苋菜主要农艺性状与产量的相关性研究

牟建梅，张国芹，张停林，张玉明

（1.江苏省太湖地区农业科学研究所，苏州，215155；2.上海市青浦区蔬菜技术推广站；3.江苏省种子管理站）

苋菜（Amaranthus mangostanusL.），别称苋、米苋、赤苋、绵苋、彩苋、汗苋、雁来红、青香苋、红苋菜、刺苋菜、野苋菜、三色苋、野刺苋[1]，属苋科（Amaranthaceae）苋属（Amaranthus），是一种饲、粮、菜、药兼用作物。苋菜起源地一说中国、一说印度，苋属作物世界各地都有分布，但少数栽培种主要分布在中国和印度。苋菜在我国大部分地区都有种植，东起江浙沿海各省，西至黄土高原、新疆维吾尔自治区，南至广东省，北到甘肃省等地[2]。20世纪70年代，Rodale按苋的用途将其分为粒用、菜用、观赏用与饲用（或杂草类）等几大类；Teutonico与Knorr（1985）把苋鉴定为主要菜用型，认为所有苋属物种的叶片均能食用，在提高鸡产蛋率、猪繁殖率、牛产奶量以及养兔、鹅、鱼等方面已有许多报道[3]。由于在氨基酸、脂肪酸、微量元素等方面的营养保健作用以及对癌细胞的抑制作用，苋菜还被认为是一种人类难得的优质食物及功能食品资源[4～6]。在民间，苋菜被作为天然的绿色蔬菜而广泛种植。此外，红苋中含有丰富的钾、钠、氯、镁等元素，一个人每天只需食用100 g苋菜，即能满足人体对各种维生素的需求，故营养学家称其为“菜中维生素丸”。苋菜多数以食用嫩茎和叶片为主，但关于苋菜丰产性的系统研究却很少，本文对苋菜的主要产量构成因素与产量的关系进行研究，不仅可以为实际生产提供指导，还可为苋菜高产品种育种的田间筛选提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试30份苋菜来源于江苏、浙江、云南等地，经纯化后在苏州市农业科学院试验田进行试验，详见表1。

1.2 试验方法

①试验设计 试验地位于江苏省苏州市农业科学院生产大棚内。试验地前2 a没有种植过苋属作物，地力均匀一致。采用人工撒播，小区面积5 m2，随机区组排列，5次重复。2015年 5月 12日播种，6月18日收获。田间管理措施：播种前将前茬作物残株及杂草清理干净；每667 m2施腐熟农家肥 1 000 kg，深翻10～15 cm后作畦，畦宽 1.2 m，畦面高 30 cm，沟宽30 cm，畦面平整不积水。试验期间人工拔除杂草。在出苗阶段保持土壤湿润，生长期间干干湿湿，及时排灌水；其他管理与生产田一致。

②相关农艺性状的测定 测定农艺性状主要包括：株高、叶长、叶宽、茎质量、叶质量、根质量、根茎粗、叶龄、单株质量。在所有品种均达到商品采收标准时，每个小区随机选取10株，用直尺测量最大叶片长度 （从叶基部到叶尖，不含叶柄，以下简称叶长）、最大叶片宽度（叶片与主脉垂直方向的最宽处，以下简称叶宽）、株高（主茎基部到生长点的绝对高度）；茎质量为去除叶片（包括叶柄）和根部的质量，叶质量为叶片质量加上叶柄质量，根质量为去除地上部余下的质量；用游标卡尺测定根茎粗 （主茎基部最粗位置的直径），单株质量是指包括根、茎、叶在内的质量。

③数据处理 采用Excel 2003软件进行数据统计与计算，采用DPS7.05软件利用 Duncan's新复极差法进行方差分析，采用SPSS 17.0软件进行相关性分析。

表1 品种名称及来源

2 结果与分析

2.1 不同材料间的农艺性状比较

从表 2可以看出，30份苋菜材料的根质量、叶质量、茎质量和单株质量差异较大，其次是叶宽、叶长，再次为叶龄、株高和根茎粗。30份苋菜材料中的平均根质量在 0.17～1.39 g，最高材料是最低材料的8.06倍；平均叶质量最高材料是最低材料的4.76倍；平均茎质量最高材料是最低材料的4.06倍；平均单株质量最高材料是最低材料的3.70倍；在叶宽和叶长方面，最大材料分别是最小材料的2.77和2.32倍；叶龄、株高和根茎粗材料间差异也达显著水平。

2.2 不同农艺性状间的相关性分析

相关系数反映了苋菜各主要性状间的密切程度。从表3可以看出，叶宽与叶龄呈负相关，说明叶龄越大（长势越快），相应品种的叶宽越小。茎质量、叶质量、根质量、根茎粗和单株质量彼此间相关性较大，只有叶质量与根茎粗相关性不显著，其他性状两两间均达到显著水平，其中茎质量与单株质量、茎质量与根质量、叶质量与单株质量、根质量与单株质量为极显著正相关，说明根质量越高，茎质量越高、叶质量越高，单株质量也越高；茎质量、根质量与根茎粗为极显著正相关，根茎粗与单株质量显著正相关，说明根茎越粗，茎质量越大、根质量越大，相应产量越高。茎质量、根质量指标需要破坏植株进行测定而根茎粗细较其他性状更为直观、快速、无损伤，因此，根茎粗可以作为评判苋菜产量高低的直观性状，并用于育种材料丰产性田间预估。

表2 主要农艺性状及产量

3 讨论与结论

3.1 苋菜农艺性状的多样性

遗传多样性是植物育种和遗传改良的基础[7]。肖深根等[8]对苋菜品种资源聚类分析发现，31个苋菜品种资源分为5大类，同类之间叶形、叶色大都表现一致，依生物学性状对苋菜品种资源进行分类，简单、明了、直观，其中叶形与叶色是2个变化最丰富、最明显的性状。本试验对30份不同地区苋菜品种进行农艺性状分析，验证了叶形 （叶长、叶宽）性状资源间表现出明显差异，证实苋菜资源可按照叶形归类，同时说明我国苋菜资源比较丰富。苋菜是分布区域较广的一类蔬菜，在我国大江南北、长城内外均有种植，我国也是苋菜发源地之一，地方资源丰富，为优质品种选育提供了广阔的遗传背景。

3.2 苋菜产量构成因素分析

苋菜属于速生叶菜，目前未见对苋菜产量构成因素研究的相关报道。按照常规叶菜产量构成指标，将单株生物量（单株）、种植密度、收获期等作为主要指标，其中与单株质量可能相关的性状有叶龄、株高、叶长、叶宽、茎质量、叶质量、根质量、根茎粗、叶龄、叶色等。本试验结果表明，苋菜产量与茎质量关系最为密切，其次为根质量，再次为叶质量，根茎粗与产量也存在显著正相关关系，说明苋菜茎秆越粗则产量越高，但茎秆中纤维素含量较高，若在产量构成中所占比例过大，会大大降低口感，因此应选择适当茎粗的苋菜品种，以兼顾苋菜产量和口感。同时，本研究认为茎粗作为高产苋菜选种的直观性状，可以有效减少育种过程核产带来的繁重工作。

表3 各性状相关性分析

我国苋菜遗传育种工作明显滞后，目前仍以地方乡土品种为主，缺乏优质、高产品种。本试验对苋菜主要农艺性状和产量的关系进行了初步探讨，以期为今后苋菜育种和栽培提供帮助。