樱花雨落

BprisShiu

禅意简约、幽静，轻巧的设计，融合对色、味、形、器都要求极高的怀石料理，难得的“樱花雨”中的用餐体验。

禅意简约、幽静，轻巧的设计，融合对色、味、形、器都要求极高的怀石料理，难得的“樱花雨”中的用餐体验。

樱久让的寿司台以暗色的墙面为背景，仿佛芭蕾舞剧场，光東只围绕独舞的芭蕾舞演员移动，其他则一片漆黑，用温柔之姿惊艳着周遭的一切

春夏是清凉的玻璃器和青花瓷，秋冬则是换成志野、粉引等颜色温度的陶器。

包厢没有多余装饰，如星空般静谧、旷美。

初听“樱久让”，便被这名字吸引，餐厅创始人Cathy的确有个浪漫的故事：“对于樱花的爱始于我的大学时代，华盛顿大学每逢3月就会有樱花随风飘散，我后来知道是源于日本的染井吉野櫻。樱花是日本的国花，代表热烈、纯洁.高尚，距今已有2000多年的栽培历史。樱久让以樱花雨的爱情故事为灵感起源，我们]不留痕迹地抹去了故事里的一抹悲情色彩，顺便轻轻打破一下那些先人为主的观念，挑战一下那些广为接受的行为准则。以‘樱和‘露'为切人点，整体制造漫天樱花的气氛，取名樱久让，意为‘让你在樱花雨中久久不能忘怀。”

樱久让主打怀石料理，虽不以香气诱人，但要求色自然，味鲜美，形多样，器精良。厨师团队使用的刀具由具有日本手工工艺品质最出色的“正本”刀具和“埋孝行”刀具组成。餐具由日本九谷烧、备前烧、信乐烧等历史最悠久的日本古窑烧制。

选址衡山坊，“一是因为它处于徐家汇商圈核心地带，是上海近代海派民居的典型样本，另外是衡山坊建于20世纪三四十年代民国建筑发展的鼎盛时期，涵盖花园洋房及新式里弄建筑，堪称东西方建筑文化融合的缩影。与我想传达的理念不谋而合。”空间设计上，Cathy被设计师孙天文老师之前的作品“雪月花”深深打动。“第一次直接打电话到工作室并没有联系上孙老师，我留下了需要设计的场地大小及展现方式。一周后我登[]拜访孙天文老师进行想法的沟通，我马上知道这是我要找的人，因为我知道一个好的产品需要有好的包装，我也需要他帮我呈现构造出我想要的效果。”樱久让整体的设计语言禅意、简约、幽静，但同时又加人了如同少女般的轻巧气息。粉色的运用并不显得过于可爱，反倒因为有了出色的灯光设计和黄色的对比而充满层次和质感。

厨房伸展开的吧台为顾客提供了最为真实的窗口，见证每道工序直至上桌的过程是不可多得的体验

进门的环形吧台，上方巨大的罩型吊灯让灯光与温暖有了聚集的焦点

在餐厅落地窗的一侧，光与植物构成了最简约却具有活力的一角

这间餐厅既是对过往的延续和更新，亦是名厨Austin讲述自己故事的地方。

HeritagebyMadion角洛里的故事

自从主打新美式料理的Madison餐厅在2015年闭店后，华裔名厨AustinHu就一直在设计各种风格的菜单，等待着适合的机遇。一年多以前，当他受邀来到外滩金融中心时，一层空间敞亮的落地玻璃、愜意的户外区域以及大气的楼层挑高，瞬间使他收回“不进商场”的言论，并决定将结合自身成长背景及西餐技巧的现代创意料理注，人此处，形成了这家名为HeritagebyMadison的新餐厅。

以Heritage为名，因为餐厅既是过往的延续和更新，亦是Austin讲述自己故事的地方，，一字排开的开放式厨房，当之无愧地成为视觉中心，同样说明主厨和食物作为餐厅核心灵魂的地位。由MTM设计工作室操刀的空间，在延续Austin钟情的纽约loft风格的同时，加入了细腻内敛的元素，并充分考虑到餐厅.酒吧、室内、户外的营运动线，巧妙地增加了区域划分，形成错落有致的跳跃感。空间中大量的金属元素，温暖而不耀眼;穿插于各個角落的绿植，营造出自然过渡的设计元素;同时，厨房一侧由方格玻璃砖组成的墙，也会使曾去过Madison的客人会心一笑：这是故事，也是新番。

既是新番，菜单也呈现出新的风格。以鼓励分享的小餐盘为主，食客能在新菜中找到不少东西结合的趣味和故事，诸如将左宗棠鸡和美式薄荷巧克力糖结合的“胡将军的花菜”，又如将本地三黄鸡以四川生糖、香料、茶叶等冷熏而成的‘茶熏三黄鸡”。此外，每一件食材在Heritage的厨房都会被充分利用，正如“慢烤章鱼”所搭配的多重泡菜元素，使食物零浪费的理念潜移默化地出现，亦如Austin眼中的空间设计，始终是为了成就更好的就餐体验。