2019 年上半年饲料及饲料原料霉菌毒素污染及调查报告

王国强，刘耀东，段胜和

（1.南阳农业职业学院，河南 南阳 473000；2.江西迈吉生化营养有限公司，江西 南昌 330029）

霉菌是真菌的一种，霉菌毒素是霉菌产生的具有毒性的次级代谢产物。当作物在田间收获时遇到阴雨连绵天气或者作物在储存条件不当时可产生大量的霉菌毒素[1]。动物采食了被霉菌毒素污染的饲料，会导致畜禽生长、繁殖、免疫力下降，甚至引发疾病和死亡。目前已发现有300 多种霉菌代谢产物会对动物和人类健康造成不同程度的影响，其中对动物和人类影响较大的霉菌毒素有黄曲霉毒素B1（AFB1）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、呕吐毒素（DON）、伏马毒素B1（FB1）、T-2 毒素等。霉菌毒素对饲料及饲料原料的污染程度会因谷物种类、天气、地区而有所不同。为了解霉菌毒素的污染状况，笔者联合江西迈吉生化营养有限公司于2019 年1—6 月，共收集来自河南、河北、江西、浙江、广东、广西、福建、湖北、山东、上海10 个省市的样本321 份，其中玉米样本207 份、豆粕样本3 份、麸皮样本54 份、饲料样本57份。检测了其中对畜禽生产影响较大的黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、伏马毒素B1和T-2 毒素5 种霉菌毒素含量，以供业内参考。

1 材料与方法

1.1 样品

2019 年1—6 月，江西迈吉生化营养有限公司共收集来自河南、河北、江西、浙江、广东、广西、福建、湖北、山东、上海10 个省市的样本321 份，其中玉米样本207 份、豆粕样本3 份、麸皮样本54 份、饲料样本57 份。

1.2 采样

霉菌毒素广义上的检测，应该包括取样、制样和分析3 步。由于霉菌毒素的污染具有极不均匀性分布而且在农产品中的存在是基于“μg/kg”水平，若操作不当最终样品的检测值是不能完全代表最初样品的真正含量。在检测的取样、制样和分析3 个步骤中都不可避免地存在着误差。其中，取样环节产生的误差最大，占总误差的85%以上，而制样与分析两个环节共占总误差的15%以下。因此为了减少误差，采用四分法取样，将样品磨粉，过筛网，然后混合，平铺成圆形，分成4 等分，取相对的2 份混合，然后再平分，直到达到次分样的重量要求。

1.3 仪器与试剂

粉碎机、水浴恒温振荡器、电热恒温培养箱、电子天平、加样枪、电脑、甲醇、试剂盒（一种霉菌毒素一个试剂盒）。

1.4 检测方法

次分样用相应的提取液提取毒素，并采用酶联免疫吸附测定技术（ELISA）进行霉菌毒素检测分析。具体操作步骤参见霉菌毒素检测试剂盒的标准操作程序。各霉菌毒素的检测限为：黄曲霉毒素B1（AFB1）：1 μg/kg；玉米赤霉烯酮（ZEN）：0.2 μg/kg；呕吐毒素（DON）：40 μg/kg；伏马毒素B1（FB1）：750 μg/kg；T-2 毒素：25 μg/kg。

饲料卫生国标黄曲霉毒素B1允许量：≤20 μg/kg（引自GB 13078—2001）。

国标玉米赤霉烯酮允许量：≤500 μg/kg（引自GB 13078.2—2006）。

国标脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）允许量：≤1 000 μg/kg（引自GB 20833—2007）。

国标T-2 毒素的允许量：≤1 000 μg/kg（引自GB 21693—2008）。

伏马毒素B1：到目前为止，各国对伏马毒素还没有一个规范的限量标准。

2 检测结果

所有207 份玉米样本、3 份豆粕样本、54 份麸皮样本和57 份配合饲料样本都进行AFB1、ZEN、DON、FB1和T-2 毒素检测。

2.1 所有样品检测结果

从送检样品的检测结果来看，在全部样品中AFB1、ZEN、DON、FB1和T-2 毒素都呈现高阳性率，表明这5 种霉菌毒素在当前饲料及原料中的污染很普遍。在321 份样品中，没有绝对安全的样品（所有样品均检测出霉菌毒素）；检测到1 种霉菌毒素的样品占8.64%，检测到2 种霉菌毒素的样品占14.81%，检测出3 种及以上霉菌毒素的样品占76.55%（图1）。

图1 所有样品霉菌毒素分布类型

相对而言，饲料及原料中的AFB1、ZEN、DON、FB1和T-2 毒素这5 种毒素除豆粕污染较轻其它污染均较严重。所有样品霉菌毒素污染情况见表1 和图2。样品AFB1的阳性检出率为67.29%，AFB1阳性样品中值为0.9 μg/kg，低于国家规定的饲料卫生标准；ZEN 的阳性检出率达55.14%，ZEN 阳性样品中值为45.5 μg/kg，低于国家规定的饲料卫生标准；DON 阳性检出率达97.2%，DON 阳性样品中值为716.9 μg/kg，低于国家规定的饲料卫生标准；FB1阳性检出率为55.14%，FB1阳性样品中值为1 414.8 μg/kg；T-2 毒素阳性检出率达56.07%，T-2 毒素阳性样品中值为44.6 μg/kg，低于国家规定的饲料卫生标准。

表1 2019 年上半年所有样品霉菌毒素检测结果

图2 2019 年上半年全国饲料及原料中霉菌毒素污染阳性率

由图3 可知，对比2018 年、2017 年霉菌毒素检测结果[2-3]，2019 年上半年5 种霉菌毒素污染率中AFB1和DON 两种毒素有所上升，ZEN、FB1和T-2 毒素呈下降趋势，证明饲料原料霉菌毒素污染仍然普遍。

