食品安全与食品营养管理并重分析

张晓鹏 王姿云 杨勇

1.中谱安信（青岛）检测科技有限公司 山东青岛 266000

2.青岛谱尼测试有限公司 山东青岛 266000

3.青岛市华测检测认证集团股份有限公司 山东青岛 266000

现阶段，我国食品安全问题时有发生，给人们的健康带来了一定的威胁。食品安全一直是有关部门关注的问题，为了更好地处理好食品营养与食品安全监管之间的关系，了解当前发展的现状，并有针对性地进行有效的整合，才能够在保证食品营养的基础上保障食品安全

1 “互联网”模式食品安全监督存在问题的原因

1.1 法律法规机制缺失

现在即使我国针对食品安全制定了很多安全法律，不过整体上不够规范和具体，比如食品中使用瘦肉精和苏丹红等的问题依旧存在，加上各种信息不真实和不对称，导致消费者无法正确认知各种食品材料，导致健康出现问题。并且存在很多副外部性问题，导致消费者购买食用后对自身健康造成影响。现在国家政府针对食品安全问题出台了很多政策，不过仍旧存在很多商家存在侥幸心理，宁愿最后付出法律的代价，也要制作不合法食品，只为赢取更多的经济效益。

1.2 缺乏道德，出现严重诚信问题

三聚氰胺奶粉带来的影响并未完全解决，就相继出现了注水肉、橡皮蛋等食品安全事件，进而又出现了绝育黄瓜、染色馒头等食品安全事件，严重威胁了人体健康。导致这些问题的原因是食品安全行业入门标准不高，负责人员文化水平和素质不高，加上一些中小型企业道德意识缺失，并未针对员工开展教育培训，从而使得其法律意识缺失。

1.3 网络食品泛滥，出现食品安全问题

网购食品能够在一定程度上跨越空间限制进行消费，不过网络存在隐蔽性和不真实性等，未接到举报时，监控部门无法履行职责，从而导致安全隐患无法被合理解决，无法对假冒伪劣产品商家进行查处，最终结果就是出现食品安全问题。例如一些人在唯品会上举报商家出售的茅台酒属于假冒产品，而唯品会出台声明表示被商家欺骗，对客户进行返货处理，之后此种事件仍旧存在。出现此种食品安全问题的主要原因是监控力度不足，打击不够严格[1]。

2 食品营养与食品安全监管并重的应用措施

2.1 法律约束

要想实现食品安全与食品营养的有效结合，需要使两者相互依存、相互协调，从而使食品营养包品安全，使食品兼具安全性与营养性。如果食品的安全性没有得到充分保障，其营养价值也无从谈起；而如果只是具有安全性，食品则失去其本身的价值。因此，食品的安全与营养具有同等的价值，任何一方面都不可忽视。

2.2 多样化管理

为了使食品安全监管工作能够更加有效地落实，相关工作人员需要进行有效的管理，同时对于食品的营养也要同样重视。实行多样化管理措施需要将目光放在细节之处，如食品中往往会涵盖各种营养成分，只有充分地了解这些成分才能更好地保障食品安全。同时，需要注意查看食品中的各种成分是否会相互作用，尤其是相互之间是否存在化学反应，避免出现由此产生的食品安全问题。因此，在食品安全监管的过程中，相关部门需要分辨食物营养中的种类，减少不良反应以及可能会对人体带来的危害。在食物营养与食物安全监管并重的应用中实行多样化管理是一项有效的措施，能够将食品安全问题控制在合理的范围内，甚至避免不良问题的出现，将人们的饮食保持在健康水平。

2.3 食品成分的管理

食品的营养性与安全性同样重要，在食物的生产销售过程中常常会使用到各种类型的食品添加剂，但是这些成分的含量不宜过高。为了更好地实现健康饮食，需要对食品添加剂的剂量进行有效的控制，减少其危害。因此，对于食品成分的管理在促进食品营养与食品安全监管并中的应用中十分重要。

2.4 保证食品的均衡性

食品的均衡性体现在营养性与安全性之间的作用。食品中的营养物质也有一定的添加标准，不能盲目追求“营养”添加过多，否则只会取得适得其反的效果，并且种类也不能过多，防止出现病变，使器官功能失衡。同时，过多的营养可能无法发挥其本身的营养价值，在食品营养的添加过程中需要考虑到这一点。因此，食品安全性与营养性有着紧密的联系，为了实现食品营养与安全的结合，要充分重视安全监管标准，使两者实现真正意义上的均衡，才能从根本上提升食品的安全性，为人们的饮食安全提供保障，减少和避免健康上的隐患，同时能够更好地提升人们对食品产业的满意度，带动行业经济的增长。

2.5 提升安全监管意识

食品营养与食品安全监管并重发展的前提是得到足够的重视，首先在意识层面需要实现安全监管意识的提升，不仅要保障食品的安全性，还要在适当的条件下促进食品的多样化发展。例如，利用信息化时代的特色，充分发挥网络媒体等平台的价值，普及食品营养的重要性，使更多人意识到其对于自身健康的影响，了解到切身利害关系，激发其积极性。同时对相关的安全检测结果进行及时的报道，扩大人们对于安全监管的认识，获得更多的支持，并唤起广大企业的责任意识，从而实现食品营养与食品安全的共同提升。另外，关于提升食品安全监管意识的方法，相关部门还可以举办讲座，通过权威人士的讲解，有效地增加公信力[3]。

3 结语

食品营养与食品安全监管并重是人们与相关部门需要关注的问题，将食品的安全性与营养性共同提升才能更好地保障人们的饮食安全与自身的健康。因此，在日常生活中，为了实现这一目的，需要相关工作者充分发挥其责任意识，有效控制我国食品安全问题[2]。