德国年轻人流行“土味”创业

本报驻德国特约记者 青木

德国年轻人创业喜欢扎根家乡，从传统中寻找创新灵感。他们的创业项目常常带着“家乡的味道”。《环球时报》记者今年秋天曾参加德国巴伐利亚旅游局组织的一次“土味”创业之旅，了解了德国年轻人是如何推广本土文化与风物的。

土豆小店成网红打卡地

第一站是慕尼黑谷物市场，它是慕尼黑最古老的传统露天市场。这里有100多家出售鲜花、水果、调味品、奶酪、鱼等农产品的店铺，还有世界各地的风味美食餐馆。我们走进“卡斯帕普劳兹”土豆店，它的老板是两位20多岁的本地小伙子——西奥和多米尼克。他们出售20多种土豆。《环球时报》记者看到，这些土豆除了通常的土黄色外，还有紫色、黑色、红色等颜色，形状也多种多样：圆的、松果形、月亮形、长条形等。土豆大多产自慕尼黑周边农村。

此外，土豆店还烹饪清淡健康的土豆素食。当地居民、国外游客都是常客，甚至不少拜仁慕尼黑俱乐部的足球明星、演艺界大牌也来这里用餐。食客有的站在高桌边吃，有的则坐在土豆摊边的大箱子上，边聊边吃。退休老人爱玛说：“这里的土豆餐很地道，又健康。”

西奥和多米尼克说：我们的土豆餐受到欢迎，因为土豆是德国人最爱的食物之一。此外，我们打‘家乡牌，越是本土的越是世界的。人们越来越青睐健康素食，所以我们的小店才会这样火。”他们的店现在是慕尼黑网红打卡店之一。

森林味的“白雪公主”酒

第二站，记者们来到德国中部风景如画的小城洛尔，这里是格林童话《白雪公主和七个小矮人》的故事原型地，至今这里仍保留着白雪公主城堡。当地有酿酒的传统，马库斯、乔纳斯、法比安和斯特凡组成“酿酒四人组”，用森林中的天然原料酿造出“白雪公主”杜松子酒，屡获殊荣。法比安的祖父以前一直生产水果白兰地。6年前，这个家族酿酒作坊面临关闭，法比安决定与3位好朋友担负起传承酿酒工艺使命。

“我们的酒用本土原料酿造，包含家乡的味道，”法比安对记者表示，“此外，瓶标讲述的是童话故事：七个小矮人在森林里为白雪公主的饮料收集原料后，在动物们的注视下前往酿酒厂……”

为了让记者一行了解制作杜松子酒的过程，4位小伙子还开着他们的拖拉机带记者们来到小城周边的斯佩萨特森林深处。他们种了一大片松林，从那儿收集上等松针作为酿酒原料，从品相、气味等方面优中选优。在斯特凡家的果园里，记者们还采摘了酿酒需要的苹果。酿酒用的泉水也来自周边地区。法比安骄傲地说：“我们的杜松子酒充满森林清晨阳光的味道。”

游客们正是通过参与采集原料以及酿酒环节，融入当地自然和文化氛围中，他们喝的不是酒，是文化与传统。

铜管音乐节弘扬民族传统

记者们的第三站是德国南部讷德林根几十公里外的森林，记者到来时，林间草地上正在举行“布拉斯乌斯铜管音乐节”。记者一行被眼前壮观的景象震惊：上千个帐篷有序地分布在草地一边，帐篷对面则是几个大小不一的音乐舞台、多个啤酒花园以及游泳池、游乐区。男乐迷穿着皮裤，女乐迷穿着紧身连衣裙，气氛就像过传统节日一样。

本杰明、戴妮拉和贝恩哈德是音乐节的创始人。本杰明介绍说，他们都是当地一个传统铜管乐团的成员。4年前，为了让传统铜管音乐传承下去，他们决定创办音乐节。现在，3天的音乐节要接待数千音乐迷。

音乐节的高潮是，1000名铜管乐迷一起在草地上演奏音乐节规定曲目。尽管大家都没有排练过，但听起来演奏惊人的和谐，现场气氛也随之高涨。千人演奏后，大家又分成几个小组，在草地各个区域演奏。最后，来自德国各地的著名铜管组合上台演奏。

“这些乐迷和乐队，大多数来自附近城镇和乡村。他们的音乐灵感也来自他们的家乡。”戴妮拉对记者说。除了音乐节外，本杰明、戴妮拉和贝恩哈德平时还经营一家音乐活动公司，给民族音乐做经纪人。

这样创业的德国年轻人还有许许多多。巴伐利亚旅游局的杰妮指出，该州从他们之中选出60多名“推广大使”。他们也许不是什么大人物，也没有大的企业，但他们及他们的产品代表了巴伐利亚文化与风物，是巴伐利亚精神的象征。▲