基于虚拟仿真平台的旅游类英语“金课”教学资源建设研究与实践

王叶丁

（南京旅游职业学院，江苏南京 211000）

信息化时代各种新技术手段纷纷进入教育领域，最具代表性的虚拟仿真技术，因其较高的沉浸性、交互性、虚幻性与逼真性，突破了特定语言应用场景的限制，将现实场景进行虚拟再现，实现学习内容的情景化和学习者与媒介的自然交互需求，为专门用途英语（ESP）教学提供了多维输入与输出路径，教学内容丰富生动地呈现，从而化解了实训操作的困难与危险，大幅降低训练成本。学习者通过沉浸在虚拟仿真语言应用环境中，身临其境地学习和应用所学英语知识技能，彻底改变了传统英语教学的满堂灌方式，开启了以学生为中心的主动式探究式外语学习模式，实现寓教于乐与活学活用的完美结合。

1 虚拟仿真技术在ESP 教学中的应用现状

目前，虚拟仿真技术在语言教学中的应用尚处在起步阶段。国外虚拟仿真技术主要应用于二语习得领域，成功应用案例有：Benjamin 等人开发的CAVE 智能虚拟中文学习助手、欧盟的VILL@ GE 项目、英国文化协会和美国林登实验室联合开发的LanguageLab、Lorenzo 开发的SLRoute 大规模多用户在线西班牙语虚拟现实协同学习平台、Korkalainen 开发的芬兰语虚拟现实学习平台、Wang 开发的3D 虚拟英语学习软件Open-Simulator、圣彼得堡大学开发的三维多用户俄语虚拟世界VWRL、Anke 开发的VirtUAM 三维虚拟德语学习游戏平台等。而国内自主设计开发的虚拟现实外语学习系统典型案例亦有：王强开发的国际民航组织工作英语虚拟平台、康亚静设计的大学物理双语3D 网络学习平台，浙江工业大学与东北大学合作开发的外贸英语视景仿真学习系统、张宁设计开发的轮机英语教学的虚拟现实仿真与操控系统。这些平台通过帮助学习者在三维交互中身临其境地学习和掌握专门用途英语词汇及使用方法，并辅以系统支持的语音与手势交互，极大地增强了专门用途英语学习者在学习过程中的沉浸感和娱乐感，降低了学习过程中的认知负荷，提高了学习质量和学习体验。这些成功案例对于虚拟仿真技术在其他专门用途英语中的课程设计和技术开发都具有重要的借鉴意义[1]。

2 虚拟仿真烹饪英语“金课”建设理念

未来“互联网+教育”“智能+教育”，将有可能成为新的教育形态。因为信息技术、智能技术与实验教学的深度融合破解了高等学校实验、实习、实训中的老大难问题，解决了原先“做不到”“做不好”“做不了”“做不上”的问题[2]。旅游类英语“金课”，因所涉文化元素与跨文化交际较多，要求内容上要更多地反映新时代中国特色、中国风格、中国气派的新文化，同时创建“中国学派”对语言学习的新教学模式。旅游类英语“金课”和传统英语“水课”相比，具有高阶性、创新性、挑战性的特征。高阶性指旅游类英语课程是旅游知识、旅游服务技能和人文素养的有机融合，重在培养学生的高级思维能力。烹饪英语金课教学中要创设“真实”厨房工作场景，使学生在其中完成真实的学习任务，实现知识、能力和素质的有机融合，并在虚拟世界随时切换场景，培养学生综合能力。创新性是指教学形式上的先进性与教学内容上的时代性，即烹饪英语金课要打破传统语言教学时空与实践限制，在视觉感官上营造身临其境的学习环境，通过提供具有良好沉浸感、临场感、交互感的虚拟仿真烹饪实训场景，营造真实的学习体验。挑战性则要求烹饪英语课程要有一定的难度，师生在课后完成补充学习训练，可基于仿真实训平台调整学生闯关挑战形式，优化考核方式，用系统软件实时评分并同步进行数据化处理，不断提升学习任务挑战度并通过竞技手段调动学生学习主动性。

3 旅游类英语“金课”教学体系与资源建设实践

3.1 优化心流体验中介效应，搭建语言虚拟仿真实训教学平台

根据具身认知理论，语言虚拟仿真实训教学平台能将学生融入教学情境之中，全身心地投入多维互动，通过身临其境的感受得到认知。语言虚拟仿真实训教学通过虚拟仿真技术提供情境化的实践环境，创造学习者心流体验，让学习者获得深刻、全面的情境仿真表征，并以此影响语言实训的成效，是一条通过实验环境的营造来提升语言学习者沉浸感的创新途径[3]。通过构建语言虚拟仿真心流体验概念模型，融合三维建模、Photogrammetry、计算机图形图像学等国际领先的VR技术真实还原700 个烹饪英语词汇，搭建烹饪英语虚拟仿真实训教学平台。语言虚拟仿真实验教学环境均是围绕语言实验教学需求创设的虚拟仿真场景，烹饪厨房的虚拟场景对应了交际口语在日常生活中的真实场景。虚拟仿真技术通过实训平台，实现真实场景的虚拟仿真效果，让置身实训的学生如同亲临真实场景。