图3 2019 年上半年所有样品霉菌毒素污染阳性率与2017 年、2018 年上半年同比

2.2 玉米样品霉菌毒素检测结果

全国玉米样品霉菌毒素检测结果见表2。由表2和图4 可见，玉米样品AFB1的阳性检出率为56.52%，高于2018 年上半年玉米平均检出率（37.79%），阳性样品中值（0.8 μg/kg）高于2018 年上半年（0.7 μg/kg）。玉米中ZEN 的阳性检出率为36.23%，低于2018 年上半年玉米平均检出率（53.05%），阳性样品中值（42.5 μg/kg）高于2018 年上半年（24.7 μg/kg）。玉米中DON 的阳性检出率为98.55%，高于2018 年上半年玉米平均检出率（98.47%），阳性样品中值（633.5 μg/kg）高于2018 年上半年（405.5 μg/kg）。玉米中FB1的阳性检出率为60.87%，低于2018 年上半年玉米平均检出率（79.39%），阳性样品中值（1 429.1 μg/kg）高于2018年上半年（1 193.9 μg/kg）。玉米中T-2 毒素的阳性检出率为57.97%，低于2018 年上半年玉米平均检出率（94.66%），阳性样品中值（40.4 μg/kg）高于2018 年上半年（36.3 μg/kg）。说明2019 年上半年玉米污染状况（除AFB1和DON 外）较去年同期（2018年上半年）有所下降。

表2 2019 年上半年玉米样品霉菌毒素检测结果

图4 2019 年上半年玉米样品霉菌毒素污染阳性率与2017 年、2018 年上半年同比

2.3 麸皮样品霉菌毒素检测结果

2019 年上半年全国麸皮样品霉菌毒素检测结果见表3。由表3、图5 可见，2019 年上半年麸皮样品AFB1的阳性检出率为94.44%，高于2018 年上半年平均检出率（92.5%），阳性样品中值（0.8 μg/kg）低于2018 年上半年（1.1 μg/kg）。麸皮中ZEN 的阳性检出率为88.89%，低于2018 年上半年平均检出率（90%），阳性样品中值（40.7 μg/kg）高于2018 年上半年（23.0 μg/kg）。麸皮中DON 的阳性检出率为100%，高于2018 年上半年平均检出率（90%），阳性样品中值（4 373.4 μg/kg）高于2018 年上半年（3 166.7 μg/kg）。麸皮中FB1的阳性检出率为16.67%，低于2018 年上半年平均检出率（50%），阳性样品中值（475.9 μg/kg）低于2018 年上半年（620.5 μg/kg）。麸皮中T-2 毒素的阳性检出率为50%，低于2018年上半年平均检出率（100%），阳性样品中值（61.3 μg/kg）高于2018 年上半年（52.7 μg/kg）。说明2019年上半年麸皮样品霉菌毒素污染状况（除AFB1和DON 外）较去年同期（2018 年上半年）有所下降，DON 污染率高达100%，污染程度最高（半数以上超出国标限量）。

表3 2019 年上半年麸皮样品霉菌毒素检测结果

图5 2019 年上半年麸皮样品霉菌毒素污染阳性率与2017 年、2018 年上半年同比

2.4 饲料样品霉菌毒素检测结果

2019 年上半年全国饲料样品霉菌毒素检测结果见表4。由表4 和图6 可见，2019 年上半年饲料样品AFB1的阳性检出率为84.21%，低于2018 年上半年平均检出率（89.09%），阳性样品中值（7.4 μg/kg）高于2018 年上半年（1.5 μg/kg）；饲料样品中ZEN的阳性检出率为94.74%，低于2018 年上半年平均检出率（100%），阳性样品中值（104.9 μg/kg）低于2018 年上半年（170.4 μg/kg）；饲料样品中DON的阳性检出率为94.74%，高于2018 年上半年平均检出率（80%），阳性样品中值（483.3 μg/kg）低于2018 年上半年（1 740.5 μg/kg）；饲料样品中FB1的阳性检出率为84.21%，高于2018 年上半年平均检出率（72.73%），阳性样品中值（2 950.4 μg/kg）高于2018 年上半年（825.5 μg/kg）；饲料样品中T-2 毒素的阳性检出率为57.89%，低于2018 年上半年平均检出率（100%），阳性样品中值（65.3 μg/kg）低于2018 年上半年（74.2 μg/kg）。说明2019 年上半年饲料样品霉菌毒素污染状况（除DON 和FB1外）较去年同期（2018 年上半年）有所下降。

表4 2019 年上半年饲料样品霉菌毒素检测结果

图6 2019 年上半年饲料样品霉菌毒素污染阳性率与2017 年、2018 年上半年同比

3 讨论与结论

从检测结果可以看出，玉米、豆粕、麸皮以及饲料样品霉菌毒素污染状况仍然严重，没有绝对安全的样品（所有受检样品均检测出霉菌毒素），且多种霉菌毒素共存现象很普遍，高达91.36%的饲料及原料受到2 种及以上霉菌毒素污染。麸皮、饲料样品霉菌毒素污染仍然严重，玉米样品霉菌毒素污染状况均较去年同期有所下降，尤以DON 污染仍最严重。建议加强对玉米、麸皮、饲料的霉菌毒素检测监控以及原料采购时的品质把控。

综上，2019 年上半年饲料及原料霉菌毒素污染范围仍然严重，污染程度高，且多种霉菌毒素共存现象普遍。综合近几年霉菌毒素污染调查报告[4-5]，应针对当前饲料及其原料霉菌毒素污染状况采取相应预防措施，酌情添加霉菌毒素处理剂以降低其对动物的危害，提高养殖效果。