酸碱体质大骗局

文 / 钟凯

如果关注饮食健康，你可能或多或少都听说过“酸碱体质理论”，它大体是说人体的一切疾病根源都是酸性体质，为了治病防病，就得喝弱碱性水和吃碱性食物，甚至还有人说如果想要生男孩也得吃碱性食物。碱性食物真的更健康吗？酸碱性理论到底是否可信？

1.酸碱性理论，完全是忽悠

其实，“酸碱体质论”完全是忽悠，国内外很多科学家、医生和科普工作者一直都在强调该说法并不成立。

酸碱性理论最早由“罗伯特·欧·阳”（Robert O. Young）创立。罗伯特·欧·阳是美国犹他人，上世纪70年代以体育特长生的身份去了犹他大学，不过他并没有毕业，但伪造了一堆学位，还写了一本“The pH Miracle”（酸碱性的奇迹），并到处忽悠、非法行医，用它酸碱性理论疗法治疗癌症，结果导致一位患者癌症病情加重。因为这个，最近他在美国被判罚1.05亿美元，并且当庭承认骗局：酸性体质致癌的说法，就是不明因果、颠倒是非的伪科学。

2.真的存在碱性食物吗？

食品确实有酸碱性的说法。在食品化学分析中，食品燃烧后所剩灰烬中，如果含有磷、硫、氯元素较多，溶于水后可生成酸性溶液；如果灰烬中含有较多钾、钠、钙、镁元素，溶于水后可生成碱性溶液，这是食品酸碱性由来的说法。

一般来说，肉、蛋等高蛋白食物和米、面等高淀粉食物中含有较多的硫、磷等元素，代谢之后会生成酸性物质；而蔬菜、水果、奶等食物中含较多钾、钙等矿物质，代谢产物的碱性较强。因此，大多数蔬菜水果都是碱性食物，而大多肉类都是酸性食物。

3.人体体质有酸碱之分吗？

人体有多种体液，包括细胞内液、血液、淋巴液、消化液（唾液、胃液、肠液及胆汁等）、尿液或汗液等。这些体液的pH的确会有不同，比如胃液pH呈酸性（pH 1.0～2.0）；尿液呈弱酸性（pH5.0～7.0）；肠液呈碱性（pH7.55～8.55）。而人体血液的pH一般在7.35～7.45之间。

在医学上也没有“酸性体质”或“碱性体质”这种说法。而且，人体内有一个保持酸碱平衡的稳定系统——酸碱缓冲体系，这个系统会自动调节人体内的酸碱度，通常都会维持在一个稳定的范围内，如果一旦无法调节正常，你还得担心呢，极有可能是生病了。比如人体血液，如果一个人血液的pH值低于7.35的话，极有可能发生酸中毒了。

4.食物酸碱性会影响人体酸碱性吗？

其实，我们身体的 pH 值是不会因为吃进去的食物不同而发生很大改变的，无论吃酸性食物或是碱性食物，人体都会自动调节修复。而且，不论是酸性食物还是碱性食物，那点酸碱性跟人体相比，完全是沧海一粟，可能产生影响很小。所以，对于健康的成年人来说，食物的“酸碱性”对人体的影响几乎可以忽略不计。

5.碱性食物更健康吗？

多商家都鼓吹碱性食物更健康，能抗癌，甚至说吃碱性食物还能生儿子。其实，这些都是毫无科学根据的。

饮食摄入的食物对人体酸碱性的影响其实非常小。当然，一般来说，各种水果蔬菜类食物都是碱性食物。而多吃水果蔬菜是有益健康，因为这些食物中所含的营养成分，例如维生素、矿物质及膳食纤维等。不过，这并不表示碱性食物就比其他食物更健康。说吃碱性食物能生男孩，也完全是忽悠。

我国膳食指南推荐的每日饮食，包括了碱性食物和酸性食物等多种食物。实际上，营养学里推荐我们每天应该均衡饮食，保证食物多样化，除了水果蔬菜，每天还要吃肉蛋奶等等食物，才能保证营养的平衡，也更有益我身体健康。这就既包括了碱性食物，也包括了酸性食物，才没有推荐我们只吃碱性食物呢。

总的来说，酸碱性体质理论完全是被人故意炮制出的忽悠，大家再也不要迷信了。