无粽不成年

吴智祺

俗话说：“无粽不成年。”在广西，临近春节，家家户户都会包粽子，这习俗流传已久。而且，粽子是大家走亲访友时的必备礼品，寓意将情谊“包”起来。

在广西，不同的地方粽子的形状也有所不同，有像擀面杖似的小长粽，有像红砖一样的四角粽，也有小巧玲珑的三角粽。最常见的是四角粽，一个粽子一般一到三斤重，馅料有五花肉、绿豆，也有板栗、咸蛋黄等，可依据个人的口味和喜好来添加。

临近春节，长辈们早早就开始采摘柊叶，并将其清洗干净，晾干水。此外，还需搓好绑粽子用的细麻绳。到腊月二十七左右，家家户户就忙着准备馅料了——将绿豆去皮，切好两三指宽的五花肉，将雪白的糯米淘净、沥干。

一切准备就绪，开始包粽子喽。在我们家，包粽子是流水作业——妈妈拌绿豆，奶奶裹柊叶，外婆缠粽子。妈妈先来，只见她将一小碗糯米放进绿豆中，并搅拌均匀。妈妈说，这样做是为了增加绿豆之间的黏性，不至于吃的时候豆馅和糯米分家。

接下来是奶奶裹柊叶。奶奶首先將三张柊叶交错叠好，铺在四方桌上，然后舀大半碗糯米放在柊叶中间并摊匀，接着在摊匀的糯米中放小半碗绿豆，最后将五花肉放在中间。看到这，我忍不住想：煮熟后成了绿豆粥怎么办？不等我问出口，奶奶又忙开了。只见她又麻利地舀了大半碗糯米，盖住馅料。内料全部装好，就可以裹了。奶奶把层叠的柊叶两边合拢，交叠，后翻，长出来的柊叶折回去，一套动作，行云流水，一个美观大方的粽子就成形了。

现在轮到外婆登场了——缠粽子。只见她右手托着粽子，左手扯着细麻绳，左一缠，右一绕，均匀又紧实，动作十分娴熟。外婆说缠粽子也是有讲究的，缠太松，煮的时候粽子容易进水，口感会大打折扣;缠太紧，煮熟的糯米会胀开，将柊叶撑裂，影响美观。我在一旁看着很心动，也学着缠，可总也缠不好，终于体会到什么是看起来容易做起来难了。

粽子包好后，要将它们放进一个大锅中，放水浸没，用猛火煮十几个小时。中途还要给粽子翻身，加水，确保每个粽子都煮透。

粽子出锅了！锅盖一掀，喷香扑鼻，让人垂涎欲滴。全家人围炉而坐，吃着粽子，满口生香！怎么样？你是不是流口水了？快来尝一尝我们家乡的粽子吧！

◆广西南宁市南湖小学六（5）班

指导老师：尚文玮