我国玉米赤霉烯酮在饲料产品中的污染分布规律

程传民，李 云，李 茂，柏 凡，王宇萍，陈 红，张 林

（农业部饲料质量监督检验测试中心，四川省饲料工作总站，成都 610041）

玉米赤霉烯酮（ZEN），又称F2 毒素，首先从有赤霉病的玉米中分离得到，是一种白色的结晶，对热稳定[1]。玉米赤霉烯酮是由镰刀菌产生的一种类雌激素样真菌毒素，产生玉米赤霉烯酮最常见的是禾谷镰刀菌[2]。玉米赤霉烯酮具有雌激素作用，主要作用于生殖系统，可使家畜、家禽和实验小鼠产生雌性激素亢进症。妊娠期的动物（包括人）食用含玉米赤霉烯酮的食物可引起流产、死胎和畸胎[3-4]。玉米赤霉烯酮广泛存在于霉变的玉米、小麦等谷类作物中。王若军等和敖志刚等报道，我国有些饲料和饲料原料中玉米赤霉烯酮超标率高达40%[5-6]。本文对我国19个省1 655个饲料样品进行玉米赤霉烯酮的检测，对玉米赤霉烯酮在我国饲料产品中的污染状况进行摸底调查。

1 材料与方法

1.1 样品

本次摸底调查共检测1 655 个饲料样品，其中泌乳期奶牛精料补充料85 个；蛋禽配合饲料364个，雏禽配合饲料355个；青年母猪饲料78个；乳猪配合饲料773个。样品来源于19个省（市）。

1.2 检测方式

初筛检测采用ROMER 公司的酶联试剂盒（ELISA）进行，检出限25µg·kg-1。初筛后选取以下样品进行仪器检测：初筛结果为未检出的样品选取50个，初筛结果含量为200µg·kg-1的样品取50 个；初筛检测结果达到《饲料卫生标准》中限量值80%及以上的全部样品都采用仪器法进行确认，仪器确认法检测采用《饲料中玉米赤霉烯酮的测定免疫亲和柱净化—高效液相色谱法》（GB∕T 28716-2012），定量限为10µg·kg-1。玉米赤霉烯酮的含量以仪器检测结果为最终检测值。

2 结果与讨论

2.1 按饲料产品分类讨论

本次摸底调查共抽取乳猪配合饲料773个，青年母猪配合饲料78个，雏禽配合饲料355个，蛋禽配合饲料364个和泌乳期奶牛精料补充料85个。

不同饲料品种中玉米赤霉烯酮的含量情况见表1。

表1 不同饲料品种中玉米赤霉烯酮含量情况

检出率：乳猪配合饲料、青年母猪配合饲料、雏禽配合饲料、蛋禽配合饲料和泌乳期奶牛精料补充料中玉米赤霉烯酮的检出率分别为：74.6%、92.3%、81.7%、83.0%和92.9%。其中泌乳期奶牛精料补充料的检出率最高。

超标率：乳猪配合饲料、青年母猪配合饲料、雏禽配合饲料、蛋禽配合饲料和泌乳期奶牛精料补充料中玉米赤霉烯酮的超标率分别为：8.3%、5.1%、1.7%、1.4%和0。其中乳猪配合饲料的超标率最高。

平均值和最大值：不同饲料产品中玉米赤霉烯酮的平均值和最大值均出现在蛋鸡配合饲料中，分别为99.3和1 247.5µg·kg-1。

通过对数据的分析可以看出，我国饲料产品普遍受到玉米赤霉烯酮的污染，检出率较高，但污染程度在可控范围内，超标率＜10%，乳猪配合饲料受到玉米赤霉烯酮污染程度最高，应加强对乳猪配合饲料中玉米赤霉烯酮的监控。

2.2 乳猪配合饲料中玉米赤霉烯酮不同地区的分布情况

为研究不同生产地区乳猪配合饲料中玉米赤霉烯酮分布情况，对乳猪配合饲料按照来源于不同生产地区的的检测结果进行统计分析，检出率较高的为东北地区（93.9%）、华东地区（89.9%）和西南地区（87.2%）；超标率最高的为华北地区，达到16.1%，其次为华中地区（15.4%）。乳猪配合饲料中玉米赤霉烯酮最大平均值出现在华北地区，为71.4µg·kg-1，最大值同样出现在华北地区，达到689.3µg·kg-1。具体玉米赤霉烯酮含量分布情况见表2。

