我国西部山区核桃产业发展认识探索

2019-12-18胡勇

魅力中国 2019年5期

胡勇

（毕节市七星关区种苗站，贵州毕节 551700）

核桃是主要经济栽培作物，原产中国，因其核仁营养丰富、用途多样、经济价值高而成为世界四大干果之一。大力发展核桃种植是发展农村经济、调整山区产业结构、促进农村经济发展、实现社会和谐稳定的重要途径。国家高度重视核桃产业发展，制定了相应产业发展优惠政策，近年西部地区核桃发展与产业扶贫紧密结合，仅贵州就种植了上1000万亩。然而，由于对核桃的认识和科技差距等方面原因，目前核桃种植还处于经营管理粗放、科技含量低、总体效益不高的发展状态。正确认识核桃种植，掌握核桃发展的关键问题，研究核桃发展潜力，对助推脱贫攻坚和山区经济发展具重要意义。

一、核桃的概述

核桃又称胡桃（Juglans regia L.），属胡桃科植物。种仁含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质（钙、磷、铁等）、微量元素（胡萝卜素、核黄素）等多种人体必需营养元素，当然不同品种及产地核桃内含物有所差异。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。

我国古人早就发现核桃具有健脑益智作用。李时珍说：核桃能“补肾通脑，有益智慧”。不少古代人还发明了许多吃核桃的方法，如将核桃500克打碎去壳取仁，将核桃仁加冰糖共捣成核桃泥，密闭贮藏在瓷缸中，每次取两茶匙，用开水冲和饮服。据说，用水冲和后浮起的一层白色液体，就是补脑作用最强的“核桃奶”。

核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。

核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果，如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。近年来的科学研究还证明，核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用，以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防子宫颈癌及各种癌症。

核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。目前，吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术，相信在不久的将来，全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜；吃得过多，会生痰、恶心。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。科学家们经过分析对比，发现每100克核桃肉中含有20.97个单位的抗氧化物质，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份为0.98个单位，胡萝卜为0.04个单位，西红柿为0.31个单位。

科学数据证实人吸收了核桃的抗氧化物质，可使肌体免受很多疾病的侵害。迄今为止，人们已知道经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量，并减少患心血管疾病的可能性。

核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。

核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。

核桃仁所含的多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。

核桃是世界油料经济作物之首，除果仁有食用价值外，杆、枝、叶、青皮都有利用价值。根据现在科学界研究，长期食用核桃对人体有多种好处。补脑：核桃青皮可治疗头部外伤，核桃仁中含有人脑神经传输信号的重要化合物--血清激物，长期食用核桃仁防治精神痴呆和大脑麻痹。养颜：核桃油酸是滋养皮肤的重要物质和人体头发的组成部分，长期食用可使人皮肤光泽、头发乌黑、青春焕发。延年益寿：核桃油中含有丰富的维生素E，可以防止人体细胞老化和记忆力机能的减退，核桃仁中的亚油酸可以软化血管、阻滞胆固醇的形成，对降低血糖血脂预防和治疗心血管病有良好的作用。长期食用核桃，不仅对少年儿童身体健康、智力开发具重要作用，对老年人健康长寿也有很大作用。

因此，大力发展核桃种植前景可观。

二、核桃物种及品种

品种是指经过人工选育或发现并经过改良，形态特征和生物学特性一致，遗传性状相对稳定的植物群体。核桃是一个很大的范畴，主要物种有核桃（Jugiance regia）、铁核桃（J.sigssllats）、黑核桃（J.nigra）、和核桃楸（J.mandshurica），作为食用的主要是核桃和铁核桃。我国核桃种质资源丰富，有4000多个农家品种系列，均为实生长繁殖，品种类型混乱，良莠不齐。近年，各地优选出了不少优良品种，采用无性系繁殖，有较好的效益。核桃分类根据不同的分类标准分为不同的品种及类型，一般将核桃品种分为南方核桃（铁核桃）和北方核桃（泡核桃）两大类，又分为早实核桃和晚实核桃和铁核桃三个系列。早实核桃有黔16号、黔17号、辽核1号、辽核3号、陕核1号、鲁光、香玲、新早丰、丰辉、北京861等；晚实品种有黔1、2、3、4号（均为核桃专家胡国珍70年代于贵州毕节选出）、西洛1号、纸皮1号、北京746号等；铁核桃有泡核桃、细香核桃、三台核桃等，主产南方云南和贵州省。

核桃不同品种之间在对生长环境的要求和结实性状表现都有较大差异。早实核桃特征为1-3年生幼树能开花结果，结果枝上70%以上侧花芽可形成混合花芽，可提前结实丰产，但容易老化，寿命不如晚实核桃长，并对水肥及树体管理要求较高。晚实核桃一般只有顶芽或顶芽以下1-3个侧芽能形成混合花芽，主要特征为开花结果晚，一般5年才能开花结果，20-30年才能丰产，但适应性及抗逆性强，寿命长，300年的老树也能结果丰产。因此，发展核桃种植一定要根据主要目的选择合适的品种。

