榆林市奶牛养殖规模与效益调查

文│陈真（陕西省榆林市饲料饲草监测检验站） 高渊（陕西省榆林市榆阳区动物卫生监督所） 任榆田（陕西省榆林市榆阳区草原工作站） 王均良（陕西省畜牧技术推广总站）

陕西省榆林市畜牧业近年来发展迅速，奶牛养殖数量较过去也有了大幅增加，奶牛养殖规模和养殖经济效益值得关注研究。本文通过对陕西省榆林市奶牛规模养殖场户和散养户的深入调研，分析养殖规模和效益，为奶牛养殖场户发展提供参考，实现奶牛养殖提质增效，助力农民养殖户增收致富。

本次调研分析样本为陕西省榆林市范围内全部生鲜乳收购站（16家）和有代表性奶牛规模养殖户30户、散养户70户，调研基础数据时限为2018年4月至2019年4月。根据已有研究结果，将小规模散养与规模化养殖的界限设定为20头，即20头以上的奶牛养殖户认定为规模户，20头以下的奶牛养殖户认定为散养户。

一、养殖规模现状

据统计，目前陕西省榆林市奶牛养殖场户养殖规模最大是730头，最小的仅养3头，平均38头左右，有70%的比例集中在20头以下。虽然奶牛养殖规模差异较大，但牛群结构却相对比较稳定，每个奶牛养殖场户的生产奶牛占总饲养数的比例平均为58%，且基本呈现正态分布（数据来源于陕西省榆林市实地调研）。

二、牛奶产量和价格

奶牛养殖场户的牛奶产量基本稳定，产奶期每头牛每天平均产奶量20.8千克，其中每头牛每天平均产奶量20千克以上的奶牛养殖场户最多，约占到30%。2018年3月～2019年3月的生鲜乳收购价格平均为5.25元/千克，也基本呈现正态分布。

三、奶牛养殖效益

各奶牛养殖场户归因于养殖规模不同、面对的奶价不同、生产设备投入不同等原因，奶牛养殖总收入与总成本呈现显著不同。

1.养殖收入。2018年4月～2019年4月陕西省榆林市奶牛养殖场户收入平均高达65.43万元，最低的年收入5.04万元，最高的年收入可达1725万元，标准差为196.45。在奶牛养殖收入中，牛奶销售收入平均为59.60万元，占到总收入的91.09%，而牛/牛犊销售收入平均为5.62万元，占到总收入的8.59%（表1）。

表1 2018年4月～2019年4月陕西省榆林市奶牛养殖场户收入构成情况

2.养殖成本。同样，2018年4月～2019年4月陕西省榆林市奶牛养殖场户整体的奶牛养殖成本平均高达40.98万元，但奶牛养殖成本的中位数却只有14万元，成本最小的奶牛养殖户仅花费了2.61万元，而成本最大的奶牛养殖场则花费了高达738.2万元，标准差为109.95。在奶牛养殖成本中，饲料成本最大，饲料费用平均为22.33万元，占到总成本的54.49%，其中有79.31%的饲料成本是精饲料成本，平均为17.71万元，20.69%是粗饲料成本，平均为4.62万元。其他奶牛养殖成本中，按照成本多少依次为牛/牛犊购买费、牛舍/青贮窖等建设费、雇工费、机器设备购置费、土地租赁费、医疗防疫费、电费、燃料动力费、配种费、水费，依次分别为7.33万元、4.15万元、2.08万元、1.42万元、1.03万元、0.81万元、0.73万元、0.66万元、0.37万元、0.11万元。

3.经济效益分析。根据奶牛养殖场户收入、支出成本，可以计算其利润数据，2018年4月至2019年4月陕西省榆林市奶牛养殖场户整体的奶牛养殖利润平均为24.45万元，但奶牛养殖利润的中位数只有8.63万元，其中有15%的奶户是亏损的，亏损最严重的奶牛养殖场亏损额高达268.20万元，盈利最大的奶牛养殖场利润则高达1059.09万元。

