中蜂优质高浓度成熟蜜生产技术概况

韩兵庚，夏晓翠，杨 柳，江武军

（江西省养蜂研究所，江西 南昌 330052）

中蜂是我国独有的当家品种，全国饲养量超过200万群，但是我国蜂产品质量在世界养蜂行业中却不会令人满意。再加上勤摇蜜和生产不成熟蜜，造成蜂蜜浓度低、香味差、易发酵变酸、保质时间短等问题。这种勤摇蜜、摇稀蜜的生产方式，不仅增加了蜂农的劳动强度，影响了蜂产品的品质，效率和收益不成正比，而且还大大影响了蜂群的繁殖，一个花期过后，蜂群损失1/3，甚至过半[1]，养蜂者的幸福安稳生活岌岌可危。

生产高浓度成熟蜜不仅是我国蜂业必经之路，而且也是消费者期望的结果。目前，中蜂高浓度成熟蜜的生产慢慢也开始引以重视，部分蜂农也在生产着高浓度蜂蜜，主要技术方法有：

1 返古养殖（桶养）

新法养蜂后，有些业余养蜂爱好者出于管理和个人喜好，为了得到高浓度蜂蜜，而返古引用桶进行饲养，1年取1年蜜。传统养殖中蜂的主要优势：一是管理简单，和饲养野生蜜蜂一样，处于自生自灭的状态；二是投入成本少；三是由于一般为一年采一次蜂蜜，取出的都为巢蜜，浓度相对较高，深受消费者喜爱，市场价格也相当可观。其主要缺点为产量低，不能发挥现代养蜂先进水平，是一种“杀鸡取卵”的取蜜方式，影响蜜蜂福利。

2 格子箱饲养

格子箱饲养法，是引用小型方块格子箱进行饲养，随着蜂群的壮大和在流蜜期，慢慢在其底部继续加一格箱，如此循序渐进。在取蜜时，根据蜜蜂上层贮蜜的原理，把顶盖打开，用烟或震动，把蜜蜂驱离开，把上层若干格用细线在连接处截断，进行取蜜[2-4]。格子箱养殖的主要优势：一是容易调节蜂群群势；二是能保持巢脾的新旧，增加蜂王产卵积极性；三是对巢虫具有的防治效果。其不足是不便管理，很难对其内部进行检查，格子箱养蜂只适应当年的新王繁殖取蜜，而不适合老王，不便转地饲养等。

3 浅继箱饲养

浅继箱饲养充分利用蜜蜂在上层贮蜜原理，流蜜期在蜂箱上继续再加一浅继箱，这样摇蜜的时候，对子脾不会造成伤害，而且摇蜜时，只对浅继箱内的矮脾进行摇蜜，蜂蜜浓度得到提高[5,6]。此种饲养方式可以使蜂蜜得到充分的酿造，但造脾困难，在造矮脾的同时，容易产生大量的赘脾，浪费饲料，还加大了管理强度。

4 双箱体饲养

双箱体饲养在西蜂中早已应用，并已发展到多箱体饲养。双箱体饲养在减少劳动力的同时，还便于机械化、标准化、规模化，双箱体产蜜，蜂蜜可以在继箱得到充分的酿造，蜂蜜浓度高，而且贮蜜空间大，适应大流蜜的管理，是现在生产高浓度成熟蜜的发展方向。

5 二次摇蜜

二次摇蜜，就是当蜂群中的蜜脾绝大部分封盖后，利用2台摇蜜机，蜜脾提出后先摇1次，摇完后，割开蜜盖，再用另一台再摇1次，这样可以达到水蜜和成熟蜜分离，提高了蜂蜜浓度[7]。其技术在提高了蜂蜜浓度的同时，也大大提高了蜂农劳动强度，而且还对蜂群造成极大的损害，包括巢脾易裂开，幼虫和卵易脱脾等。

6 热屋

西方国家养蜂业机械化、规模化程度高，一般蜂场规模都是上千群，采用多层继箱生产成熟蜜。生产的季节，由于气温较低，收获的成熟蜜（41波美度）蜜脾数量庞大，蜂农会将蜜脾储存在热屋（一个密闭的屋子，维持温度在37℃，空气流动性好，安装有除湿设备）中，增加蜂蜜的流动性，同时还可提高蜂蜜的浓度。此技术利用一段时间后，蜂蜜的香味变淡，没处理过的巢脾，容易滋生巢虫。