吃素降低女性患乳腺癌的风险

近日，美国加州大学洛杉矶分校医学中心生物医学研究所的研究人员报告，食用低脂的食物，每日摄入蔬菜、水果和谷物，饮食均衡的女性，死于乳腺癌的风险要比其他的低21%。这是首次表明均衡饮食可降低乳腺癌死亡风险的临床试验。

研究人员在1993—1998年从美国40个临床中心招募了4.8万名50～79岁的绝经后女性，她们都没有乳腺癌病史。参与者被随机分至两组：60%的人被分配到对照组，即常规饮食组;40%被分到试验组，即饮食干预组——她们每日的脂肪攝入量减少到总热量的20%，并增加对水果、蔬菜和谷物的摄入量。

随后研究人员对参与者进行了19.6年的随访，两组共发生3374例乳腺癌。数据显示，与对照组相比，干预组的乳腺癌总体发病率降低了8%;干预组的乳腺癌患者在确诊后因任何原因死亡的风险降低了15%，直接死于乳腺癌的风险降低了21%。

在美国临床肿瘤学会年会上宣读的这项研究成果表明，饮食干预可显著降低女性死于乳腺癌的风险。为预防乳腺癌，女性应把更多水果、蔬菜和谷物纳入日常饮食。

摘自《生命时报》蔡利超/文