红枣裂果原因及防治技术

高磊　秦国杰

摘要：在红枣的种植过程当中，经常会有裂果的情况出现，为了提高红枣的产品质量，对红枣产生裂果的原因进行分析，提出相关措施，改善红枣的裂果现象，提高枣农的收入。本文通过对红枣产生裂果的原因进行分解，提出红枣发生裂果现象的防治措施。

关键词：红枣;裂果原因;防治技术

中图分类号：S665.1

文献标识码：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20191115027

基金项目：山西省农业科学院科技创新项目“红枣防裂果化学制剂的研发” （项目编号：YCX2018D2710）

红枣产生裂果的原因受多种因素的影响，如天气或者地势问题等，红枣在我国已经有非常悠久的种植历史，种植频率也是非常之多，在红枣的产区附近，因为最近污染破坏而产生的全球变暖等因素导致连绵不绝的阴雨天气，使得红枣在成熟期间发生了大量裂果现象，所以在目前如何解决红枣生长过程当中发生裂果现象，也是目前红枣生产过程当中的一项不得不解决的难题。

1 红枣裂果的主要原因

1.1 红枣生长阶段的不同

在红枣的生长过程当中，裂果一般出现在红枣刚刚变红或软化休眠的这一段时间，在红枣生长过程当中的前后期，一般不会发生裂果现象。因为在青枣阶段，枣的生长是比较缓慢的，红枣内部的原果胶与纤维素的联合比较紧密，而且这种果胶的吸水性比较差，所以青枣时期是一般不会发生裂果现象。在红枣成熟之后，皮是非常坚硬厚实的，红枣体内的组织生长也基本完善，红枣此时已经不再生长，对于外界的感知能力较弱，所以即使遇到外界的刺激，也不会发生裂果现象。

而在红枣由青变红的这一段过程当中，是生长当中最旺盛的时刻。在此期间，由原来青枣时期的原果胶于纤维素分离开来，使得红枣随着自身的生长，吸收了大量的水分，而在此时，红枣的内部并没有完全成熟，枣皮是比较薄弱的，如果此时遭遇阴雨天气，红枣吸收了大量水分之后，迅速膨胀，导致红枣出现裂果现象。一般是越大的红枣越容易发生裂果现象，身体硕大的红枣就像一个海绵，在遇到水时便会迅速的吸入，在干枯时便会骤缩，这些都会导致对果皮的压榨，从而发生裂果现象，一旦发生裂果现象之后，外界的细菌便会切入红枣体内，这加剧红枣的腐烂。

1.2 受自然天气的影响

在红枣由青转红的生产过程当中，一旦发生阴雨天氣，便有可能导致红枣裂果现象的发生，如果生长前期，一直都处于比较干旱的状态，如果在红枣将近成熟的时期，发生了大量降雨，这就会使红枣内的组织吸收了大量水分膨胀，从而发生裂果现象。所以降雨是发生裂果现象的一项非常重要的因素，如果是发生短时间的强降雨现象，在晴天之后，红枣表面的水分便会被蒸发掉，这样不会引起非常严重的裂果现象。而如果是长时间的阴雨天气，便会导致红枣的裂果现象越来越严重。在红枣的种植过程当中，大部分红枣裂果现象的产生是由于天气的影响，在红枣种植期间天气的变化多端可能会导致施肥或者是浇水都不能够按照正常的时令来进行培养。便会使红枣表面的水分被强烈蒸发，这样红枣裂谷的现象也会越发严重，所以自然天气的影响对于红枣裂果是一项非常大的因素，要想避免红枣裂果的现象产生，一定要在防范天气变化上做好预防工作。

1.3 红枣种植园内土壤水分过大

红枣种植园内的土壤水分过大，也会诱发红枣的裂果现象发生。在红枣的生长前期因不能施加太多的水分，所以果园内的土壤比较干燥，如果在红枣刚刚进入成熟时期，遇到连续阴雨天气，便会使土壤的水分快速增大，从而使红枣吸收的水分越来越多，导致了膨胀，从而更容易发生红枣的裂果现象。在果园种植的过程当中，如果失水过多可能会导致红枣在种植时因内部的土壤水分过大而发生裂果现象。

