芝麻

小丸子

早上去滴水巖，看到菜地边上种了一大片芝麻，因为台风过境，全部都倒伏了。芝麻会让人想到 “芝麻开花节节高”，形容人们步步高升、生活越过越好。你看那些芝麻开花的样子就知道这句话的意思了。进入成熟期的芝麻，每开花一次就拔高一节，接着再开花，再继续拔高。这些芝麻虽然被台风吹得倒伏了，却并不影响它们继续开花结果。

芝麻的叶子从下到上差别很大，你要是光看叶型，肯定不会一下子就把芝麻认出来。它们的下部叶呈掌状三裂，中部叶有齿缺，上部叶近全缘。这样的叶子排列方式让我想起了益母草，它的叶子也呈现出这样的变化差异。

芝麻属于胡麻科胡麻属，花很秀气，单生或2 ～ 3 朵腋生，花萼裂片披针形，花冠筒状， 白色带有紫红或黄色的彩晕。我把一朵芝麻花撕开，发现里面藏着4 个雄蕊，在花冠裂片的内部还有一个黄色的斑块。这对于昆虫来说应该是一个指示标志，引诱着昆虫往里钻，仿佛在说：好东西在里面呢！我就看到一只熊蜂拼命地钻到芝麻花的花冠筒里，过了一会儿又心满意足地唱着歌飞出来，飞向下一朵花。

我从最底下扒了一个果子。据说，芝麻的果实在成熟的时候，轻轻一按就能弹开，这可不是好事情，所以要在果实还没有完全成熟的时候就采收，不然等到它们自己弹开，岂不是收不到芝麻了。芝麻的子房上位，有四室，所以蒴果掰开也是四部分，露出了里面的种子，原来这就是芝麻呀！就是那种吃起来香香的神奇种子，我闻了一下，种子并不香，只有一股青草味。

芝麻的种子有黑、白之分，白芝麻一开始是白的，而黑芝麻一开始也是白的，但在成长的过程中慢慢变成了黑色。我摘了几个芝麻果带回家，过了几天成熟了，顾自裂开，露出了黑色的种子。

芝麻原产印度，在汉时引入我国，古称“胡麻”（今日本仍称之），现在通称“脂麻”， 即芝麻。芝麻的种子含油分55%，除食用外，还可供女性涂头发，亦供药用，作为软膏基础剂、黏滑剂、解毒剂等。

我国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各式美味佳肴和食品，如诸暨本地有一道著名的小吃“芝麻垒金团”，先用小火把芝麻炒成金黄色备用，同时用米粉做成一个个团子，放入冷水锅中煮熟或用油煎熟，再放到红糖碗里翻个身，最后在芝麻碗里来个“驴打滚”，沾满芝麻粒就成了香喷喷的金团了。刚刚做好的芝麻垒金团吃到嘴里，满口喷香，回味无穷。