世界中餐业联合会会长杨柳致辞

当前全国上下正在深入開展“不忘初心牢记使命”主题教育活动，贯彻落实习近平总书记提出的“守初心、担使命，找差距、抓落实”的总要求。第四届世界厨师艺术节恰逢其时，为我们牢记餐饮业的初心与使命、凝聚力量再出发提供了重要契机。

我们应该看到，新时代赋予餐饮业更重要的历史使命。一是餐饮业是增强消费基础性作用，是推动经济高质量发展的重要力量。2018年我国餐饮收入达4.2万亿元，占社会消费品零售总额的11.2%，对社会消费品零售总额增长的贡献率达到21.1%，餐饮已成为推动消费增长的重要力量。二是餐饮业是坚持以人民为中心发展方略，是满足人民美好生活需要的重要载体。党的十九大报告指出，我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。加强餐饮供给侧结构性改革，为人们提供更安全、更健康、更便利的服务平台，可以有效提升人民获得感、幸福感。三是餐饮业是促进文化交流，构建人类命运共同体的民间基础。目前中国餐饮业“走出去”步伐加快，2016年住宿和餐饮业对外直接投资18亿美元，增长216.6%，增速在商贸流通各行业中高居榜首。加之海外50万家中餐馆，餐饮业可以在人类命运共同体构建中担当更大使命。

不忘初心，方得始终。烹饪技艺是餐饮发展之本。世界厨师艺术节秉承开放共享理念，致力于促进烹饪技艺国际交流，已经成功举办了三届，在国内外形成了广泛影响，成为国际中餐的品牌盛会。本届世界厨师艺术节以“功夫·匠心”为主题，融汇了世界厨师艺术峰会、地方菜系发展论坛、国际青年名厨排名赛、“锋火杯”颁奖盛典等丰富多样的活动；同时创新开设了中华节气菜主题展、中国国宴·名宴摆台艺术展，为社会各界提供了更多交流互鉴的窗口和平台。

当前经济全球化、文化多样化深入发展，世界中餐业联合会愿与社会各界一道，主动顺应新时代发展潮流，坚持初心、牢记使命，为提升人民福祉、促进人民健康发展做出新贡献，共同创造更美好的未来！