食品检验准确性的控制因素与改善措施

2019-12-19贾波

商品与质量 2019年5期

贾波

齐齐哈尔市质量技术监督检验检测中心黑龙江齐齐哈尔 161000

1 食品检验的重要性

据调查，世界范围内每个国家的经济都在日益增长的同时，食品安全问题也在逐渐增多，这就使得越来越多的人开始关注食品质量安全问题。食品的质量得不到保证就意味着，人们的生命健康正在受到严重的威胁，并且会使得国家的经济效益逐渐下滑。而食品检验检测的体系与技术都决定着食品质量的安全以及生产水平。因此，以食品安全作为核心目的，建立一个完善的食品检验检测体系，通过保证食品生产的高质量、高效率来促进我国食品经济贸易的发展，以及维护国家社会的稳定性，将每个检验检测部门的作用充分的发挥出来，优化食品检验检测体系，是我社会进步的重要举措之一。

2 食品检验准确性控制因素

2.1 仪器及试剂因素

在食品检验过程中，要想保证检验结果的准确性，就要根据检验项目的不同选择相应的检验仪器和检验试剂。只有按照科学性的原则，对食品检验仪器进行校正，并合理的选配试剂，才能使食品检验的精准性得到有效保证。在食品检验中，要加强对检测仪器的维护和保养，调整检验仪器的精准度，做好仪器准确性的校验工作；同时还要选择适宜的检验试剂，确保检验试剂的有效性，这样才能使检验结果更为真实、准确[1]。

2.2 食品检验检测体系不完善

在进行食品质量检测时，不仅仅依靠检验检测技术就能够完成，这还要需要完整的检测体系与管理制度作为依据。食品安全检验检测工作中含有多个方面的内容，是一项生产线较长的工作。从食品原料的生产到加工再到最后的销售，中间涵盖了许多步骤，如果在任何一个步骤出现了质量问题，都会影响到最后在市场上的流通，给人们带来生命健康上的威胁。因此，我国相关的食品安全部门应该制定一套完整的食品检验检测体系与管理制度，将每个生产步骤都考虑到其中。在实际的食品检验检测过程中，检测的体系及管理制度还不够规范，并且很多生产企业为了经济利益的最大化而忽略了对食品安全质量的检测检验，最终导致了食品安全恶性事件的发生。

2.3 食品检测机构结构不统一

在我国食品检验检测工作中还有一项非常重要的内容就是市场准入机制，在如今的时代背景下，我国食品质量检测行业有许多检验检测机构存在着资质不够，弄虚作假的行为，与此同时，在食品质量检验检测领域中有许多类似管理制度不公正，实验室检验不准确的情况。这些现象的出现都说明了我国没有一个统一的市场准入机制，导致了食品检验检测机构的业务水平不一致，很难有效地保障市面上食品的安全质量[2]。

3 食品检验准确性的优化措施

3.1 加强对检验仪器设备和试剂的管理

按照科学性的原则，加强对检验仪器设备的维护与管理，制定仪器检定计划，定期对检测仪器进行保养，做好食品检查仪器的精准度管控，确保仪器的正常使用。如在设备运行前检查检验设备是否能够正常运行，并在检验完成后及时清洁设备，放置至指定位置，以减少仪器对检验结果的影响。同时在食品检验工作中，还要合理的选择检验试剂，确保检验试剂的有效性，这样才能使检验结果更为真实、准确。

3.2 优化食品质量检验检测体系

想要提高食品安全检验检测质量就需要完善食品质量检验检测体系，将食品原材料的生产到食品销售的整个环节都考虑到检测体系的制定中。将关于食品质量安全的内容都整合成明确的规定，通过国家统一的标准以及条例来管理食品安全质量的检验与检测。由于整个过程的跨度很大，因此很容易出现脱节的情况，因此，相关的检测人员需要将每个环节进行细化，对于每一个食品安全检测环节都建立相应的管理制度，从全方面保证我国生产食品的高质量。

3.3 提升食品安全质量检验检测技术

想要有效的提高我国食品安全的质量，就需要强化食品安全质量检验检测技术，将更加先进的理念及技术融入到传统的检验检测工作中，并且激励每一位食品检测的工作人员努力提升自身的专业素养及业务能力，积极创新出更多的食品检验检测技术，从根本上提升在经济市场上的竞争实力[3]。

3.4 统一食品检验检测市场准入机制

为了杜绝弄虚作假的不良行为，国家要规定统一的食品检验检测部门机构的市场准入机制，坚决抵制资质不够的检验机构参与食品检验检测工作。对于不符合要求的机构部门，国家监督部门要严令整改，最大程度上保证食品的高质量产出。

3.5 构建食品检验检测体系的保障条例

每一个体系的正常运行度需要一个完整的制度来作为基础，食品检验检测体系同样如此。国家监督部门应该严格的对每一位食品检测工作人员进行资格认证，保证每一位检验技术人员都拥有专业资质来满足食品安全质量检测检验要求。与此同时，管理部门还需要落实奖惩制度，将工作责任落实到每一位工作人员身上。强化食品检验人员的责任心，通过相关制度的管理来规范每一位检测人员的言行举止，强化每一个食品检验机构的市场竞争力，拒绝行业垄断的现象发生。