行为导向教学法在技工院校酒店管理专业礼仪教学中的实践与探索

张小妮

济宁市技师学院 山东济宁 272100

中国素来作为一个礼仪之邦，对行为举止的重视是深深刻在文化里并流传到现在的，可以说礼仪文化在我国社会文化中占据着相当重要的地位，即使在现代社会，礼仪文化仍然代表着一个社会甚至一个民族的精神文明程度，因此可见礼仪文化在我国社会发展建设中的价值。而尤其在酒店等服务业飞速发展的今天，酒店从业人员的行为举止和文明素养代表着整个酒店业的素质，由此技工院校作为酒店从业人员的重点培养场所，其在酒店管理专业中的礼仪教学更是重中之重。

1 行为导向教学法在技工院校酒店管理专业礼仪教学中的应用价值

1.1 体现了以人为本的教学理念

当前我国在教育改革中一再强调教育要以人为本，教师在教学过程中要摒弃过去以自我为中心的教学方式，重视学生在教学过程中的地位，由过去以教师“如何教学为主”转变为让学生“如何学习”为主，而同时技工院校由于办学特点导致其在学生招录方面大多录取的是文化课基础薄弱且没有养成正确学习习惯的学生，更有甚者对学生持抵触或漫不经心态度者也不在少数，因此试图以传统教学耳提面命的教学方式在技工院校的教学中无法取得较高效率，行为导向教学法的作用就由此体现[1]。行为导向教学法注重教师与学生的互动，在教学过程中给教师的定位是引导者，而教学的主体则转换到学生身上，这让学生在教学过程中有了较高自主性，能够有效消除学生对学习的抵触和排斥感，继而能够激发学生的学习动机提高其学习兴趣。

1.2 具有较强的针对性和较高的教学效率

行为导向教学旨在通过创建适宜的教学情境来加深学生对教学内容的体会，进而激发学生对教学内容的兴趣，同时还能增加学生展示自我的机会，给学生提供了广阔地表达自我的舞台。例如在酒店管理专业的礼仪教学中，酒店业作为服务业其从业人员在文明素养和礼仪文化方面的素质高低会直接影响到顾客在酒店的消费体验，因此技工院校作为酒店等服务业的重点人才培养基地，在礼仪教学方面的教学效率是非常重要的。而行为导向教学旨在给予学生充分的尊重注重对学生的启发和鼓励，能够有效打开学生内心，建立起对酒店服务礼仪的正确认识，继而有效引导学生对礼仪文化的主动学习。同时行为导向教学将枯燥的理论知识课堂转化为言传身教的实践课堂上，在教学效率上有显著的提升，对技工院校在酒店管理专业的礼仪教学质量有很大的提升。

2 行为导向教学法在技工院校酒店管理专业礼仪教学中的应用策略

2.1 加深教师对行为导向教学法的认识

教学质量的提升在很大程度上取决于教师在教学中所秉持的教学理念和教学方式，因此要加强行为导向教学在酒店管理专业礼仪教学中的教学质量就必须首先提高教师对行为导向教学法的重视。当前我国在职业教育领域的发展虽然较以前已经成熟许多，但是很多方面仍然处于探索阶段，同时技工院校在人才培养方面的标准之一就是在毕业后能够迅速上岗为企业创造价值，这就对技工院校在教学效率上提出了很大挑战，再加上近些年来不断激烈的社会竞争和越来越严峻的就业形势，技工院校的教学效率提升势在必行。而教师加深在行为导向教学方面的认识能够有效促进其教学内容的改革，尤其在酒店管理专业上，对学生文明礼仪方面的培养能够扩大其在社会竞争中的优势，有效提高技工院校在酒店管理专业方面的教学质量。

2.2 构建行为导向教学法的实践体系

技工院校作为培养一线具有实践操作技能人才的院校，其在人才培养方面的实践性是教学的重点，尤其在酒店管理专业上，对学生在文明礼仪服务上的教学如果仅仅通过理论知识的讲解难以让学生对文明礼仪有正确深刻的认识，由此以行为导向教学法为主的实践教学体系的构建就十分重要[2]。在实践教学体系中有模拟教学法、顶岗实习法等等，这些以实践为主的教学方式都能有效增加学生对酒店管理专业的体验，加深学生对文明礼仪在酒店管理专业中重要性的认识，行为导向教学法在实践教学中的应用有效地激发了学生对酒店管理专业的学习兴趣，调动学生在学习方面的主观积极性，帮助学生认识行业、了解行业、解读行业，对学生在职业适应力方面的提高有很大帮助。

2.3 完善教学评价系统

要加强行为导向教学法在酒店管理专业礼仪教学方面的应用，还要构建相匹配的教学评价体系，教师需要通过在教学评价体系上的应用来加深其对自身教学手段以及教学质量的认识，继而不断对自身教学方式进行完善和改进，以期在教学质量上有稳定的提升。而过去传统的教学评价系统更侧重于对学生在知识技能的掌握熟练度以及教师在教学过程中课堂管理，这就与行为导向教学体系所秉持的教学内容有较大的出入，行为导向教学法更侧重于对教学过程的研究而非结果，因此在针对行为导向教学法的教学评价上不能仅仅对教学成果进行考查，还要将任务安排、过程规划以及实践现场的管理等多方面内容涵盖进教学评价考量的内容中，这样才能做到对行为导向教学法客观科学的评价[3]。

3 结语

综上所述，行为导向教学作为当前我国职业教育体系中最常用同时也是在实践中得到验证的高效率教学手段，对技工院校的人才培养质量有很大的影响，同时酒店管理专业的礼仪教学更依赖于以实践为指导的教学方式，而行为导向教学法正是对这一点的完美契合，因此技工院校教师要加深对行为导向教学法的认识，在实践教学中不断反思和完善，提高在酒店管理专业礼仪教学的教学效率。