饲料中霉菌及霉菌毒素的危害及预防探析

李均

新疆维吾尔自治区兽药饲料监察所 新疆乌鲁木齐 830000

近年来我国畜牧业的高质量发展引发了相关部门对饲料安全的重视。在饲料受到的生物性污染中，有关霉菌以及霉菌毒素对饲料的危害最为严重，会直接造成经济损失，该问题已经成为我国饲料生产企业和畜牧业发展中的重要问题[1]。

1 霉菌及霉菌毒素

1.1 霉菌

霉菌属于微生物中的真菌，该菌的体积非常小，生存方式主要以寄生或者腐生为主，能够随意漂浮。霉菌的繁殖能力非常强，并且有着很多种的繁殖方式。830000一旦出现合适条件，霉菌可以在相当短的时间内繁殖出数量庞大的孢子，然后通过空气、水、动植物等携带方式移动。霉菌繁殖出来的孢子生命力顽强，能够同时在干燥、寒冷、潮湿的环境中生存，并借助任何有利环境快速生长。

1.2 霉菌毒素

霉菌毒素是由于工作人员在田间、加工、喂养、存储等过程中操作不当，而让霉菌有机可乘，产生的有毒二次代谢产物。在饲料中目前发现的能够产生霉菌毒素的霉菌多达三十多种，且这些霉菌能都产生的霉菌毒素的种类则高达四百多种。常见的霉菌毒素主要有以下几种：黄曲霉毒素、桔青霉毒素、赭曲霉毒素‘烟曲霉毒素等等。霉菌毒素通过对饲料和垫料的严重污染而对食用它的动物进行危害。

2 霉菌毒素的危害

2.1 霉菌毒素对饲料的危害

饲料在进行初次的粉碎加工之后，容易受到霉菌污染，具体表现在以下几点：①大幅度降低饲料中的营养价值。霉菌进入饲料中，造成其中的脂肪变质，饲料的整体代谢能力降低，包含的维生素出现不稳定情况。②饲料的适口性降低。霉菌在饲料中产生大量的孢子并迅速生长，造成饲料散发出具有刺激性气味和酸臭气味的霉臭，饲料颜色改变，口感大大降低。③有了霉菌在饲料中的寄生，会严重影响饲料的存储，其中霉菌的迅速生长，在饲料中生成各种蛛状物，造成饲料发热、结块。同时受到污染的饲料还不利于高效搬运。

2.2 霉菌毒素对畜禽类的危害

当饲料受到污染之后，其中的营养价值就会大幅度降低，在将这中受污染的饲料喂食为动物时，会使动物体内的抗体减少，逐渐出现毒副作用。霉菌毒素对东区的危害是多方面的，主要表现在以下几个方面：①危害畜禽的机体肝脏器官。霉菌毒素在动物体内逐渐渗透，破坏各种器官的正常运作，尤其是动物的肝、肾、肺以及上皮组织等重要的器官。②造成动物繁殖系统出现混乱，表现在种猪出现假发情、孕猪流产、产下死猪或者畸形猪等；母鸡的下蛋次数降低、产下畸形蛋等；蛋的孵化率严重下降等等情况。③危害动物的免疫功能。当摄入过多的霉菌毒素时，动物的身体的整体免疫功能就会严重下架，使得动物出现免疫抑制，这种危害对动物来说是非常严重的，随着免疫功能的下降，动物被感染的可能性迅速提升，出现各种疾病的几率增加，同时动物对于疫苗以及治疗药物的敏感性会大大降低[2]。

3 饲料中霉菌毒素的有效预防措施

3.1 强化谷物饲料的田间管理

通过分析研究发现，饲料中的霉菌毒素很多都是通过被霉菌污染的饲料原料产生的，这说明了作为饲料原料的谷物一旦受到霉菌感染，制造出来的饲料很大程度上会直接被毒素污染。因此有必要强化对谷物的管理。可以采用合理的浇水、施肥、除草方式提升谷物的抵抗力。同时在收割谷物时，有必要检查相关收割机器，防止谷物受到破损而被霉菌感染。此外还应该尤其注意谷物从收割后到干燥之间的时期，一定要妥善管理，及时降低其中的水分含量。相关研究表明，从谷物收割完成到开始进行干燥工作，不要超过六个小时。

3.2 改善饲料的储藏条件

对于饲料的合理储藏来讲，一定要避免有利于霉菌生长和繁殖的各种环境因素，因此，干燥、通风、干净、凉爽的贮藏环境非常重要，这是保证饲料品质的重要基础。在进行饲料存放过程中，为了避免直接接触地面过于潮湿，可以选择将其放于木板架上。此外还需要对存储室进行定期的清理打扫，且在装饲料入袋的时候，务必保证饲料的干燥并使其温度降低到与空气温度相同。在有必要的情况下，应该在饲料装袋存储前进行杀虫处理。对于不同的饲料，工作人员要注意记录其存储时间。

3.3 合理控制饲料中的水分含量

饲料出现霉变，在很大程度上都是由于饲料中的水分含量超标，一旦饲料中含有过多水分，就会为霉菌的生长提供有利条件，等到饲料中已经出现霉变趋势，再来进行控制就晚了[3]。所以，在饲料声场过程中，一定要控制好其中的水分含量。

3.4 饲料中霉菌毒素的脱毒

饲料中滋生出霉菌之后，霉菌毒素就会迅速繁殖，这时再来进行清楚就非常困难了。因为很多种类的霉菌毒素都能够经受住饲料加工时的高温。因此要想高效预防霉菌毒素，其根本方法就是避免再使用被污染的饲料，对于霉变非常严重的饲料来讲，工作人员应实施有效的措施对其销毁，从根源阻挡霉菌毒素的持续扩散，防止霉菌毒素再次污染各种畜禽。而对于刚收到霉菌毒素污染的饲料来讲，可以采用如烘烤、蒸煮、水洗的方式，或者氧化、氨处理等方式进行处理。当前使用较多的一种技术是，将能够吸附霉菌毒素的物质融入饲料中，动物食用该饲料后毒素不会被动物体内吸收而会随着粪便排出。