浅析视觉形象设计对川菜品牌发展的影响

彭媛媛

（成都信息工程大学银杏酒店管理学院，四川成都 611743）

1 视觉形象打造对于餐饮品牌的重要性

当代的餐饮食品行业中无处不见品牌效应，无论是创立新兴品牌，还是对过去传统的品牌进行升级，对于餐饮行业而言，品牌形象设计通过专业的可视化设计管理系统，使就餐者产生舒适的感受、特定的喜爱，从而锁定餐饮品牌的消费群体，创造隐形的品牌价值。优秀的品牌设计既能传达品牌理念、提升餐饮在同行业间的知名度及影响力，也能促进营业额，在日新月异的商业时代下，其重要性不言而喻。首先，餐饮行业间核心竞争力之一就是品牌效应，而品牌推广首先考虑的是品牌形象（视觉）设计。通过设计树立企业形象，在潜移默化中将企业文化、经营理念深入人心，从而带动销售氛围增加营业额。其次，品牌形象设计可以提升餐饮业自身的个性竞争，将餐饮行业中菜品特色和市场上同类菜品拉开距离，实现差异化竞争。最后，品牌设计为餐饮行业进行品牌延伸，实现可持续发展。品牌的延伸可以增加新菜品的导入，例如利用有效包装和广告设计推广餐饮的衍生品，让就餐者离店后也可熟知和信赖该餐饮品牌。总而言之，餐饮店在品牌创建初期可考虑进行品牌设计管理与计划，从市场和企业的实际情况出发，在差异化的品牌定位下，打造特定的品牌形象，从而助力餐饮自身的品牌影响力，对品牌效应及价值有深远意义。

2 品牌对川菜推广宣传的必要性

川菜作为全民地方菜，深受天南地北消费者的钟爱。然而一个具有影响力的的川菜品牌，除了企业本身的文化氛围和经营理念之外，更离不开视觉设计系统中包装形象设计和广告宣传，从而在同行业品牌中树立属于自己语言的品牌形象。任何的企业都需要做品牌，无论新兴餐饮企业还是已经发展成熟的企业，都需要塑造自己独立的特定的品牌及品牌形象。而这一系列的设计，并不是天马行空一蹴而就的，必须通过专业的设计团队经过前期调研和分析数据，以及与餐饮企业进行沟通交流切磋，经过各种磨合的设计修改、设计定稿、设计制作、设计验收、客户反馈等一系列环节，才可以做到对该川菜餐饮品牌的优化升级。通过品牌构建，树立企业自身的文化名片，增加地域文化推广宣传的持久度，帮助企业成长的同时带动经济运作资本运作。这也表明，品牌形象设计对于川菜推广而言的重要性。

3 新形式的视觉语意对川菜品牌推广的影响

川菜品牌策划设计与推广该如何找准自己设计的定位呢?首先是主题定位，其次是调性定位。通过较为准确的设计定位规划，通过洞察目标消费群体的情感需求，结合品牌定位，延续品牌理念，将传统文化与现代文化相结合。从全局着手从品牌设计进行系统化梳理，通过制定差异化策略，来突出品牌的差异化竞争。

3.1 注入主题文化的新派川菜形象设计

随着新兴餐饮品牌的崛起，消费者对当代餐饮文化的需求，除了满足单纯的口腹之欲之外，对于就餐环境及体验的要求越来越高。传统特色餐饮品牌，强调重点放在特色菜式和口味上吸引顾客。但在日新月异的餐饮品牌崛起的今天，不能若仅仅停留在口味和菜式上，那么很快会被其它餐饮品牌跟风或替代，最终只是昙花一现。而主题餐厅的注入，会对川菜品牌形象的塑造带来全新的血液和面貌，保留传统川菜文化的同时，也可以区别于传统特色的川菜品牌，策划或者嫁接主题元素，与川菜品牌的空间进行融合,是颠覆传统川菜品牌的新型设计模式。例如注重主题文化的深度挖掘，包括店招、店面形象墙、点餐牌、菜谱、餐具包装、打包袋、食品包装、服务员服饰等品牌形象设计系统，专注主题特色气氛的营造，打造与众不同川菜餐饮品牌。例如市场上的新派川菜品牌有：瘾食电影主题餐厅、陈麻婆豆腐（川西民居主题体验店）、饭醉特色餐厅、胡桃里音乐餐厅等一批以趣味事物、特定文化为主题的热门主题餐厅。无论菜肴、环境氛围、餐饮包装和服务员服饰，都围绕一个精心挑选的主题展开。例如下图（图1）的陈麻婆豆腐（川西民居主题体验店），位于成都市浣花公园对面的送仙桥古玩市场旁，结合川西名居的内外部装潢设计，视觉设计包括菜单、纸巾、宣传册等，都整体打造出成都老川西文化的色彩底蕴，设计得既有贴近民意的温度和亲切感，更将地域特色的传统韵味展示出来。

因此，结合餐厅的自身文化内涵，从菜肴设计、菜单设计到餐厅装修和管理，形成一套完整的品牌形象系统。新鲜的创意和趣味性的联想，打造特色鲜明的视觉和空间，让就餐的顾客有一种身临其境的体验感觉。这些主题川菜品牌投放市场后，因主题具备爆点，引发媒体和社会高度关注，既节省广告费用又增加店面营业额，成为流行时尚的网红打卡地，深受广大顾客好评。

图1 陈麻婆豆腐（川西民居主题体验店）

3.2 数字媒体下的川菜品牌形象设计

数字互联网的飞速发展，数字媒体和自媒体运营让品牌的传统传播媒介产生了翻天覆地的变化。传统老字号川菜馆固有的经营模式和宣传模式早已跟不上时代的步伐，固步自封和墨守成规的发展理念必然进行革新。为振兴川菜品牌的影响力，注入新媒介血液对川菜品牌的经营与传播势在必行。这些新兴电子媒介包括：IPAD电子菜谱、店内外地面LOGO投影灯、店内媒体宣传片，机器人服务员等。从纸质媒体转变为数字媒体，让原有的川菜品牌视觉形象由静态转换为动态，二维纸质平面转化为五维的声、光、影、感等视效融合了视觉、听觉与触觉的多感官交互体验，增强川菜品牌形象的互动性和体验感。例如下图（图2），电子菜谱是美萍公司推出的一款专门配合餐饮管理软件使用的电子点菜系统，媒介载体是针对眼下流行的IPAD。将传统菜谱图文并貌，就餐者自由选择点餐方案，也让传统川菜馆节省了菜品更替、价格更改等原因频繁更换纸质菜单的弊端。菜单APP的界面设计，从菜品介绍到图片展示，设计系统统一且个性化突出，颜色和图形方式和整体品牌形象的系统统一且规范。顾客既可体验到前所未有的互动点菜乐趣，也增加服务员在高峰期服务的工作效率，让顾客用餐的整个信息流程通畅无阻，提高品牌经营的档次的同时增加了宣传形象的附加值。

图2 IPAD电子菜谱

4 结语

视觉形象设计作为川菜品牌形象的包装系统，被巧妙地注入主题文化、数字媒体技术等新鲜的血液，使得川菜品牌形象时尚且富有生命力。川菜餐饮企业在品牌创建的初期，应该具备持久发展与时俱进的眼光，通过专业的品牌设计团队，真正的从消费市场和餐饮企业的实际情况出发，在区分传统差异化的品牌定位下，打造专属于自己特有的川菜品牌形象，通过营销策略性的宣传推广，让消费者在潜移默化中逐渐形成对本土川菜品牌形象的认可，从而实现有价值的、消费者熟知和信赖的品牌。