我的家乡，我的粉

何裕阳

我的家乡在南昌，一个养育了我十一年的地方。这里有家喻户晓的滕王阁、雄伟壮丽的英雄纪念碑，但我最爱的是那“名震天下”的南昌米粉。

久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序而成。吃法也方便簡洁，凉拌、炒煮，再放入调料，但最不可少的，是南昌人喜欢的辣椒。

小时候，我总爱与妈妈一起进厨房，看她为我煮粉。米粉好不好吃，关键在拌料，妈妈的秘制配方则独一无二：先准备剁椒、花生米、萝卜丁、酱油、葱花等佐料，等油热后将辣椒和备好的碎肉末放进去爆炒，不一会儿，喷香四溢，再将所有配料一起放入米粉中搅拌。

同时，煮锅里白色的汤汁翻滚，而细长的米粉如同蛟龙一般，在水中扭着身姿蹿上蹿下，自由无比，时不时散发出一阵阵稻香。这时，还不能立即将粉捞出来，妈妈总是要让它翻滚，再翻滚。因为妈妈总说：“咱们的南昌米粉久煮不烂呦！”

妈妈还时不时地挑出一两根，在嘴里嚼一嚼，待煮熟了，便娴熟地拿起漏勺，在翻滚的汤水中“横冲直撞”，将那调皮的“蛟龙”全都网入其中，装上满满一大碗，再拌上秘制的拌料，顿时，雪白的米粉染上些许淡红，让人更加有食欲。随后，妈妈再拿起筷子搅拌，稻香混合着酱香，促使人分泌唾液。最后撒上葱花和香菜，一碗正宗的南昌拌粉便做好了。用筷子夹起一根，吸溜进嘴里——全部都是家的味道！

虽然中国有很多地方的米粉都比较出名，但我认为，最美味还是家乡的南昌米粉。有一次假期去外地旅行回来，刚下火车，就闻到了那想念好多天的熟悉味道。我和妈妈拖着拉杆箱就往粉摊冲，那几日我巴不得三餐都吃粉！

南昌米粉，总是能让人食欲大开，当然，也永远携带着让我无法忘记的那家乡的味道！

（指导教师：魏莉莉）