用植酸酶改善仔猪体内的铁水平

王晶晶 唐彩琰 靳文广

摘  要：植酸酶会与猪饲料中的许多其他成分相互作用，其对锌和磷的作用众所周知。最近的研究还表明，当施用适量的植酸酶时，猪体内的铁水平也会受到积极影响。

关键词：植酸酶;仔猪;饲料

中图分类号：S816 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2019）11-0061-02

由于现代母猪的窝产仔数较多，仔猪平均断奶重降低的情况并不少见。提高断奶仔猪的生产性能仍然是猪生产系统的重点，值得进一步研究的一个领域是断奶仔猪体内的铁水平。

通常，人们会给刚断奶的仔猪注射铁剂（200 mg）以避免缺铁。这一点非常重要，因为室内出生的仔猪体内铁含量较低，而且当母猪的乳汁中铁含量较低时仔猪又无法从土壤中获得铁。如果不注射铁剂，仔猪可能会发生缺铁或贫血，其特点是红细胞数量不足、血红蛋白不足、食欲不振、嗜睡、呼吸频率增加、生长速度降低和死亡率增加。

1  商业农场贫血的发生率

贫血可导致生产损失，因此仔猪体内的铁水平会受到更多关注。加拿大最近一项研究表明，即使注射铁剂，高产母猪所产的现代猪仍可能因断奶而接近贫血。这种贫血通常发生在断奶时生长最快或最重的猪上。加拿大的研究调查了20个商业农场的1 000多头仔猪的铁水平。每个商业农场都对刚断奶仔猪使用铁剂（200 mg），但即使注射了铁剂，仍有较高比例的仔猪（约35%）在断奶时缺铁或贫血（图1）。令人惊讶的是，即使继续给猪使用补铁饲料，断奶3周后铁缺乏的水平会进一步上升至60%，如果日粮中氧化锌含量较高还会加剧这种情况。此外，断奶后21 d，断奶时贫血的仔猪体重减轻了0.83 kg。

这项针对商业养猪场的研究表明，即使注射铁剂，仔猪仍然容易发生贫血和断奶后生长不良。注射铁剂虽然通常被认为可以减轻贫血，但也可能产生一些与动物较高氧化应激相关的潜在负面影响。有研究表明，注射铁剂的仔猪对生物抗氧化剂的需求会增加。

2  日粮蛋白质来源的转变

可能影响仔猪体内铁水平的一个因素是过去几年开食料的变化。传统上，仔猪日粮由高水平可消化的动物蛋白质组成，如含铁量较高的鱼粉、血浆粉、鸡粉和血粉。然而，随着人们最近对低成本日粮的关注，加上对原料和仔猪可消化氨基酸需求的深入了解，人们对植物蛋白质越来越重视。随着植物蛋白质如豆粕、大豆浓缩蛋白和玉米酒糟替代动物蛋白质的增加，开食料中的铁含量降低了。

即使补充了铁剂（100 mg/kg～200 mg/kg的硫酸铁），高植物蛋白质含量也会导致较高的植酸∶铁比。植酸是二价金属离子（如铁）的强力螯合剂，日粮变化会使日粮中的植酸含量上升，铁含量降低，从而导致日粮中铁的水平较低，生物利用度变差。由于商业农场动物的铁水平处于临界水平，这种提高开食料中植物蛋白质和植酸含量的趋势可能是导致当今农场动物贫血发生率增加的一个因素。

3  释放日粮的铁潜力

由于动物蛋白型饲料中含有较低水平的日粮植酸，且氧化锌的用量较高，因此传统上人们从未向开食料（断奶至21 d）添加500 FTU/kg植酸酶以促进磷释放。日粮植酸被公认为是一种抗营养素，在开食料中使用高剂量的植酸酶能分解80%以上的植酸，从而可以改善仔猪断奶后的生产性能。补充              1 500 FTU/kg～2 500 FTU/kg植酸酶（超剂量）旨在实现植酸（IP6）和低级异构体（IP5-IP2）的完全分解。即使只有很少的量，植酸及其低级异构体也会降低蛋白质和二价金属离子的生物利用度。这与铁尤其相关，断奶后21 d的试验结果表明，仔猪回肠消化物中植酸含量的降低与血红蛋白水平增加有关。

此外，一项针对断奶仔猪的研究表明，增加改良型大肠杆菌植酸酶的剂量，体内铁的水平呈线性增加（以血细胞比容衡量），表明血液中红细胞比例增加（图2）。

通过增加日粮铁剂或提供高剂量植酸酶（用血红蛋白和血细胞比容测量）来改善体内铁的状况也可以提高仔猪从断奶到断奶后21 d的平均日增重和饲料转化率（图3）。研究发现，饲喂含有高铁（320 mg/kg）和高植酸酶     （2 500 FTU/kg）日粮的猪断奶后21 d的生产性能最高。

随着对改善仔猪断奶后生产性能的持续关注，了解刚断奶仔猪体内的铁水平值得进一步研究。一种可能有益于改善断奶仔猪体内铁水平的应用是使用高剂量的改良型大肠杆菌植酸酶来释放由植酸结合的日粮铁。

原題名：Improve iron status of piglets with phytase （英文）

原作者：Peter Wilcock博士和Jae Kim博士