表2 乳猪配合饲料中玉米赤霉烯酮不同地区的分布情况

乳猪配合饲料受到玉米赤霉烯酮的污染均较普遍，不同地区污染程度存在较大差异，华北地区和华中地区污染程度明显比其他地区较高，这应该与当地饲料原料受到玉米赤霉烯酮污染程度、环境气候等存在较大关系。

2.3 雏禽配合饲料中玉米赤霉烯酮不同地区的分布情况

为研究不同生产地区雏禽配合饲料中玉米赤霉烯酮分布情况，对雏禽配合饲料按照来源于不同生产地区的的检测结果进行统计分析，检出率较高的有华北地区（100%）、东北地区（100%）、西南地区（90.7%）、华东地区（85.4%）和华中地区（85.2%）；超标率最高的是西南地区，达到5.8%，其次为华中地区（1.6%）。不同地区雏禽配合饲料中玉米赤霉烯酮最大平均值出现在西南地区，达到188.9µg·kg-1，最大值出现在华中地区，达到1 070.2µg·kg-1。具体玉米赤霉烯酮含量分布情况见表3。

表3 雏禽配合饲料中玉米赤霉烯酮不同地区的分布情况

雏禽配合饲料受到玉米赤霉烯酮的污染较普遍，不同地区污染程度存在一定差异，西南地区污染程度明显比其他地区高，这可能与西南地区气候、饲料原料中的污染程度等存在较大关系。

2.4 蛋禽配合饲料中玉米赤霉烯酮在不同地区的分布情况

为研究不同生产地区蛋禽配合饲料中玉米赤霉烯酮分布情况，对蛋禽配合饲料按照来源于不同生产地区的的检测结果进行统计分析，检出率较高的有华北地区（100%）、东北地区（100%）、西南地区（95.5%）、华东地区（86.8%）和华中地区（82.4%）；超标率最高的是西南地区，达到3.4%，其次为华东地区（2.9%）。蛋禽配合饲料中玉米赤霉烯酮最大平均值出现在西南地区，到达177.1 µg · kg-1，最大值出现在华东地区，达到1 247.5µg·kg-1。具体玉米赤霉烯酮含量分布情况见表4。

表4 蛋禽配合饲料中玉米赤霉烯酮不同地区的分布情况

蛋禽配合饲料受到玉米赤霉烯酮的污染均较普遍，不同地区污染程度存在差异，西南地区污染程度明显比其它地区较高，与雏禽配合饲料受污染情况相同，这可能与饲料原料污染程度、蛋禽配合饲料的存放环境等存在较大关系。

2.5 乳猪配合饲料中玉米赤霉烯酮在不同企业规模的分布情况

为了调查不同企业规模的乳猪配合饲料中玉米赤霉烯酮含量是否存在较大差异，企业按年产量分成＞10 万t、5～10 万t、2～5 万t 和＜2 万t 的4 个不同规模。检出率较高的为企业规模＜5～10 万t，达到79.9%，和企业规模＞10万t（76.6%）；超标率最高的是企业规模为2～5万t，达到为13.3%，其次为＜2万t（7.0%）。乳猪配合饲料中玉米赤霉烯酮最大平均值出现在企业规模为2～5万t，平均值为48.4µg·kg-1，最大值同样出现在企业规模2～5 万t 地区，达到689.3µg·kg-1。具体分布情况见表5。

乳猪配合饲料受到玉米赤霉烯酮污染程度在不同企业规模中存在较大差异，其中企业规模为2～5万t的污染程度最高，这与企业对玉米赤霉烯酮污染监管的重视程度及饲料原料的污染程度等存在较大关系。

表5 乳猪配合饲料中玉米赤霉烯酮在不同企业规模的分布情况

2.6 雏禽配合饲料中玉米赤霉烯酮在不同企业规模的分布情况

为了调查不同企业规模的雏禽配合饲料中玉米赤霉烯酮含量是否存在较大差异，把企业按照上述规模分成4个不同等级。检出率较高的有企业规模为2～5万t，达到84.2%，和规模为5～10万t的企业，达到83.1%；超标率最高的是企业规模为5～10万t，达到2.4%，依次为2～5万t（1.8%）和＞10万t（1.7%）。雏禽配合饲料中玉米赤霉烯酮最大平均值出现在企业规模＜2～5 万t，达到102.0µg·kg-1，最大值同样出现在企业规模2～5 万t 地区，达到1 070.2µg·kg-1。具体分布情况见表6。