3.2 深究沉浸式教学方式，构建语言虚拟仿真实训教学体系

借鉴Kristian Kiili 沉浸前因、沉浸体验、沉浸结果的沉浸三分类理论，构建写实的厨房三维场景，内含纯美式发音的烹饪英语词汇，学习者头戴HTC Vive 虚拟现实显示器以第一人称在虚拟场景中小范围移动，借助手柄选择烹饪词汇反复练习发音，系统实时给出得分，同时反馈给授课教师，全程创设学生探究发现、建构知识的学习情境。金课教学资源建设教师还需根据最新烹调专业知识及餐饮业新常态，以“工作流程+原材料”双主线，涵盖常用厨房英语专有词汇、食品安全、烹调设备、烹饪技巧、食物原材料等基础知识，对接中西厨职业资格标准开发达标模块和达标项目实训软件，并在软件中实现量化考核。在虚拟仿真软件支持下的教学策略、教学结构以及在新的教学环境中教师与学生的地位和作用均发生了蜕变，要紧紧围绕培养学生厨房工作英语交流能力上下功夫。通过信息技术充分与英语口语、烹调专业课程的深度融合，建构了一个全方位、多层次、立体化的烹饪英语虚拟仿真实训教学体系。

3.3 依托数据化管理系统，创设全方位“四维”评价机制

基于虚拟仿真实训平台的教学管理端开发学生学习记录与考核的数据处理系统，构建烹饪英语课程全方位的“智能评价—师评—自评—互评”的四维评价机制。该平台开发了真实的厨房三维考场场景，支持6 名学生同时考试，考核采用国际领先的自动语音分析系统，从语音、语调、重读等多个层面去分析、比对，不断纠正英语口语，还可基于学生学习和考试数据绘制每一位学生的语言学习成长曲线。平行班授课教师以班级为单位建立数据库，生成班级成绩分析表，为教学对比实验提供一手材料。统一应用平台接口，管理员、教师端和学生端均实现单点登录，做到用户信息同步。系统还可根据预定安排启动备份和检查，服务器数据每周进行备份，应对硬件故障并随需恢复。系统开发出的学生成绩单、诊断书、成绩曲线等统计功能，可根据学生以往的语言训练情况科学客观分析其存在问题，并给出提高改进建议，为个性化学案提供数据支撑。

3.4 创新新形态教材2.0 版本，实现“两案两书一课一空间”

基于“互联网+/智能+语言”理念，编写烹饪英语线上线下混合式教案，在实时学习评估系统及其数据处理的基础上又为学生提供个性化适时动态学案，“两案”相辅相成，互为补充。为使课程实训落到实处，课程组教师还基于两案基础编写了 《烹饪英语虚拟仿真实训指导手册》，并开发了与虚拟仿真实训软件配套的活页书。“两案两书”根据不同学习模块搭配具体教材资源，使得烹饪英语“金课”的实施与资源建设有据可依。授课教师依托精选整合的烹饪教学颗粒化资源，不断优化仿真场景的闯关挑战形式，打造了基于虚拟仿真平台的烹饪英语系列金课。此外，授课教师还基于“爱课程”自建烹饪英语SPOC，营造师生智能互动空间，实时反馈教学动态与效果，服务于两案两书一课的调整与增补，实现了“金课”的教、学、评、建良性循环。

4 结语

利用虚拟仿真技术可以设置与教学内容相对应的旅游类主题与情境，以改变原有的一成不变的教育方法和缺乏针对性的课堂模式，丰富教学场景和教学资源，增强教学灵活性。借助仿真实训平台的教学和考核系统，教师可随时查看学生学习进度、状态及成绩，并实时进行数据化处理，评价指标与结果更科学客观，沉浸式学习方式让学生不再惧怕开口说英语，增加学生学习兴趣，从而实现基于虚拟现实的“教”“学”相长。在“智能+”时代，创新开发基于虚拟仿真实训平台的旅游类英语“金课”教学资源建设案例具有示范作用，可以为其他专门用途英语同行提供参考，为ESP 金课教学资源建设提供案例支持，同时也可以面向行业企业开放，提供高效应景的社会培训服务。基于虚拟仿真实训平台的“金课”教学资源创建与分享全过程中的经验得失，可为软件技术开发公司提供案例参考，以进一步解决完善课程建设与平台开发维护中的痛点，真正实现授课教师、课程学习者、教学监控管理者与平台开发企业间的四方共赢。