交际情境教学在酒店英语教学中的应用探索

2019-12-26杨明义

文化创新比较研究 2019年34期

杨明义

（青岛酒店管理职业技术学院，山东青岛 266100）

酒店英语教学作为酒店管理专业的必修课程之一，开设的目的不仅是让学生掌握相关的英语知识，更重要的是让学生能用英语与外宾交流，了解英语的语言技巧，培养学生在今后的酒店服务行业中成为实用性的人才，也为酒店的高级管理人才储备贡献力量。而在酒店英语教学中，包括了理论和实践两部分，其中理论教学主要是让学生了解酒店服务的相关流程和背景，让学生在用英语实践时有坚实的理论基础支持；实践部分主要是让学生模拟酒店的服务操作，亲身实践服务流程，掌握工作技巧。交际情境教学作为一种新型的教学方式，在酒店英语教学中也发挥着提高教学质量的作用，如何将交际情境教学更好的应用在酒店英语教学过程中，是该文将要探讨的问题。

1 交际情景教学法

交际情境教学法的核心在于交际教学法，辅之以创设相应的情境，来达到教学的目的。交际情境教学法简单来说就是让学生在特定的情境中进行的一种相互活动，以此来达到反映现实生活的目的。而交际情境教学法在酒店英语教学中的应用通常是教师创设一定的现实生活情境，让学生用英语进行互相交流，以此来完成展现设定好的相关事件。在此教学过程中涉及了对英语的听、说、读、写，教师在其中的作用不是纠正学生交流中的语法错误，而是引导学生学会用英语交际的技巧，目的是让学生在掌握了相关理论的基础上，将所学的英语语言技巧在未来的实际工作中能够流利的展现出来，以此来培养学生与人交流的能力。

2 交际情境教学法在酒店英语中的具体应用

交际情境教学在教学中应用时要遵循3 个原则：沟通原则、任务原则、意义原则，即沟通原则让学生在情境的沟通中提高学习效果；任务原则是用英语交流来实现英语学习的目的；意义原则在于完成交际后能提高学生的英语交流水平。交际情境教学的核心内容不在于学英语（learning English），而在于学会用英语（learning to use English）。具体的应用措施要从学生角度、创设内容、实践训练这几方面来进行探讨。

2.1 以学生为主体

传统的酒店英语教学通常是以教师传授理论知识为主，在实践中也更多的是教师纠错为重点，这样一来学生的确能在相关的考试中获得较高的成绩，但由于实践较少，没有将理论与实践相结合，很容易导致学生在实际的工作中对于管理交流方面出现纸上谈兵的现象，不能将所学知识真正地应用到酒店服务中，大大降低了知识的有效性。而新课程背景下的课堂教学要求以学生为主体，因材施教来实现素质教育的目的。交际情境教学的使用对象是学生，就更应该强化学生的主体性，要抛弃传统教学模式中以教师为主的观念，以培养学生能力为目的来更好地进行英语教学。

2.2 创设合适情境

教师在酒店英语教学中应用交际情境教学不仅要以学生为主体，还要对相关的教材进行仔细的把握，研究分析其中适合创设情境的素材和内容，明确教学内容，把握教学重点，以此来创设教学情境。

例如：对于教材中提到的The Front Office（前台服务），教师就可以将整个班级设置为酒店大堂，讲台设置为酒店的前台，要求学生两两一组，一名学生为前台服务人员，另一名学生为顾客来用英语进行开房询问的交际任务；教材中出现的The Housekeeping Department（客房服务），也可以采取上述的情境创设方式，让学生两两之间互相扮演顾客和服务人员进行清洁房间的交流任务；The Food&Beverage Department （餐饮服务）则可以设置小组活动，多人用餐与餐厅服务员之间进行交流。如此一来，在教室中设置这样实际酒店的内容，让学生通过两两一组或是多人一组进行角色扮演，以此来实现在情境中学习的目的，学生在互相交流的过程中还可以随机自由的设置难题，如扮演顾客的学生可以向前台服务人员要求换房或是表现出无理的态度；向客房服务人员质问清洁不干净，随意闯入的问题；餐饮情境中顾客较多的情况下可以多人一起提问考验餐饮服务人员的反应能力。这样在情境实践中设置难题不仅能丰富交际的内容，还能在潜移默化中考查学生面对难题时的反应能力，其他学生也能通过观看表演者的反应来思考其行为的正确与否，判断如果自己面对这样的情况该怎么回答，最后教师在学生完成在情境中的交际后可以适当地提出改进措施，给出面对难缠顾客的适当回应方式。这种在英语教学中创设合适的交际情境不仅激发了学生的学习兴趣，还能让学生在亲身实践中运用英语理论知识，真正实现理论与实践的结合。

2.3 丰富交际活动

交际情境教学的方式多种多样，上述创设合适的情境就是让学生用角色表演法来开展课堂教学，不仅利用了学生的表现欲旺盛，还给学生提供了实践的学习经验，培养了学生语言交流的能力。除了应用角色表演法来更好地实施交际情境教学外，还有以下两种方式可以丰富交际活动，促进交际情境教学更好地应用。

（1）社会实践法。这种方法是用真实的情境代替教师在课堂上创设出的虚拟情境，简单来说就是组织学生到真实的酒店中进行英语交际练习。我国的英语教学最大的缺点在于缺少相应的语言环境，学生所学的英语都只适用于书面的表达，就导致了学生英语口语普遍较为薄弱，时常出现面对外国人的问话答不上来的现象，这对于酒店服务人员来说是必须要克服的问题。因此，教师就需要在酒店英语教学中适当的使用社会实践法，带领学生到实习酒店中进行实践学习，布置与外国人交流的任务，同时也要按照教学要求为每个学生制定相应的任务，要求每位学生都要在时间结束后提交实践报告，写明自己的实践经历、收获和不足之处，教师对此进行评价，提出需要改善的方面。如此一来，学生就能在实践中身处一个英语的语言环境中，在于外国人的交流中能够实现短时间内英语水平的提高，丰富和外国人交流的经验，在以后的工作中能够流畅地用英语与人交流；教师也能通过实践了解到学生学习的不足之处，找到自己在下一阶段的教学中需要重视的方面。

（2）多媒体实践法。这种方法通过多媒体设施将图像、文字、声音结合起来，将抽象内容直观化，用虚拟构建情境的模式，让学生了解到英语在酒店服务中的具体应用和应用技巧，通过多媒体观看实际的案例，来学习酒店英语交际的技巧。同时学校还可以利用网络建立专门的酒店英语交流网站，教师可以上传酒店英语网络课程，学生就可以在课外进行相应的学习；教师还可以利用网络布置作业，提高作业批阅效率；学生也能在网站上互相交流自己的酒店英语学习经验，分享知识积累，交流学习心得。如此一来，教师就能及时地收到学生对学习的反馈，从而有针对性地优化教学内容。