三、目前核桃发展的现状

（一）国内外核桃发展的概况

核桃是重要经济栽培作物之一，坚果是世界四大坚果（核桃、扁桃、榛子、腰果）之首，分部于世界60多个国家和地区。据统计，目前世界年产量为170多万吨，年产10万吨以上的国家有中国、美国、土耳其、伊朗、乌克兰、罗马尼亚，产量之和为世界总产量的90%以上。美国的市场占有率最高为50%，中国核桃产量高但品质差市场占有率仅为10%左右。我国核桃种植有2000多年的历史，栽培面积涉及20多个省市，面积达400多万公顷，坚果产量达95万吨。与美国相比，美国现亩产量达250多公斤，而我国目前亩产量仅为20多公斤。

（二）西部山区目前核桃发展的现状

我国西部山区核桃栽培有更为悠久的历史，因其多为喀斯特地貌形成土壤及气候类型，导致物种多样性在西部山区有了更多的体现，自然形成了很多优良的农家品种，因未得到很好发展而没有规模，不能体现出优良品种的价值。目前，核桃种植面积大，但产量低和产值不高，不说与发达国家比就和国内发达地方比也有很大的差距。因此，西部山区发展核桃有很大的优势和潜力，提高核桃的产量和产值是当前的重要任务。

四、西部山区核桃发展现存在的问题

（一）自然发展的核桃

长期来由于认识不足，技术落后、重种轻管、自然发展，以实生苗种植为主，存在品种杂、变异大、商品性差等问题。

1.品种杂、变异大。由于缺乏科技指导，群众仅凭自己的直觉，认为什么核桃好就种什么核桃，都以实生苗种植为主。实生种植的核桃，可能存在遗传变异，不一定能保存母树的优良性。长期来形成变异大、品种多，良莠不齐，没有形成自己的主栽品种，核桃种植经济效益不高。要想保存母树的优良性状，最好用优良母树的健康枝条进行嫁接繁殖，培育适宜本地的家乡优良核桃品种。

2.管理粗放、商品性能低。由于缺乏技术和投入，群众种植核桃没有当产业来做，多以自然发展、有多收多、有少收少，没有正确精心管理。很多地方优良核桃品种，因缺乏管理、树体老化、病虫害严重，没有发挥好品种的优良性状，普遍存在隔年结实现象，导致产量低、品质差（同一树上的核桃，大小不一、形状各异，就算产量高产值也不高），体现不出较好的经济效益，影响和制约核桃产业发货。

3.种植缺乏规模化、总体效不高。种植不成规模，同一品种的核桃没有一定的量，很难创造自身品牌，就算产量高、品质好也难有好的价位，总体效益差，需政府引导和扶持核桃产业发展。

（二）政府倡导发展的核桃

近年国家高度重视核桃产业的发展，加大西部山区农村经果林种植的扶持力度，依托生态扶贫、石模化治理、三江源建设等项目实施，由林业、农业、水保、扶贫办等多部门共同营造核桃产业发展。总体发展势头好，同时存在着重种植轻管理、重数轻质、重引轻研、投入不足等问题。

1.发展方式方面。近年各部门都在抢抓机遇发展核桃种植，但因发展速度过快、准备不充分等原因，难以满足科学选种、良种良法、因地制宜、适地适树等经果林发展的基本要求。

2.品种选择方面。因准备不充分，各部门为完成核桃种植任务，在品种选择方面难以满足科学合理。

本地品种：品种杂、来源不清。很多苗圃在进当地核桃种育苗时，没有进行品质调查，种子本身优良不齐。

外进品种：近年引进的外地品种，没有通过引种试验，存在适应性等方面问题，可能导致低产低效林的形成。

3.栽植管理方面。近年核桃发展，种植地多为分散的农耕地，种植难规范，管理水平差。

4.商品化方面。由于造林用苗、品种选择、实施模式等因素，核桃种植面积虽扩大了，但成林确有困难。就算成林，品种、品质也难以规模化和商品化。

（三）政策体制需进行调整

1.项目实施不统一。现核桃种植发展项目多，实施核桃种植的部门单位更多。项目有石漠化治理项目、产业扶贫项目、巩固退耕还林成果等，项目实施部门有林业、水保、扶贫等。不是专业部门实施核桃产业发展项目，在技术和管理方面存在一定的不足。

2.核桃产业发展项目任务下达时间晚且资金不足。项目任务都在实施当年下达，种苗生产无法根据种植所需树种和数量预安排，种苗生产存在盲目性，工程用苗存在被动性。另外，政府安排发展核桃产业的资金虽多，但要求完成的规范也大，单位投入严重不足。目前政府发展核桃产业项目的投资只能保证苗木和部分管理费用，需发动群众投工投劳，但现实中群众认识不高、劳动力不足等因素，栽植和管理达不到理想效果，存在难按设计实施、苗木浪费、管理不规范、实施效果差等现象，成效不明显，前景不容乐观。

3.项目管理与现实情况存在一定差异。一是补贴性质项目按工程性质安排。二是造林要求用良种，价格确以一般种苗概算，难以真正良种化。三是种苗采购现行招投标，而招投标采购来的苗木又难以确认品种真假。四是发展过快，而良种调查、认定、良种苗木培育速度跟不上。