表6 雏禽配合饲料中玉米赤霉烯酮在不同企业规模的分布情况

雏禽配合饲料受到玉米赤霉烯酮污染程度在不同企业规模中存在差异，企业规模为5～10万t的污染程度最高，这与企业对玉米赤霉烯酮污染监管的重视程度及饲料原料中玉米赤霉烯酮污染程度等存在较大关系。

2.7 蛋禽配合饲料中玉米赤霉烯酮在不同企业规模的分布情况

为了调查不同企业规模蛋禽配合饲料中玉米赤霉烯酮含量是否存在较大差异，把企业按照上述规模分成4 个不同等级。检出率较高的为企业规模为＞10 万t，达到89.6%。和规模为5～10 万t，达到88.2%；超标率最高的是企业规模为2～5万t，达到2.4%，依次为5～10 万t（1.3%）和＞10 万t（0.9%）。蛋禽配合饲料中玉米赤霉烯酮最大平均值出现在企业规模2～5 万t，达到106.5µg·kg-1，最大值同样出现在规模2～5 万t，达到1 247.5 µg · kg-1。具体分布情况见表7。

蛋禽配合饲料受到玉米赤霉烯酮污染程度在不同企业规模中存在差异，企业规模为2～5 万t 的污染程度最高，这与企业对玉米赤霉烯酮污染监管的重视程度及饲料原料中玉米赤霉烯酮含量存在较大关系。

2.8 玉米赤霉烯酮污染水平分布

《饲料卫生标准》中饲料产品中玉米赤霉烯酮最低限量为青年母猪配合饲料，限量值为100µg·kg-1。乳猪配合饲料限量值为150µg · kg-1，其他3 种饲料产品限量值为500µg · kg-1。玉米赤霉烯酮污染水平分布见表8。由表8可知，本次调查的几类样品中＜限量值的样品所占比例都＞90%，饲料产品中玉米赤霉烯酮含量＞750µg · kg-1的样品所占比例≤0.5%。

表7 蛋禽配合饲料中玉米赤霉烯酮在不同企业规模的分布情况

表8 玉米赤霉烯酮污染水平分布率统计 %

3 讨 论

通过本次摸底调查，发现我国饲料产品中受玉米赤霉烯酮的污染面较广，检出率较高；但污染程度可控，超标率不高。不同品种的饲料产品受到的污染程度存在差异，乳猪配合饲料超标率为8.3%，而泌乳期奶牛精料补充料的超标率为0，可能与饲料厂在加工过程中不同饲料产品对饲料原料品质的要求不同有关。乳猪配合饲料、雏禽配合饲料和蛋禽配合饲料受玉米赤霉烯酮污染程度在不同地区均存在差异，华北地区和华中地区乳猪配合饲料超标率达到16.1%和15.4%，高于其他地区，可能与当地的气候变化、病虫害等有较大关系。乳猪配合饲料、雏禽配合饲料和蛋禽配合饲料受玉米赤霉烯酮污染程度在不同企业规模中的同样存在差异，中小企业的超标率明显高于大企业，特别是年产量在2～5万t的中小型企业超标最严重，乳猪配合饲料中超标率达到13.3%。可能与中小企业对饲料原料检测频次、使用酶联试剂盒质量和对原料品质的要求等有关。从玉米赤霉烯酮污染水平分布来看，乳猪配合饲料和青年母猪配合饲料超过限量值2 倍样品所占比例为2.5%和1.3%，可见严重超标的乳猪配合饲料和青年母猪配合饲料仍然存在，应该进一步加强品质控制。今后应进一步对玉米赤霉烯酮的产毒机制、产毒条件、毒素积累规律及饲料原料受污染阶段的研究，包括气候、田间、虫害和储存条件等，寻找可能提早阻断霉菌对饲料原料的污染途径，真正从菌株产毒这一源头上进行有效防控[7]。