粮油产品中农药残留量的检测研究

刘炫秀

梧州市粮食局粮油监督检测站 广西梧州 543000

1 粮油产品农药残留危害

1.1 农药残留分析

所谓的农药残留指的是农药作用于农产品之后，在一定时间内未得到完全分解，从而残留在生物体、土壤、收获物以及水源中的微量农药，其以原体或者是降解物、有无代谢物的形式而存在。一般情况下，农药残留的量都比较小，将残存的数量大小称之为农药残留量。根据相关资料显示，目前我国粮油产品中残留最严的农药主要有以下三大类：①有机氯农药，该类型的农药具有极其稳定的化学轻质，为此在大自然中很难分解，虽然世界各国陆续对该农药提出禁止使用的指令，但是该农药在我国已经使用。②有机磷农药，例如我们常见的敌敌畏、杀螟硫磷等农药均属于有机磷农药，该类型的农药化学性质不稳定，在大自然中容易分解，不容易残留在农作物中，为此，得到广泛使用，有机磷使用范围近年来不断扩大，使用量也不断增加，已经列为污染粮油产品的主要农药。③氨基甲酸酯农药，虽然该类型的农药在生物体当中不易残留，但是使用量过大则残留问题也会越来越突出[1]。

1.2 农药残留的危害

众所周知，农药对人体健康有一定的危害，在自然界中农药常常以食物链的方式进入人们的身体。将农药的危害程度进行划分，可以将其划分为急性毒性、慢性毒性以及特殊毒性三种，在粮油农作物中喷洒这些农药，食用粮油产品，或者食用因农药中毒而死亡的畜禽肉等，均会引发急性中毒。如果人体食用了农药残留量比较大的食品，日积月累农药会在人体中残留，危害人体的健康，该类型属于慢性中毒。

2 农产品中农药残留量检测的意义

农药含有大量有害物质。如果不合理使用，人们和动物会因滥用杀虫剂而中毒。同时，要减少或切断农产品总产量，这直接影响到我国农业的发展。此外，长期食用农药残留超标的产品，还会影响人体健康，造成慢性中毒。随着农药残留问题的广泛关注，农产品中农药残留的测定标准需要不断提高。许多西方发达国家的农药残留检测标准越来越高，给其他国家的农产品出口带来了不利影响[2]。

3 粮油产品中农药残留量检测方法

3.1 粮油产品农药残留的前处理技术

传统的预处理技术主要针对产品中农药检测问题的真实性，更注重粮油预处理。根据不同的原料需要采用相应的预处理技术来检测农药的性质，科学选择检测试剂和方法。农药残留预处理技术主要表现在提纯和提取。根据农药的不同样品和性质，分别采用超声波提取、索氏提取和振荡法进行检测。由于样品成分复杂，提取后需进行提纯，以去除样品中的干扰杂质。在实际脱除过程中，可采用吸附柱色谱法。二氧化硅和活性炭通常用作填料。溶剂转化步骤用于解决提纯和萃取之间的矛盾。从农药残留中提取油时，可以将丙酮、正己烷和乙酸乙酯混合在一起制成溶剂。然后用氮气干燥提取液，再用乙腈溶解，超声溶解，使农药分离。残渣中的油脂防止提取物中含量高的油脂影响净化过程[3]。

3.2 液相色谱法检测法

研究人员采用固相萃取（SPE）和液相色谱（LC）对植物油中呋喃丹和甲萘威的残留量进行了测定。制备的样品用正己烷溶解，然后用乙腈提取。样品中的水经过旋转蒸发并近乎枯燥地浓缩。溶出甲醇后，在SPEC18柱上取样。样品用90%甲醇溶液洗脱。搜集洗脱液并用滤膜过滤。样品在20μg/L下取样，在柱上剖析。氨基甲酸酯是由Waters公司专门规划的氨基甲酸酯，用于氨基甲酸酯类杀虫剂的测定。流动相在V(乙腈)：V(水)=68：32的状态下保持稳定，波长280nm。当线性规模为0.05-0.5μg/mL时，菜籽油中西维因的收回率可达89.7%.相对标准偏差为3.9%，呋喃丹的收回率为90.3%，相对标准偏差为4.5%.对大豆油进行测定，其甲萘威的收回率为98.9%，相对标准偏差为4.8%，甲萘威的收回率为92.4%，相对标准偏差为4.6%.剖析数据表明，该方法能有用收回粮油中的农药残留，试验的精度也保持在一定水平。

3.3 气相色谱技术在粮油食品质量检测中的应用

（1）药物残留情况的检测。当前很多的粮油食品中存在着诸多的食品安全隐患问题，其中一个比较典型的问题就是农药残留，特别是对一些有机磷或者是有机氟等物质的存在非常明显，这些有害物质的大量残留，对人们的身体健康产生了较大的威胁。通过对气相色谱技术的有效应用，检测人员对粮油食品当中残留的有害物质进行准确的检测，通常情况下采用GC/ECD或者是GC/FPD技术来进行操作，通过这2种技术的使用，可以对粮油食品当中的农药残留量进行准确的检测。该技术对一些鱼虾或者是猪肉等日常食物进行检测有着比较准确的效果，特别是这些食品当中所含的三甲胺可以通过GC/FID技术准确地检测出来。

（2）食物中重金属含量的检测。人们日常食用的食物当中，重金属超标的问题非常常见，重金属在人们的体内长时间停留之后，无法被人体顺利排出，同时重金属本身有毒，会对人的身体健康造成非常大的影响，比如增加人们患癌症的概率。气相色谱法可以对粮油食品当中含有的重金属量进行准确的检测。除此之外，通过气相色谱技术以及质谱技术相结合的方式，可以对粮油食品当中的重金属含量进行准确的控制。同时对于检测仪器的选择来讲，相关的检测工作人员必须要做到科学和谨慎，只有选择合适的检测仪器，才可以实现对食品当中的重金属物质的含量进行合理的控制和监测，避免食品当中出现重金属的二次污染问题。

4 结语

在提高人民生活水平的过程中，越来越多的人将注意力转向食品安全，尤其是食品安全事件频发，使人们更加关注食品安全。农产品质量安全与否，关系到社会经济和人民生活的稳定发展。随着我国科学技术的进一步发展，我国农产品的质量安全问题越来越受到重视。