高校伙食材料计划提报及供货商评价系统的设计与实现

张光勇

摘 要：随着高校后勤信息化的发展，给后勤各实体单位管理信息化提出了更高的要求。在日常的餐饮管理过程中，伙食材料采购、送货等环节还是采用口头电话通知、手动记录等方式，工作量大，时效性差，效率低。伙食材料的质量直接影响着食堂的食品安全，如何选择实力强、资质好、服务优的供应商，是摆在管理部门面前的一道难题。

关键词： 计划;信息化;采购;评价

中图分类号：TP393        文献标识码：A

文章编号：1009-3044（2019）23-0059-02

开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

Design and Implementation of University Food Materials Plan Reporting and Supplier Evaluation System

ZHANG Guang-yong

（Shandong University of Technology， Zibo 255049， China）

Abstract： With the development of logistics informationization in colleges and universities， higher requirements are put forward for the management informationization of logistics entities. In the daily catering management process， the procurement and delivery of food materials are still based on oral telephone notification， manual recording， etc.， with large workload， poor timeliness and low efficiency. The quality of food materials directly affects the food safety of the canteen. How to choose a supplier with strong strength， good qualifications and excellent service is a difficult problem facing the management department.

Key words：plan; informatization; purchase; evaluation

隨着高校后勤信息化的发展，给后勤各实体单位管理信息化提出了更高的要求。食品安全关系着全校师生的身体健康和生命安全，关系到学校的安全稳定。山东理工大学饮食服务中心是学校后勤实体，中心统一经营、管理全校学生餐厅、教工餐厅20多个，中心按照企业化模式运营，采用“集中采购、统一配送、独立核算、目标经营”的管理运行机制。作为学校后勤实体，饮食服务中心以“一切为了师生满意”为服务宗旨，但在日常的餐饮管理过程中，伙食材料采购、送货等环节还是采用口头电话通知、手动记录等方式，工作量大，时效性差，效率低。同时，伙食材料的质量直接影响着食堂的食品安全，如何选择实力强、资质好、服务优的供应商，是摆在管理部门面前的一道难题。通过信息化手段将采购管理规范化、标准化，使采购过程透明、规范，可以为全校教职工和学生提供更好地餐饮服务。基于山东理工大学饮食服务中心信息化管理的需要，开发了适合学校管理的伙食材料计划提报及供货商评价系统。

1 系统功能需求分析

需求分析是介于系统分析和软件设计阶段之间的重要桥梁。一方面，需求分析以系统规格说明和项目规划作为分析活动的基本出发点，并从软件角度对他们进行检查和调整。另一方面，需求规格说明又是软件设计、实现、测试，直至维护的主要基础。

通过梳理饮食服务中心原有的伙食材料管理流程，结合中心各项业务的实际需要，通过优化计划提报的流程，满足饮食服务中心伙食材料管理和供货商评价支撑材料的实际工作需要为目的，了解从计划的提报、汇总、审批、采购、分发等业务过程中的用户需求，通过原型分析法的方法，建立起反映用户需求的初始需求原型。然后让涉及的各个环节人员参与其中，不断地对需求进行修改、完善和细化，最终确定了本系统的基本需求如下：

1）伙食材料计划提报及供货商评价系统框架结构

2）各部门业务流程

食堂伙食材料蔬菜、肉、鱼提报到净菜车间，由净菜车间汇总后分区提报到物流部。食堂其他伙食材料提报到物流部。仓储部仓库伙食材料提报到物流部。物流部将伙食材料统一汇总后以电子邮件方式发给供货商，供货商凭伙食材料供货明细表在规定时间内将伙食材料送到各食堂、净菜车间各分区和仓储部各分区保管仓库。

3）系统所涉及的主要角色

伙食材料计划提报及供货商评价系统涉及各食堂、净菜车间分区、仓储部分区、物流部、质检部、中心领导等角色。

4）伙食材料计划提报及供货商评价系统评价方法

伙食材料计划提报及供货商评价系统由物流部将所有伙食材料分类汇总以电子邮件方式发给供货商，供货商凭伙食材料供货明细表在规定时间内将伙食材料送到各食堂、净菜车间分区、仓储部分区，由各食堂、净菜车间分区、仓储部分区对供货商进行评价。评价项目（供货是否及时、数量是否充足、质量是否合格、服务态度是否良好，按星评价，一颗星到三颗星。

2 系统的主要功能

系统的总体功能模块分为：

1）计划提报

食堂提报物流、食堂提报净菜、净菜提报、仓储提报。

2）计划提报统计

食堂提报统计、仓储提报统计、净菜提报统计、物流统计、物流统计汇总 。

3）供货商评价

食堂评价、仓储评价、净菜评价。

4）供货商评价统计

食堂评价统计、仓储评价统计、净菜评价统计、供货商评价统计。

5）基本设置

部门设置 、伙食材料分类 、伙食材料明细、伙食材料价格、供货商设置、供货商送货区域 。

6）系统管理

用户管理、 密码更改、权限管理 、用户操作日志、用户历史使用记录 。

系统功能模块图如下图所示：

3 系统的详细设计与实现

依据目前学校校园网环境，伙食材料计划提报及供货商评价系统采用B/S模式进行开发，各部门人员只需通过浏览器即可使用该系统，减少了中心网管部工作人员的工作量。系统采用MVC设计模式，基于THINKPHP框架进行开发，数据库采用开源的MYSQL数据库，各部门办公电脑通过校园网，就可以正常进行伙食材料计划提报及供货商评价。

食堂每天在规定时间段内将明天的伙食材料计划按照分类分别提报到物流部，上报时系统自动依据昨日上报伙食材料为模版数据，可根据实际情况进行添加修改，模版内可以按伙食材料品种自动排序，按选定大类显示伙食材料明细，按大类进行伙食材料明细数量录入，当全部录入完毕后，审核无误后提交物流部。净菜车间每天在规定时间段内将各食堂提报的伙食材料（蔬菜、肉类、鱼类）计划汇总后提报到物流部。仓储部每天在规定时间段内将各区保管仓库伙食材料计划按分区提报到物流部。

依据各部门录入的数据，可以按照食堂提报、仓储提报、净菜提报、物流、物流统计汇总等进行统计和汇总、打印。

食堂、仓储、净菜车间分别对当天已进伙食材料按分类、分品种对供货商进行评价。根据供货商评价的历史数据，可以统计该供货商在某个阶段内供应的物品质量、服务态度、响应时间等数据，并形成曲线图或柱状图，可直观地展示出该供货商的综合评价，对下一阶段饮食服务中心招标确定各分类供货商提供历史参考依据。

4 结束语

本系统经过软件开发团队的开发和完善，通过测试、试运行、正式运行，系统稳定，使用高效。通过该系统，解决了餐饮采购过程的弊端， 提高了工作效率和准确性，同时，利用积累的对供应商评价数据，为供应商的择优选择提供了参考依据。系统的使用，使饮食服务中心的管理水平、服务层次进一步提升，进一步提高学校后勤工作的信息化水平，对全面促进学校信息化具有重要意义。

参考文献：

[1] 林九妹，周彦优，弓媛媛，等.高校食堂膳食营养大数据计算系統的设计与实现[J].现代食品，2019（2），2：86-89.

[2] 张楠，姚建平.浅谈高校食堂集中采购的过程管理[J].中国校外教育，2013，（3）：60.

[3] 王雪梅，李海晨.项目管理之需求分析[J].科技视界，2015（19）：47-61.

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