母亲创造的美食

◎ 汤礼春

1965年，父母有了我们子女6个，加上奶奶，全家共9口人。父母都是工人，工资加起来只有88.7元。为了维持生活，母亲真是精打细算到了极致。比如，她常常去粮店买碎米，那样会比一般的大米便宜几分钱一斤。再比如，她常常在下午下班的时候去买菜，那时的菜大多论堆卖，一角钱一堆。一堆萝卜足有十斤，母亲就一篮子一篮子地将萝卜买回来，然后做成酸萝卜，这样平均不到一分钱一个的萝卜就会变成一盘下饭的菜了。

当然，母亲在维持全家人的基本生活外，也会考虑到儿女成长需要营养。那时是计划经济，每人每月定量的肉票只能买一斤猪肉，而母亲还要抽出一部分肉票来买猪油，以接济食油紧缺的乡下娘家。后来，母亲发现足有好几斤重的一副猪大肠也只要一张肉票。猪大肠油很厚，足以弥补我们日常饮食中油的不足。起先，母亲把猪大肠买回来后炖菜给我们吃，吃了几次后，我们吃腻了，不想再吃。母亲就琢磨开来，在家里的食品中寻找能和猪大肠搭配的东西，终于，她发现了半袋子糯米。她试着将糯米泡好，加点盐和姜，然后灌进肠子里，像灌香肠样一节节用细线扎好，最后放进汤里去煮。待煮熟时，香气扑鼻，引得我们口水直流。母亲见我们吃得津津有味，脸上笑开了花。以后，母亲每个月都要煮一次这种糯米灌肠。吃了好多次后，我们渐渐都吃腻了，有一次居然还剩下几节煮好的糯米灌肠。第二天，母亲为了让我们吃掉剩下的糯米灌肠，想了个办法，将冷糯米灌肠切成一块一块的放在锅里煎，煎到两面焦黄后就起锅当菜。结果我们又称好吃，一下子抢光了。

后来，家里条件逐步好转起来，但我们都忘不了母亲创造的这道菜，每逢节假日就请母亲做这道菜。

1991年，日本福岗的作家鱼住孝义先生来访，在宾馆聚了几次餐后，我觉得应该尽地主之谊，请他到家中吃顿饭。为了跟宾馆的菜有所区别，我和妻子商量，尽量做一些有地方特色的家常菜，其中就有煎糯米灌肠。鱼住孝义吃了这道菜后大加赞赏，当即向妻子请教如何做。鱼住孝义先生回国后，叫自己的妻子也学做这道菜，他的妻子还专门为此打来电话向我请教哩！

当我把这个消息告诉母亲时，她淡淡一笑道：“什么美食啊？那是逼出来的。要是像现在这样物资丰富，谁还会想起做那个！”

母亲的话让我沉思良久。