食品检测对食品安全的重要性

崔荣芬 高丽

中维安全检测认证集团有限公司 山东青岛 266100

俗语有云：“民事食为天，食以安为先”，食品的安全质量要符合国家标准，不仅是为了促进经济发展，最重要的是为了让数以亿计的中国老百姓买的放心、吃的安心。近几年来，全国各地频频出现一些食品安全问题，引起了社会各界人士的重点关注。因此，笔者根据自身多年的相关工作实践，首先分析了当前我国食品安全存在的问题，并在此基础上探究了食品检测对食品安全的重要性[1]。

1 当前食品检测存在的问题

1.1 最后食品检测对整个社会的安定团结，市场秩序具有非常重要的价值

由于食品在市场上需求巨大，所以一旦食品出现质量问题，那必将会对人们健康产生巨大影响，同时所造成的社会影响也会非常恶劣。所以严格有效的食品检测是食品正常在市场上流通的基础，只让合格且优质的食品在市面上流通，才能保证人们的健康生活，从而维护社会的安定。

1.2 食品安全检测体系和标准不完善

食品安全检测工作关乎国计民生，必须得到应有的重视，虽然政府成立了专门的食品安全检测管理机构，在2009年针对食品安全问题颁布了《中华人民共和国食品安全法》，并于2010年国务院专门成立了国务院食品安全委员会，但是食品安全问题仍然频发，究其原因，主要在于相关法律法规具体的实施细则还不太完善，对食品安全问题的处罚力度也不够，许多企业为了利益仍旧选择铤而走险。此外，我国食品安全检测行业的标准不健全，缺乏完整的食品安全检测体系，仅仅依靠食品行业标准指导食品安全检测局限性太大，无法满足实际需求，不利于食品安全检测工作的正常开展。

1.3 食品检测数据处理不够严谨

国内对食品检测人才的培养力度滞后，使食品检测人才出现了较大断层，食品检测人才综合素质参差不齐，这一点在食品检测数据的处理方面尤为明显。由于检测技术不够先进，或是本人专业技能掌握不到位，对检测出的数据的处理往往不够严谨，由人为原因导致食品检测数据出现偏差。

2 提升食品安全检测工作效率的策略

2.1 要形成良好的检测机制和制度

食品相关法律法规需要根据市场的变化进行不断的完善，在全国建立安全食品信息系统，系统里面记录安全食品的信息，且信息对外开放。如此，广大人民可通过互联网登录系统来确定所购买的食品是否安全可靠，从而放心购买。另外就检测体系而言，需要建立完善且具有独立性的监督机制，以便检测机构不受外力影响公开、公正地进行食品检测。

2.2 优化、更新食品安全检测技术和设备

由于食品安全检测工作的任务量非常大，而且很多的食品安全检测工作都需要到食品生产场地去现场检测，而食品生产企业众多，又非常分散，因此食品安全检测工作需要大量的人力、物力和财力，这就需要政府部门加大对食品安全检测工作的投资力度，提高检测经费数额，不断优化和完善食品安全检测技术，同时还要引进先进的食品安全检测设备，尽可能地提高食品安全检测效率和质量，确保食品安全检测结果的精确性，避免二次检测，同时也能在有效的时间内尽可能多地提高检测数量[2]。

2.3 食品检测有利于促进食品生产技术进步

许多食品生产厂家、销售商家之所以采取不规范的生产模式，或在食品中添加非法添加剂，其最终目的往往是希望以较低的成本生产出卖相较好、味道或气味更具有吸引力的食品，这一点是毋庸置疑的。但是，采用食品检测技术使得这些暗箱操作逐渐暴露在了阳光之下，而不得不逐渐放弃这些行为。那么，如何才能在保障食品安全的同时提高生产效率、扩大利润空间，商家不得不研发更为先进的生产技术。人类文明的发展进程始终是伴随着生产技术的不断革新与进步的，而技术进步往往伴随着更高的生产效率及更低的生产成本。从这一角度来看，食品检测工作的开展对于促进食品生产技术的进步也发挥着十分关键的作用。例如，由于新鲜牛奶中菌群含量过高，不适于人类饮用，且牛奶易腐败变质，误食后会引发肠道疾病，为此，乳制品生产厂商研发了高温灭菌技术及牛奶的常温保鲜技术。这一技术的研发不但解决了牛奶品质安全问题，还使牛奶的长期、长距离运输成为可能，为生产商拓展了更为广阔的发展空间，创造了更大的生产效益。由食品检测所带来的此类技术革新，无论是对食品安全还是行业发展都发挥着积极的保障作用。

2.4 营造规范的食品经营环境

食品检测技术的应用，可以营造更加规范、健康的食品经营环境，既可以让消费者明白劣质产品的危害，加深群众对劣质食品的认知，同时又能够打击食品生产厂家的“侥幸心理”，规范他们的食品安全生产模式。例如，有关部门将食品检测报告通过各大媒体曝光，消费者就会重视此类食品的危害性，抵制购买。近年来每一年举办一次的“3·15”晚会，其实就是为了推进食品安全的全民关注度，进而为食品经济市场营造更加健康的竞争氛围[3]。

2.5 加大对食品检测设备的研发与更新力度

“磨刀不误砍柴工”，好的设备可对食品安全检测起到事半功倍的效果。有关部门应当加大对食品检测设备的研发力度，开创更高精度更高标准的食品检测设备，并投放到市场中。企业应当及时引入新的食品检测设备，完成食品安全检测设备的更新换代，减少因设备老旧产生的食品检测结果误差。

3 结语

食品安全是维护社会稳定的重中之重。确保食品质量的安全，需要有完善的监督制度和法律，同时还需要建立专业的食品检测队伍和相关的检测机制，另外还要动员群众的力量来对食品安全进行监督，只有让与食品直接打交道的群众人民直接参与食品安全监督和举报，那么不合格的食品和企业将真正无处可藏，如此才可真正确保整个食品安全。