浅议宾川县蛋鸡生产

王晓星

（宾川县畜牧工作站，云南宾川 671600）

一、养殖现状

（一）养殖情况

1.蛋鸡养殖。宾川县属干热河谷地带，常年气温偏高，禽类产业特别是规模养殖发展受阻，因此畜牧业主要以生猪产业为主，禽产业尤其是蛋鸡产业占的比重极少，而且主要以农村、山区散养为主。2018 年末，宾川县共存栏活家禽61.89 万羽，其中蛋鸡19.72 万羽，共生产禽蛋1178 t，其中鸡蛋1158 t，占蛋类总产98.3%。直连直报系统中规模养鸡场只有5 个，其中蛋鸡养殖场4 个，存栏10.74 万羽。

2.鸡蛋盈亏平衡点。与其他畜产品价格一样，鸡蛋价格受市场规律、养殖方式、养殖品种影响均较大。一般规模化程度高的比规模化程度低的鸡场养殖成本低，鸡蛋成本价格也低，所以盈亏平衡点低；散养养殖成本高，所以盈亏平衡点高，即使相同售价利润也不一样。每只蛋鸡一生所产蛋的利润在各个生产周期都有所不同，会相遇高峰期、低谷期，扣除从孵化到淘汰所需的成本，一只蛋鸡的鸡蛋盈亏平衡点在每千克5.6 ～6.6 元。宾川4 个规模养殖场中，宾川红中林果股份有限公司饲养海兰灰品种、规模化程度较高、规模大，每千克鸡蛋的盈亏平衡点5.6 元；另外2 个规模养殖场饲养罗曼粉、海兰灰品种、规模较小，每千克鸡蛋的盈亏平衡点在6.6 元左右；宾川县土里巴种养专业合作社饲养绿壳蛋鸡、武定土鸡，每千克鸡蛋盈亏平衡点在26 ～27 元。

3.鸡蛋价格情况。2018 年的鸡蛋市场变数较大,全国12 月份零售价格平均为10.26 元/kg，宾川鸡蛋零售最低价格为7.2 元/kg，最高价格11.6 元/kg，平均价格9.4 元/kg，在盈亏平衡点以上，饲养蛋鸡盈利。2019 年1 月份全国零售平均价格为10.22 元/kg，价格震荡下行，宾川1 月份鸡蛋零售价格平均为8.8 元/kg；2 月份全国鸡蛋零售价格平均为8.35 元/kg，宾川则6.4 元/kg，继续呈下跌趋势；3 月份全国鸡蛋零售价格平均为7.02 元/kg，宾川则6.8 元/kg，变化不大，略有上升。

4.特色鸡蛋情况。宾川土里巴种养合作社鸡蛋平均盈亏平衡点在26 ～27 元/kg，因其规模小，数量不多，加上特色土鸡蛋市场紧俏，2019 年1月份平均零售价格为20.8 元/kg，2 月份平均零售价格上涨到25 元/kg 左右，到3 月底平均零售价格为40 元/kg 左右。可见，宾川鸡蛋价格上涨速度快的是特色土鸡蛋，而一般的鸡蛋价格从2019 年春节到5 月份并没有上涨，只是在盈亏平衡点徘徊，平均价格比全国平均价格还低。

（二）鸡蛋价格及效益情况

鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50 g，含蛋白质6 ～7 g，脂肪5 ～6 g，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例适合人体生理需要、易被机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常用的食物之一。现代人越来越注重养生、注重源头性食物，鸡蛋将越来越被人们接受并喜爱。

2019 年1 月份,宾川鸡蛋平均价格为8.8 元/kg,比2018 年12 月份环比下降6.3%，而2 月份下跌至6.4 元/kg，环比下降12.3%，3 月份上涨到6.8元1 kg，环比下降8.8%，都是在鸡蛋盈亏平衡点附近徘徊。这个价格波动符合市场规律及春节后人们的饮食习惯、消费观念。在春节期间人们有备年货习惯，蛋糕、饼干等甜食类销量大，鸡蛋需求随之增大，春节后，随着气温的回升，人们对甜食的需求逐渐减少，鸡蛋销量也逐渐下降，价格呈现下跌趋势。

鸡蛋效益不是由某个时期的价格决定的，而是根据一只鸡生命周期内产蛋量的总经济效益减去这只鸡孵化出来到淘汰时的生产成本，包括饲料成本、防疫及药物成本、同批鸡损失成本、人员工资成本、资金投入成本等，所剩余的才是饲养这只鸡的经济效益。根据对市场、规模养殖场调查数据作认真分析、研究，到2019 年3 月底宾川鸡蛋零售价格有跌有涨，下跌的比重大于上涨的比重，环比2018 年同期呈下降趋势，并没有上涨，更没有像媒体说的快速上涨。

二、存在的问题

（一）环保压力大

近年来政府部门加大对环保的检查力度，宾川县2017 年划定了禁养区，部分养殖户已经按照相关规定减少养殖规模甚至停产转型，导致蛋鸡存栏减少，鸡蛋产量持续减少，预计2019 年上半年鸡蛋价格还会继续上涨。下半年随着环保达标的养殖场（户）的补栏蛋鸡开始产蛋，鸡蛋供给偏紧局面会得到改善。

（二）“卖跌不卖涨”的心态

养殖户有个通病，就是“卖跌不卖涨”，一部分养殖户为了避开所谓“春天的低谷”，发现鸡蛋开始上涨，而涨幅低于他的预期，就开始淘汰适龄老鸡，导致部分地区鸡蛋供应紧张，价格上涨。

三、对策建议

（一）加大环保宣传力度

对规模养殖场（户）加大环保的宣传力度，绿水青山就是金山银山，健康养殖、生态养殖是我们大家共同的愿望，要发展，同时也要注重环保。只有不触动环保这根“红线”，养殖才有保障，才能取得长足发展，才能获得更好的经济效益。

（二）政策扶持

近年来，国家对畜牧业发展的扶持政策减少，对规模小的甚至没有扶持政策。现在由于土地偏紧，没有规划合适的畜牧养殖用地，加上宾川的气候特点，不能发展大规模养殖场，小型养殖场又缺乏资金，对环保设施的更新能力不足，势必会影响蛋鸡养殖场的发展。对小规模的蛋鸡养殖场应该给予政策的支持，或规划畜牧生产用地、或扶持鸡场建设或购买无害化处理的设施设备、或适当补助第三方建设畜禽粪污资源化利用设施设备，从根本上解决环保问题，改善生产力，保障鸡蛋供应。

四、结语

受非洲猪瘟的影响，整个畜牧业生产均受到波及，鸡蛋生产也不例外。这次疫情发出一个信号，在新的历史时期农产品市场需求发生了变化，向“四化”发展，小型化、特产化、功能化、精致化。紧紧围绕这个市场变化，吸取教训，抓住这次历史机遇，搞好养殖业“内部化”，为了保证产品品质和提高经济效益，关注所有的生产环节即产前产后的每个环节，做好疫情的防控，只有保住生产的战场，才有获得经济效益的机会。同时，利用有限的资源条件，发展特色蛋鸡生产，发展特色农业，既充分发挥自身优势，解决了土地、劳动力等问题，又获得了经济效益，帮助家庭创收。要抓住农产品市场需求变化，统筹好牛羊肉和禽肉、禽蛋等畜产品供给，多渠道满足市场消费，推动畜牧业产业向高质量发展。