清热解毒、健脾养胃食疗方

吴承起

夏末秋初，养生宜吃清热解毒、补心养阳、健脾养胃之物，清热解毒如绿豆、薄荷、藿香、佩兰;补心养阳如生姜、莲子、大枣、桂圆、小麦、小米、牛羊肉等;健脾养胃如茯苓、木耳、薏米、粳米、泥鳅、鲫鱼、莴笋、生菜、草鸭、鸡鸭胗等。

绿豆和薄荷是清热解表的良品，加上藿香、佩兰更是锦上添花，可抵抗暑湿。莲子与大枣是养心安神的最佳搭档。大粒的糯性黄小米有助睡眠，主治阳盛阴虚，夜不得眠症。黄米滋补强体，可补中益气，肺病患者宜食，黄米还有助于补肝肾、乌发、疗疮解毒等。牛、羊肉性味温热，是夏末补阳的佳品，鲫鱼和泥鳅是健脾利湿的水产佳品。

※木耳大枣生姜羹原料：干品黑木耳10 克，大枣6 枚，生姜15 克。

做法：黑木耳涨发后洗净，与大枣一同煮烂，吃时放生姜再热一下即可，可加红糖。

小贴士：化石（去嘌呤）益脉，温中散寒。

※小米牛肉安神粥原料：牛肉30 克，黄小米50 克。

做法：牛肉剁成泥，上浆，加调料，备用;黄小米煮成粥，粥快成时放入牛肉泥，调味即成。

小贴士：补血安神。

※花生牛肉补血汤原料：花生仁30 克（去皮或留皮皆可），牛肉50 克，辅料适量。

做法：牛肉切成小丁，焯水后放入炖盅，放入花生仁、辅料，炖至酥烂，调味即成。

小贴士：补血养胃，强身抗衰。

※八宝绿豆薄荷汤原料：绿豆、糯米、黑米、薏米各50 克，薄荷、藿香、佩兰各3 克，枸杞子或葡萄干10 克。

做法：薄荷、藿香、佩兰一起煎成汁，绿豆、糯米、黑米、薏米分别蒸熟后混匀，倒入薄荷药膳汁，加枸杞子或葡萄干，调匀即成。

小贴士：清热解毒，散寒驱邪。

※百合桃肉汤原料：百合30 克，水蜜桃肉30 克，核桃仁5 克，冰糖或蜂蜜适量。

做法：百合洗净加水，与水蜜桃肉煮熟，加核桃仁、冰糖或蜂蜜即成。

小贴士：养阴润肺，滋润肌肤。

※茯苓赤豆灵芝煲原料：茯苓15 克，灵芝9 克（或破壁孢子粉1 克），赤豆、薏米各15 克。

做法：茯苓、靈芝煎汁备用，赤豆、薏米加水，煮至开花，倒入茯苓灵芝汁，调味即成。

小贴士：健脾祛湿，增强免疫力。