鲜枣家族各有特长
2019-12-13杨艺涵
杨艺涵
梨枣饱满多汁。梨枣的果实非常大,呈梨形或椭圆形,果肉松脆,饱满多汁。如山西运城梨枣。
冬枣酸甜可口。冬枣皮薄肉细,汁多无渣,酸甜适中。典型的品种有河北黄骅冬枣、陕西大荔冬枣和山东沾化冬枣。
马牙枣细嫩味甜。马牙枣是近年新发现的早熟枣品种,因果实为长锥形至长卵形、下圆上尖且歪向一侧、形似马牙而得名。果肉致密细嫩、多汁味甜,在华北和西南等地都有种植。
青枣一枣三味。青枣是一种热带、亚热带水果,果皮呈青色,果肉白色,有“热带小苹果”之称。青枣肉厚核小、脆嫩多汁、口味清甜独特,吃起来兼有苹果、梨和枣的风味,可谓“一枣三味”。代表品种有台湾青枣和海南青枣。
壶瓶枣质脆味甜。壶瓶枣个头较大,皮薄肉厚、质脆味甜,是优良的鲜食品种。这种枣主要产于山西太谷县。
长红枣甜香肉绵。长红枣果实呈长柱型,色泽红艳鲜亮,皮较薄,肉厚汁液少,口感绵,味甜香。以山东枣庄主产。
专家提醒,应该选择果皮完整,无碰伤、黑斑和虫眼,果柄处没有损伤和软烂的鲜枣,还可以捏一下感受果实是否坚挺饱满。此外,还要看果皮颜色,青中带红最好,没有明显的红绿色交界线,这说明是自然成熟的鲜枣。需要注意的是,鲜枣在成熟的过程中果皮逐渐变红,果肉甜度和软度上升,但维生素C含量却在下降,建议购买时挑选成熟度偏低的鲜枣,其储存期也比较长,不易因过快软烂变甜而影響食用感受。(来源:环球网)
红枣桂圆莲子粥
糯米,桂圆,莲子,红枣,冰糖。将莲子去芯、红枣去核后清洗干净,糯米淘洗干净;将莲子和糯米一同放入锅中,倒入适量清水,先开大火煮沸,之后开小火熬40分钟左右,加入桂圆肉、红枣,继续煮15分钟后,依个人口味调入适量冰糖。
桂圆性温,有补血、益心、安神之功;莲子性平,能够补脾益肾;红枣性平,能够补血益气;糯米性温,能够补中益气;以上熬粥,坚持食用可改善面色。
黑木耳枣糕
红枣10枚,黑木耳15克,冰糖适量。将红枣冲洗干净,用清水浸泡约2小时后捞出,剔去枣核。黑木耳用清水泡发,摘洗干净。把红枣、黑木耳放入汤盆内,加入适量清水、冰糖,上笼蒸约1小时即成。每日早、晚餐后各服一次,可以补虚养血。适用于血虚面色苍白、心慌心惊及贫血者食用。