巧加餐，助延年

◎ 美阔

对于老年人而言，最好的饮食原则就是少食多餐。三餐之外的饮食并非馒头、烙饼、炒菜这类饭食，水果、坚果都可以作为加餐食品。

水果热吃，暖心暖胃

对于牙齿、肠胃没有问题的老年人来说，生食完整的水果最利于健康。如果咬不动、怕凉，可以把苹果、梨、菠萝等水果蒸制或煮制，让其变得软烂、热乎。这样虽然会损失一些水溶性维生素，但还可以保留一部分脂溶性维生素、矿物质和植物化学物质。同时，加热可以软化不好消化的膳食纤维，减少单宁、多酚等物质对消化的不利影响，避免老年人食用水果之后感觉不舒服。要注意的是，不要在加热的水果中额外添加冰糖、蔗糖、黑糖或蜂蜜。

坚果擀碎，好吃好玩

坚果对健康有益，但对于牙口不好的老年人来说，咀嚼起来有困难。解决方法也不麻烦：准备1个核桃、3颗原味开心果、3颗原味花生，放进食品袋，铺平，用擀面杖擀碎，倒出来之后用小勺舀着吃。这只是一个示例。家里有什么就吃什么，品种丰富一些更好。一次不宜食用太多，以免肠胃弱的老年人腹泻。此外，应尽量少吃琥珀核桃、椒盐腰果这类含糖、盐多的坚果。我们吃擀碎的坚果，最好是吃多少准备多少，不可为了方便一次性将大量坚果擀碎储存。坚果中含有的营养素种类比较多，含有的不饱和脂肪酸也较多，粉碎之后接触空气容易变质。

五谷粉易冲味道好

老年人的胃肠功能差，吃粗粮、杂粮有可能会反酸、难受，但长期只吃白米、白面有可能造成身体缺乏B族维生素。超市里经常可以见到销售五谷养生粉的摊位。五谷食材经过研磨、烤熟，买回家只要用水简单冲调就可以食用了。老年人冲调养生糊宜稀不宜稠，以免血糖水平波动过大。

对于老年人而言，能够选择的加餐食品绝不仅限于以上几种，关键是要乐于尝试，多试几种，看自己喜欢吃什么以及吃什么肠胃更舒服。其实，采买、选择、准备、试吃的过程都可以当作一种娱乐而非任务。带着享受的心情，才能吃得更开心，吃出长寿好体质。