银耳百合山药羹

文＞＞＞柏传米

【原料】银耳1朵（约15克），清水先浸泡30分钟，去除根蒂摘碎成小片洗净。鲜百合1个 （约50克），去除根蒂及外层锈黄偏老叶片，掰开叶片洗净，置于清水浸泡。如用百合干，则需先浸泡30分钟。山药约100克，去皮洗净切成丁，置于清水中，以免变色。冰糖5克，桂花蜜汁3克。

【做法】将泡发好的银耳放入砂锅，加入清水500毫升，中火烧开后转文火约15分钟；待银耳变软、汤汁稍稠，加入百合和山药丁，再加入清水少许（使其没过锅内食物平面上1寸，避免过干过稀），以中火烧沸，转文火炖10分钟。新鲜百合、山药丁煮开就熟。尔后加入少许冰糖（糖尿病患者忽略），利用砂锅利于焖炖的特性，稍候即加入桂花蜜汁。

这三种食材均是味甘之物，营养丰富，取材方便。银耳，也叫白木耳，属菌类，性平，有“菌中之冠”之美称，具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、润肤的功效。百合性微寒，主要有养阴润肺、清心安神等功效，但风寒外感、脾虚泄泻者忌用。山药，性平，有补益脾胃、补肺滋肾的功效。

银耳百合山药羹，药食同源、做法简单，以前多为宫廷贵族追求容颜不老、延年益寿的秘宝，而今已是百姓餐桌上的常见美食。