高效液相色谱在食品安全检测中的应用

2019-11-28阿卜来海提阿卜杜瓦伊提刘续元

商品与质量 2019年40期

阿卜来海提·阿卜杜瓦伊提刘续元

新疆维吾尔自治区喀什地区食品药品检验所新疆喀什 844000

食品安全隐患对于身体的危害不是短时期内展现的，而是经过长期的积累和转化，对身体中的各项机能造成侵蚀，如果没有及时发现并治疗，容易造成难以挽回的伤害，因此提高食品安全隐患的高效液色相谱检测水平已经成为关注的重点。

1 食品安全问题的主要来源和危害

污染的主要来源。安全问题的来源有很多，因此需要对各种产生因素进行分析，才能从源头对安全问题进行控制。对于一些临近矿区、火山活动频繁的地区，因此地理位置特殊，并且地质条件不同，因此食品安全隐患的含量较大，在这一地区中本身具有的食品安全隐患就比其他地区高[1]。

随着经济的发展，工业企业规模扩大，因此在工业活动中容易产生食品安全隐患，工业活动会有大量的废水、废气等排放到外界，对于没有经过妥善处理的排放物，含有的污染物含量超标，因此对环境造成损害，在污染的土体中种植农作物会携带大量的安全问题物，继而对人体健康产生危害。通过长时间对食品安全隐患的累积，在身体中的危害会放大，最终造成严重影响。

2 食品安全问题高效液色相谱检测方法

2.1 比色法

在对食品中的食品安全隐患高效液色相谱检测过程中比色法是一种常见的高效液色相谱检测方法，食品安全隐患和试剂产生化学反应会出现不同的颜色，因此比色法可以直观的观察食品中的食品安全隐患。比色法主要是通过对食品中颜色的对比来判断食品中的食品安全隐患种类。一般会采用化学试剂加入到食品中，根据食品颜色的变化和颜色的深浅程度，参考反应色卡，并且对食品安全隐患含量进行分析。比色法是一种应用非常普遍的方法，因为应用简单，并且成本低廉，所需时间短，具有高效、便捷的优势，但是在应用中也具有一定的局限性，食品安全隐患的种类非常多，因此比色法不能对所有食品安全隐患进行高效液色相谱检测，高效液色相谱检测具有局限性，并且根据颜色对食品安全隐患的种类和含量进行分析非常笼统，不够精确，因此高效液色相谱检测结果不够精准。

2.2 紫外-可见光光度法

紫外可见光光度法需要通过化学试剂的应用将食品中的食品安全隐患和试剂发生反应，这种高效液色相谱检测方法是物质分子对于波长200-780nm电磁波吸收形成的一种高效液色相谱检测手段，利用高效液色相谱检测仪器有单波长单光束直读式分光光度计，单波长双光束自动记录式分光光度计、双波长双光束分光光度计三种，这种高效液色相谱检测方法应用普遍，并且准确度较比色高效液色相谱检测法高，高效液色相谱检测的时间短，效率高，仪器操作简便，更加灵活，一般是在实验室进行高效液色相谱检测。但是这种高效液色相谱检测方法也具有一定局限性，对于金属需要和试剂在一起才能发生化学反应，因此试剂的应用非常频繁，试剂的成本较高，并且难以获得，因此对于限制一些元素的测定[2]。

2.3 原子光谱法

原子光谱法是通过原子吸收光谱法、发射光谱法、荧光光谱法等等共同组成，吸收光谱法是利用原子对食品安全隐患进行高效液色相谱检测，根据不同的食品安全隐患对于共振吸收线的特点，通过光谱的变化情况对金属的含量进行分析。对于植物、土壤中的食品安全隐患采用这种方法非常普遍，简单快捷，非常高效，并且外界环境的适应力强。但是这种高效液色相谱检测方法适合元素组合具有较高浓度的食品安全隐患中，对于耐高温的食品安全隐患不适用，并且高效液色相谱检测仪器比较笨重，不方便携带。发射光谱法高效液色相谱检测速度快，并且可以同时对多种金属元素进行高效液色相谱检测，非常灵活多变，涉及到的范围广泛。

3 食品安全问题的防治

3.1 严格控制食品安全隐患源头

蔬菜水果主要是依靠土壤，如果土壤中食品安全隐患的含量超标就会造成食品中携带食品安全隐患元素。工业的生产以及制造业、印刷业、汽车尾气等等的排放都会带有食品安全隐患元素，因此会对土壤和空气造成污染，为了减少食品安全隐患在食品中的残留，需要对土壤中的食品安全隐患进行控制，从根源解决问题，因此要对工业、制造业中的废弃物进行处理，在将污染降至规定标准之后才可以进行排放，注重对污染物的预防。对于土壤中污染物的治理可以通过多种方式对污染物进行清除和化解，或者通过对食品安全隐患的改变，减少对于土壤的影响。

3.2 创新快速高效液色相谱检测技术和方法

对于食品安全隐患的高效液色相谱检测方法的选择会影响到高效液色相谱检测质量，现如今使用的各种高效液色相谱检测方法都有一定的弊端，比如高效液色相谱检测的范围小，高效液色相谱检测精准度低、高效液色相谱检测的成本较高等问题对于食品安全隐患含量的高效液色相谱检测造成了一定影响。因此对于高效液色相谱检测方法应该有所改进和创新，采用新型技术形式进行高效液色相谱检测，并且加强对设备和仪器的研发，提高仪器高效液色相谱检测的准确度，实现快速高效液色相谱检测[3]。