1.4 红枣种植园内的管理不够细化

许多果园不注重红枣枣树的修剪工作，没有采取及时的锯枝措施。导致枣树在生长过程当中获取的养分不能很好的均匀分配，因为没有进行及时的树木修剪，红枣不能获取足够的阳光，使得红枣更容易发生裂果现象。在果园的枣树管理当中，许多枣树在生长期间，枣农们对红枣施加肥料过多或过少，导致红枣在生长期间生长旺盛或营养不良，许多果园在培养枣树时，并没有注重矿物质营养元素的补充。所培养出的红枣细胞组织缺乏一定的弹性和延展性，如果红枣缺乏钙、钾等元素，也容易发生裂果现象。目前，红枣种植主要药剂的使用如表1。

2 红枣裂果的防治措施

2.1 选择抗裂果的品种，并进行品种的结构调整

我国的枣树品种繁多，在选择红枣的种植时，可以选择红枣抗裂性能比较强的，在烟雨多发地区，选择抗裂果性状优良的枣树品种，可以很好地提高红枣的产量。

随着我国枣树产业的发展，许多果园在进行枣树种植时因为品种结构的不合理，使得产生的红枣品质层次不齐，目前使用红枣一般是制干，采用的红枣品种大概有8个，这些品种都分布在河北省、山东省等地区。要根据地理环境的不同，选取合适的品种，在黄河沿岸和陕北地区，在红枣成熟的季节，如果发生持续的阴雨天气，红枣的裂果现象便会比较严重，而位于山东的长红枣和圆铃枣是比较能够抗裂果的。目前我国枣农大多种植的是比较容易发生裂果现象的品种，想要使红枣发展成一种产业，不能种植单一品种，要对容易发生裂果现象的红枣品种进行淘汰。通过对品种的结构调整和抗裂果品种的选择，使得红枣的种植能够带来更好的收益。

2.2 改进红枣的制干工艺

在北方生产的红枣一般用于制干，所以可以对制干工艺进行调整，在红枣的采收季节，如果发生连绵的阴雨天气，便可以将枣果在冷库中进行储藏，避免因阴雨天气而发生裂果现象。在进行红枣的晾晒时，要选取通风好的空旷房屋，保证空气的流通，使红枣在晾晒的过程当中，避免受到潮湿天气的影响，如果有充足的资金，可以建设烘干房，使红枣的制干方式更加的技术化。也可以采用处理剂来进行红枣的制干，将红枣进行水浸式处理后，促使红枣的制干过程能够在设施中更好的进行，这样生产的干果能够在色泽和香味上有一个很好的提升，也避免了因为红枣裂果的现象所带来的经济损失。

2.3 增加红枣的加工种类，研发新产品

因为红枣产量的不断提升，所以要对新产品进行开发，可以有效的带动红枣产业链的发展，在阴雨多发的地区，采摘下来的红枣，如果不采取储存措施的话，可以进行酿酒或者制成枣粉、枣酱等，通过新产品的研发，可以使红枣具有更高的使用价值。红枣的营养比较丰富，在市场中也有足够的竞争力，所以要扩大产业链，使具有药用或者保健功能的枣品流入市场。通过对红枣产业链的延伸，使枣农们可以获得更好的经济收益。

3 结束语

本文讨论了目前红枣所产生裂果现象的原因，大部分是由天气和红枣品种生长时期的原因所影响的，所以在红枣的裂果防治技术当中，要注重对于红枣品种的选择，对红枣枣树进行及时的修剪，保证充分的通风和足够阳光。另外要扩大红枣的产业链，使红枣在采摘后，避免发生裂果现象。

作者简介：

高磊（1985-），女，山西大同，研究实习员。研究方向：枣树栽培及枣裂果研究。