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番茄熟吃更益于健康

2019-11-07杨帆

祝您健康·文摘版 2019年11期
关键词:番茄红素过敏益生菌

杨帆

近日,西班牙一项新研究显示,食用经过烹饪的番茄比生吃番茄更益于肠道健康。

研究由西班牙瓦倫西亚大学组织开展,研究人员安娜·贝伦·艾雷迪亚及其研究小组用生番茄和炒熟的番茄进行实验,研究番茄红素如何充分发挥抗氧化作用。结果发现,炒熟的番茄酱中番茄红素的含量更高,在消化过程中易被吸收。

炒熟的番茄还能提高肠道内益生菌的功效。罗伊氏乳杆菌是一种具有改善过敏体质、预防过敏反复发作、调节肠道功能的益生菌,自然存在于人体中。熟番茄中的大量番茄红素可使罗伊氏乳杆菌活性提高,促进其功效的发挥。

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