食品检测实验室质量控制管理措施探究

2019-11-28张镅

商品与质量 2019年37期

张镅

齐齐哈尔市质量技术监督检验检测中心黑龙江齐齐哈尔 161000

食品质量安全关系着人们的身体健康，因此人们在日常生活中也十分关注食品安全问题。为了有效减少和避免食品安全问题的发生，我国政府也在不断地完善食品安全检测制度，并且投入大量的资金建设食品检测实验室。

1 加强食品检测实验室质量控制管理的重要性

近年来，我国食品安全问题频发，人们的人身安全受到了极大威胁。我国在食品安全检测方面构建了相对系统的体系，并不断更新食品检测实验室的检测设备、提升食品检测专业技术。而对于食品安全检测来说，这是一项十分专业且严谨的工作。因此要对食品检测工作的各个环节严格把握，对实验室的检测质量严格把关并依照国家有关食品检测的规定和标准进行检测，通过鉴别食品安全质量是否符合国家标准，从而为执法部门提供可靠检测数据。从实际情况来看，食品检测实验室质量控制管理上还存在着很多问题，如食品检测实验室质量控制管理制度不够完善、检测人员专业能力不足以及检测设备无法得到很好的维护和保养等问题。因此，加强对食品检测实验室质量控制管理，可以有效地推进和完善食品质量安全检测工作，保障我国食品市场的质量安全，以此促进我国社会的稳定发展[1]。

2 食品检测实验室质量控制管理措施

2.1 完善质量管理制度，强化质量管理工作

完善相应的质量管理制度是加强食品检测实验室质量控制管理工作的重要基础。通过构建完善的管理制度，使检测人员通过规范化的操作方法、系统的操作流程以及提升实验室内外环境的方式，从而保证食品检测实验室检查结果的准确性和权威性。而在食品检测的过程中，也要建立完善的管理制度，对实验样品的采集、存储以及检测等方面都要有明确的规定，通过科学化的操作、系统性的流程。减少外界因素对检测各个环节的影响，从而提高检测结果的准确性。同时，也要对检测人员进行明确的岗位分工和职责划分，建立起完善的责任人制度，增强检测工作人员的责任感。并通过科学合理的业绩考核制度，对检测人员进行激励，以此提高检测人员的工作积极性。从而有效地加强食品检测实验室质量控制管理，促进我国食品检测工作的不断推进和完善。

2.2 完善质量监督管理体制

食品检测实验室要保证食品监测效果，就要完善质量监督管理体制。质量监督管理体制包括监督的对象、执行方法、结果反馈等，要确保食品检测实验室人员记录数据的准确性，并且注重对监督仪器的保养及维护。食品监督工作主要包括岗位资格、设备管理以及药品管理等，而食品检测实验室要根据相关法律法规来对食品进行检测。食品检测试验室要关注工作人员的持续能力训练，从而观察人员是否具有岗位资格。实验室还要注重设备的保养以及维护情况，从而能有效的对食物进行检测。

2.3 加强设备保养和维护，确保检测结果的准确性

食品检测设备的正常运转是食品检测结果准确性的重要保障，检测实验室必须定期对检测设备进行保养和维护，从而确保检测设备不会对食品检测结果产生影响。因此，食品检测实验室要对检测设备的保养与维护制定详细的管理制度与维护措施，加强对检测设备的管理。①根据设备自身的情况制定相应的保养时间，并确定检测设备的维护周期，确保检测设备在保养和维护周期内，不会出现对检测结果产生影响。②提高检测人员维护保养能力，使检测人员在当检测设备出现小故障时能及时解决，既降低了维修的成本，也使检测设备能更好地服务于食品检测工作。当然如果检测设备出现故障，检测人员无法解决时，也要及时联系专业的技术维修人员。保证设备的正常运行。③对检测实验室内检测设备的空间布局进行优化，将不同的检测设备进行区域划分，减少检测设备之间相互影响而导致的设备故障。同时也要对检测实验室内部的空气以及湿度进行有效的控制，以此减少大气环境对检测设备影响，既降低检测设备故障率，也提高了检测结果的准确性[2]。

2.4 实现检测设备自动化，提升食品检测质量水平

随着社会科技的进步，检测设备越来越先进。原本很多影响检测结果的因素都能通过检测设备的自动化，而得到很好的解决。比如，在食品进行检测的过程中，如果是原本的人工检测，在检测的过程中对食物样品的采集、处理，实验样品的存储以及最后的检测过程中，都有可能出现一定的误差，从而导致检测结果的可靠性不高。而充分运用自动化检测设备，检测人员只需将待检样品放置在设备中就可以实现快速检测，这样也有效地避免了各个环节可能产生的影响，从而保证了检测结果的准确性和可靠性。

2.5 加强实验室工作人员的专业素养

食品监督的关键是工作人员的专业能力，工作人员是食品监督的主体，对食品监督的影响较大，因此在食品检测实验室要加强完善工作人员的专业素养和技术水平，使检测结果更加准确。食品检测实验室要做好工作人员的培训，让工作人员及时掌握先进的理论知识，从而提供更为准确的食品检测数据。食品检测实验室还要培养工作人员认真负责的态度，定期对工作人员进行培训，提升工作人员的专业素养以及工作能力，通过不断提升自身能力，来提高食品监督的效果[3]。