浅析食品卫生检测中存在的问题及解决对策

陈小平

摘 要 我国社会经济的高速增长带来了人们生活水平的提升，促进了人们意识层面的转变和对食品卫生安全的更高要求。食品生产销售及各环节的卫生状况切实影响着我国国民的身体健康，是食品生产及销售市场需要重点关注的问题之一，然而当下食品卫生安全问题仍存在一些不良现象，例如病死猪肉、地沟油等，严重扰乱了食品市场的卫生安全，不利于食品市场的安全长久发展。笔者结合实际工作经验，就甘肃地区食品卫生检测中存在的问题提出一定解决对策，为相关工作人员提供理论参考。

关键词 食品卫生；现存问题；解决对策

1 引言

食品卫生检测涉及到食品原材料原产地、食品加工过程、运输过程和销售过程等等环节。各个环节中发生一点未按照生产标准而执行的措施都会引起一定程度的食品安全问题，因而食品卫生检测存在工程量大，开展难度较高等特点。如何将食品生产及运输销售等环节的食品安全紧抓，就是甘肃地区相关管理者需要重点考虑的问题。

2 食品卫生检测中的现存问题

2.1 检验方式、方法的缺失

在当前的食品卫生检测工作中，相关食品质量检验体系未完善，安全检测缺乏一定标准和执行参考，在食品检测方法上，对国家统一标准的使用度较低，相关部门及人才在食品安全检测中多以行业标准为参考，检测技术含量较低。

2.2 相关企业检测责任感不强

近年来企业主体意识理念受到了国家及相关部门的大力推广，相关企业作为食品安全生产的践行者，在实际落实上有一定缺失，在企业生产中缺乏了一定程度对各个环节的卫生执行标准，例如只重视出厂检验而轻视生产过程，更有部分小型餐馆、摊贩、作坊几乎不考虑食品卫生问题[1]。

2.3 食品各环节监管难度较大

食品安全涉及环节较多，相关人员在食品销售等进货环节中，例如牛、羊、家禽，没能按照法律规定或质量标准来进行进货查验，对食品供应商的生产许可、产品合格证书、生产报告等环节不够重视，造成食品安全问题发生时无从查起，增加了食品安全监管难度。

3 针对食品卫生检测现存问题提出的解决对策

3.1 完善食品安检机构，增强相关监管力度

相关部门在食品卫生检测工作管理中，应当完善资料的整合，例如食品检测计划、食品检测信息数据库等，将其中各个部门、人员的检测计划实时监督，并依托例如动态数据库等互联网形式将检测数据完整记录，实现信息共享。在食品卫生监管环节中，相关部门应当及时对无证经营的销售及生产厂家做出清理，提升食品经营者的经营责任感，保障购入的食品原材料符合标准，将全面完善的食品卫生准则推广并促进落实进每一个食品销售及生产厂家。在食品检测环节中，将营养成分、添加剂、感官检测及有害物检测所涉及的各大安检部门检测标准和检测计划完善落实，坚决阻止问题食品流入市场，以数据共享形式将检测结果和信息公开，让政府部门和相关机构联合起来，从生产、供货、销售等环节全面助力食品卫生检测质量的提升[2]。

3.2 提升检测人员责任感与职业素养

检测人员是食品卫生检测的直接执行者，检测人员的责任心和职业素养会直接影响到食品卫生检测工作的实际效果。因而相关部门应当及时提升自身检测人员的专业技术水平，例如为在岗人员提供技术培训和责任交流大会，从提升相关人员的专业技术、理论知识、实践能力、个人责任感和道德素养等层面全面助力检测人员职业素养的提升，与此同时为检测人员普及最新及最主要的相关法律法规和行业资讯。

3.3 完善食品市场卫生检测标准

在食品卫生执行标准上，相关监管部门需要将现有的市场准入标准完善优化，例如牛羊肉食品、苹果等种类，明令禁止不符合該准入标准的食品流通，并要求相关生产厂家及企业进行整改。在各个环节卫生检测上，相关部门需要严控检测标准并监督各机构检测质量，在机构选取上，可以采用一些已经通过CNAS（由国家食品质量监督颁发）认可的第三方检测实验室来促进检测行业的质量提升，以检测效果论成功。在政府及相关部门的食品卫生监督工作中，相关管理人员需要按照各类食品实时卫生问题完善相关的监督保障机制，确立准确执行标准，让食品生产、流通及销售等环节都有规则可循，按照时代发展将食品卫生检测工作不断完善[3]。

4 结束语

结合以上，食品卫生问题不仅是食品生产厂家及销售厂家的工作，更是我们每一个接触食品、食用食品的卫生检测人的责任与义务。卫生安全的食品市场能确保我们每一个人的身体健康，因而相关卫生检测部门在实际工作中需要按照当下卫生问题为参考，将现有的检测制度及监管制度及时调整，以及时更新的监管工作促进食品市场的卫生安全，以各环节的通力合作为我们的食品市场安全发展铺就长远之道。

参考文献：

[1]朝宝.食品检验检测中存在的问题分析及应对措施[J].养生保健指南，2016（38）：168-168.

[2]李亚龙.浅析食品检测体系中存在的问题及对策[J].中国食品，2018（10）.

[3]裴兆斌，杨斯婷.“民以食为天，食以安为先”——浅析我国食品安全领域存在的问题及对策建议[J].祖国，2017（13）：63-64.