灵芝仙草扶正补益

2019-11-27李红珠

食品与健康 2019年11期

李红珠

传统戏曲《白蛇传》里，白娘子为了让许仙起死回生，千辛万苦到昆仑山盗取灵芝仙草。这味神奇的药草，外形十分优雅，伞盖如一朵升腾的祥云，光亮似漆、经久不坏，因此有仙草之称。虽然，戏曲中描述的灵芝功效有夸大成分，但它不失为一味治病强身的良药。如今，灵芝不仅被做成各种保健食品，也是饮品、乳制品、调料、食品的重要原料。

-吉祥仙草入诗画-

灵芝在古代被称为神芝、芝草、仙草、瑞草，在中国医药与文化史上占有重要的地位。“灵芝”一词最早见于东汉张衡《西京赋》：“浸石菌于重涯，濯灵芝以朱柯”。早在远古时期的神话故事和先秦典籍中，就有许多关于灵芝的记述。自秦汉以来，灵芝一直是石刻、雕塑、绘画等艺术作品的重要题材。如在陕北出土的东汉初画象石（石刻象）中，就有仙人手执灵芝的形象。清代乾隆年间的名画《瑞草图》取材于白娘子盗仙草的故事。此外 “天仙寿芝”“芝仙祝寿”“寿山福海”等富含吉祥寓意的小品，都是灵芝入画的常见题材。

灵芝菌盖呈条纹放射、环棱交错、色彩富于变幻，加上菌柄呈“之”字形，更有曲折优美的意境。古人将灵芝菌盖上的环纹称为“云纹”或“庆云”，象征吉祥如意。公元前109年，在汉武帝的行宫甘泉宫内长出一株一茎九叶的灵芝，被认为是天降祥瑞。为了报答上天的眷顾，汉武帝作郊祀歌《斋房》，筑通天台祭天，举行封禅大典，大赦天下。于是民间兴起了采集、进贡灵芝的热潮。古代的丝织品、瓷器、剪纸乃至于建筑构件上，经常出现灵芝。

三国时期曹植写的《灵芝篇》是一首著名的燕乐曲，写道：“灵芝生天地，朱草被洛滨，荣华相晃耀，光彩晔若神。”在他的《洛神赋》中，又用“攘皓腕于神浒兮，采湍濑之玄芝”，描写神女采撷灵芝时安详而闲适的神态。唐代诗人孟浩然的《寄天台道士》写道：“海上求仙客，三山望几时。焚香宿华顶，裛露采灵芝。”

-扶正补益的良药-

现在，野生灵芝已经很少见，我们见到的灵芝大多是人工培养的。虽然灵芝没有起死回生的威力，但确实是一种滋补强身的名贵中药。最早的中药著作《神农本草经》收载365种中药，分上、中、下三品，收录芝类药材有赤芝、黑芝、青芝、白芝、黄芝、紫芝6种，均列为上品。该书对每种芝的性味、功效都有记载，如“赤芝，味苦平，主胸中结，益心气，补中，增慧智，不忘。久食轻身不老，延年神仙。一名丹芝。”疗虚补气、益智安神是灵芝药用的主要功效。经过历代医家的不断应用与经验总结，中医理论认为灵芝甘平，具有补气安神、止咳平喘的作用，可用于气血不足、心神失养所致的心神不宁、失眠、多梦、体倦乏力、气短、疲乏的复方中。虽然灵芝能补全身之气，五脏虚弱都可用，但其补益作用不强，多与其他药材配伍使用。

现代研究显示，靈芝富含对人体有益的17种氨基酸，以及灵芝多糖、灵芝酸、生物碱、核苷等有效成分，具有广泛的药理作用，包括提高机体免疫功能、抗衰老、美容养颜、降血脂、降血糖等。药理研究显示，灵芝对人体心血管系统﹑中枢神经系统﹑呼吸系统﹑消化系统、泌尿系统等具有明显的调节作用。

灵芝中的多糖、多肽能滋养皮肤，有清除色素沉淀和祛斑的作用，还能减少皮肤皱纹。灵芝茶、灵芝冲剂、灵芝胶囊、灵芝孢子粉等多种灵芝复配制剂和灵芝美容保健品等，医疗保健效果都很好，受到海内外消费者的普遍欢迎。2000 年出版的《中国药典》收录了灵芝，肯定了它的医疗保健价值。

-用法灵活又多样-

随着科学家对灵芝医学作用的不断研究，人们逐渐把对灵芝的需求从药用发展到食用，开发出灵芝酱油、灵芝醋等系列食品。灵芝主要有以下吃法：单用研末吞服;泡水饮用，一般成人1天用量为10～15克;水煎服;泡酒，将灵芝剪碎放入白酒中密封浸泡，过3天左右白酒变棕红色即可饮用，可加冰糖或蜂蜜调味;服用灵芝孢子粉。灵芝孢子是灵芝在生长成熟期，从灵芝菌褶中弹射出来的极其微小的卵形生殖细胞，即灵芝的种子。不过，灵芝孢子粉本身具有极厚的细胞壁，这层细胞壁由极难被人体胃酸消化的几丁质构成。如果不破坏这层细胞壁，孢子粉几乎无法被人体消化吸收，破壁后人体对灵芝孢子粉的吸收率可提高 45 倍之多。因此，在选购时要注意购买破壁灵芝孢子粉。

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