有一种美味叫“醉”

周培培

风景秀丽的黄海之滨，坐落着一个美丽的小镇，那就是我的家乡——黄沙港。家乡滩涂广阔，湖泊众多，蟹肥虾美，说起家乡的美味，非一个“醉”字莫属。

阳春三月，桃花盛开，正是醉螺的绝佳时机。经过一冬的养息，泥螺个个粒大饱满，肉质肥嫩。节假日，约上三五好友，带上工具，来到海边，海滩上的泥螺这儿一只，那儿一只，到处都有惊喜，不出半天工夫，就能满载而归。

捡回的泥螺，需要先静置大半天，让其吐净泥沙，再用清水冲洗干净，沥干水分，倒入事先准备好的器具中，倒上白酒、酱油、白糖、辣椒等调料，盖上盖子密封好，醉上半月，美味就闪亮登场了。打开盖子，舀上一两勺泥螺，放入碟中，拌上蒜泥，吃上一口，只觉酒香浓郁，咸甜适宜，清脆爽口，尤其是那乳白色的油状蛋白，更是鲜美无比，令人久久难忘。

除了醉螺，醉蟹、醉虾也是我们家乡的特色美食。蟹是当地的一种小黄蟹，虾是海边特有的条虾，壳软而肉嫩，最适宜醉了吃。醉蟹的制作与醉螺大致相同，将小黄蟹洗净晾干，放置在一个大点的容器内，倒入白酒、酱油、白糖、姜块、蒜瓣等，一个星期左右即可食用。醉蟹肉质细嫩，味道鲜美，且酒香浓郁，香中带甜，是我们当地酒宴之必备佳肴。

醉虾的制作比较简单，选取刚刚捕捉上来的鲜活条虾，洗净，剪须，放入容器里，加入上好的白酒，醉上十分钟，再滴入酱油、香醋、麻油，辅以葱姜蒜等调料，放置几分钟便可食用。醉虾之美，在于鲜嫩二字，当你咬开虾的薄壳，舌头触到那嫩得弹牙的虾肉时，一股鲜嫩的味道便瞬间弥漫，让人回味悠长。

听老人说，从前，家乡生活贫苦，缺穿少吃，人们从海里捞上来虾蟹，找个罐子，一股脑儿倒进去，倒上酒，放点盐，放点糖，醉上十天半月，当作下饭的小菜。时光流转，当年不起眼的小菜，如今却成了舌尖上的美味，走出家乡，享誉大江南北。

淡淡的醉香，如美酒一般，流淌在乡亲们的心中，醉红了乡亲们的笑脸，醉出了甜美的生活。

（指導老师 王 明）

简 评

文章介绍家乡美食，以一个“醉”字贯穿始终，分别介绍了醉螺、醉蟹、醉虾。它们的制作工序比较简单，作者只略作交代，然后不吝笔墨细致描绘醉螺、醉蟹、醉虾的味道。同样都是美食，然而它们各有各的美，只有用心品味过的人才能写出滋味之不同。当年不起眼的小菜，如今成了舌尖上的美味。时代在发展，人们的生活更加幸福甜美，点题巧妙。文章首尾呼应，结构严谨，语言优美，让读者在醉意更浓垂涎三尺的同时，甚至忍不住哼唱：“我醉了醉了醉了，美了美了美了……”

（余东芳老师）