四、综合分析

1.养殖规模分析。从实验结果看，散养户与规模户的奶牛养殖头数存在显著差异，散养户平均养11.91头牛，规模户平均养101.07头牛，规模户平均养牛数是散养户养牛数的8倍左右。从整体来看，散养户与规模户的牛奶产量以及奶牛养殖总收入与总支出在统计上也呈现出显著差异，其中，散养户的牛奶总产量为37.31吨，规模户的牛奶总产量为314.12吨；散养户的奶牛养殖总收入为24.05万元，规模户的总收入高达161.97万元；散养户的奶牛养殖总成本为14.44万元，规模户的总成本高达102.90万元。

考虑到牛奶总产量、总收入、总成本与奶牛养殖场户的规模有直接关联，为了剔除规模因素，本文进一步将奶牛养殖场户的牛奶总产量、总收入、总成本分别除以总牛数以及成年母牛数。在除以总饲养数的情况下，散养户与规模户每头牛的牛奶产量、每头牛的养殖收入与成本在统计上没有呈现显著差异，其中，散养户每头牛的牛奶产量为3.47吨，规模户每头牛的牛奶产量仅为3.35吨，比散养户少0.12吨；散养户每头牛的养殖收入为2.21万元，规模户的收入仅为1.82万元，比散养户少0.39万元；散养户每头牛的养殖成本为1.31万元，规模户的成本则为1.52万元，比散养户多0.21万元。

而在除以成年母牛数的情况下，散养户与规模户每头牛的牛奶产量在统计上呈现出显著差异，每头牛的养殖收入与成本在统计上依然没有显著差异，其中散养户每头牛的牛奶产量为5.71吨，规模户每头牛的牛奶产量为9.79吨，比散养户多4.08吨；散养户每年每头牛的养殖收入为3.61万元，规模户的收入为5.61万元，比散养户多2万元；散养户每头牛的养殖成本为2.16万元，规模户的成本则为3.43万元，比散养户多1.27万元。

2.户主基本情况分析。散养户与规模户的户主仅在受教育程度与参加养牛相关培训方面具有显著差异，而在性别、年龄、是否为中共党员、养牛年数方面并没有明显的差异。具体来看，在 “户主性别” 方面，散养户中有99%的户主为男性，规模户中97%的户主为男性，散养户户主中男性群体比规模户户主多2%；在 “户主年龄” 方面，散养户的户主平均为46.41岁，规模户的户主平均为46.17岁，散养户与规模户户主的年龄基本一致；在 “户主养牛年数” 方面，散养户户主平均养了10.84年，规模户户主平均养了12.73年，规模户户主的养牛年数比散养户户主的养牛年数平均多2年左右；在 “户主受教育程度” 方面，散养户户主平均受教育程度为2.51年，规模户户主平均受教育程度为2.90年，规模户户主的受教育程度在统计上显著高于散养户户主，平均高0.4个单位左右；在 “户主是否参加养牛培训” 方面，仅有17%的散养户户主参加过养牛相关培训，而23%的规模户户主参加过养牛相关培训，规模户户主参加养牛相关培训的比例在统计上显著高于散养户户主，平均高出6%。

3.奶牛养殖场户基本情况分析。养殖场户在参加农业保险与销售渠道稳定与否方面具有显著差异，而在获得财政扶持资金以及信贷资金方面并没有明显的差异。具体来看，在“是否接受过财政扶持资金” 方面，散养户中有39%接受过政府财政扶持资金，规模户中有43%接受过政府财政扶持资金，规模户接受过政府扶持资金的比例比散养户多4%；在 “是否获得过信贷资金” 方面，散养户中有23%获得过银行信贷资金，规模户中有27%获得过银行信贷资金，规模户获得过银行信贷资金的比例同样比散养户多4%；在 “是否参加过农业保险” 方面，散养户中仅有30%参加过农业保险，而规模户中有63%参加过农业保险，规模户参加农业保险的比例比散养户多出一倍；在 “销售渠道是否稳定” 方面，71%的散养户认为其牛奶销售渠道是稳定的，规模户中93%的认为其牛奶销售渠道是稳定的，规模户牛奶销售渠道稳定的比例比散养户高出22%。