太湖豬屠宰率为65%～70%，胴体瘦肉率不高，皮、骨和花板油所占的比例较大，瘦肉中的脂肪含量较高。各类群之间情况略有差异，枫泾猪和梅山猪的皮所占比例较高，二花脸猪和米猪的脂肪含量较高。

（南京农业大学人文学院  李妍  邮编：210095）