延安苹果产业转型升级的几点思考

2019-12-04刘双安赵会芳王文凯雷延全

北方果树 2019年1期

刘双安，赵会芳，王文凯，雷延全

（1陕西省延安市果业研究发展中心，陕西洛川 727400；2陕西省洛川县农业技术推广中心，陕西洛川 727400）

1 延安苹果产业现状与问题

1.1 现状

苹果是延安市种植业中面积最大、覆盖面最广、效益最好的产业。2017年全市苹果栽植面积24.461万hm2，产量323.2万t，面积和产量分别占全省苹果的33.3%和28.0%。上世纪80年代提出的烟果羊薯四大主导产业，现在看只有苹果成为名副其实的大产业。全市13个县（区）都有苹果栽植，且均为陕西省苹果生产基地县。苹果成为真正的“金蛋蛋”“摇钱树”，成为全市脱贫攻坚的主导产业。

1.2 问题

从全国范围来讲，目前苹果产业总体形势是供大于求。中国苹果的鲜果出口量，2014年为75万t，2015年为 90万 t，2016年为 150万 t。2015、2016出口量分别占总产量的2.1%和3.4%。2016年果汁加工占总产量的12%。也就是说，中国产的苹果主要是中国人自己消费了。目前我国人均鲜果消费量已经超过欧美日等发达国家。换句话说，就是中国的苹果产业（不仅仅是苹果）也存在产能过剩问题，也要进行供给侧结构性改革。这也是自2015年以来苹果价格下滑、出现卖难的根本原因。通俗地讲，“好的不多，多的不好”。就延安来说主要问题如下。

1.2.1 技术层面

（1）品种结构单一，晚熟品种‘富士’一统天下，早中熟品种比例很小。（2）果园郁闭严重，完全依赖化肥，品质下降，可溶性固形物含量由过去的17%～18%下降至近年的12%～13%。（3）腐烂病严重。10年生以上的果园腐烂病发生率100%，个别果园幼树也有腐烂病发生。（4）冻害、冰雹等自然灾害发生频繁，对苹果产业构成严重威胁。

1.2.2 经济社会层面

（1）生产成本加大，特别是人工成本上升，果园效益递减，投入不足。（2）劳动力老龄化，从事果园的多为“3860”（妇女、老人），年轻一代不愿干果园。（3）老大自居，思想保守。部分果农（包括部分技术人员）认为自己的技术最好，不愿接受新理念、新技术。

2 延安发展苹果产业的优势

依立地条件，延安全市可分为南部5县旱塬苹果和北部8县（区）山地苹果2大产区，现以著名的苹果之乡洛川县为例，简要分析延安苹果产业的优势。

2.1 得天独厚的自然条件

（1）土地平坦、土层深厚，土壤保肥保水能力较强（黑垆土）。（2）7项气象指标决定了洛川为世界苹果最佳优生区。年平均气温9.2℃，1月中旬平均气温、年极端最低气温、6—8月平均气温、年≥35℃气温天数、夏季平均最低气温完全符合优质苹果生产标准。降雨量622mm。

2.2 70年的苹果栽培历史

1947年即开始苹果生产，至今70多年，苹果作务经验丰富；知名的“洛川苹果”品牌，估价65.9亿元，位居全国苹果类第一，水果类第二；较高的产业化水平。

3 如何实现延安苹果产业转型升级

笔者认为，苹果产业属劳动密集型产业，是一项系统工程，包括前生产和后整理两大环节。前生产大体有土肥水管理、整形修剪、花果管理、病虫防控、防灾减灾5大方面，后整理大体有分选分级、冷库贮藏、冷链运输、交易市场、品牌营销等5大方面。前生产和后整理就像人的两只手，两手都要抓，两手都要硬，不可顾此失彼。总体讲，就是由规模扩张型向质量效益型转变，由传统果业向现代果业转变。

3.1 前生产是基础

3.1.1 调布局、调品种、稳面积

在全国苹果产业供大于求的大背景下，延安的苹果面积应稳定在目前的规模上，北部积温不足的地方不宜再继续发展苹果。为满足多样化消费需求，增加早中熟苹果面积，增加绿色、黄色品种（‘瑞雪’等）。

3.1.2 调栽培模式

南部果区发展矮化集约高效栽培，北部山地果区积极发展短枝型。对乔砧郁闭果园要加快改造步伐，实行二次（整行）间伐，打通光路。要重视有机肥和生物肥的施用，倡导果、沼、畜循环生态农业，南部成龄果园666.7m2商品有机肥用量要达到400kg以上。改清耕制为生草制，或行间实行大豆、油菜轮作，提高果园土壤有机质含量。病虫害防治要综合运用农业、物理、生物技术，辅之以必要的化学药剂，提高果品的安全性。

3.1.3 适度规模经营

近年洛川、富县已出现一批家庭农场式合作社，有利于应用新技术和实行机械化，节本增效。应加快推进，但以适度规模为好，经营面积一般不超过20 hm2。

3.1.4 三产融合

在城郊，适当发展观光果业，挖掘苹果文化，发挥农业的多功能效应。