日本校园配餐保障学生健康

本报记者　邢晓婧

联合国儿童基金会（UNICEF）日前发布的《世界儿童白皮书2019》（以下简称“白皮书”）显示，日本儿童的健康状况处于全球领先地位，死亡率、肥胖率以及体重不达标率等指标均处于低位。日本儿童缘何保持良好的健康状况？UNICEF专家道破玄机：这要归功于日本的校园配餐制度。

日本的校园配餐制度可追溯到1889年，起源为山形县的私立忠爱小学为学生提供免费午餐。饭团和咸菜在今日看来或许有些简单，但却是当年日本常见的午餐。为了改善儿童饮食不足的问题，其他学校陆续效仿。上世纪30年代，日本出台相关法律保护该制度有效实施。战争时期曾因粮食供给不足一度中断，战后校园配餐制度逐渐重启。

日本文部科学省2009年调查数据显示，彻底实施配餐制度的小学占比98.1%，初中占比76.2%。尽管各地情况有所差异，一般来说校园配餐制度适用于幼儿园、小学和初中，也有高中开始实施。餐费各有不同，通常国家提供一定补贴，其余由学校和家长共同分担。校园配餐相当讲究，菜谱由营养学家精心制定而成，每份套餐肉类、蔬菜均衡搭配，热量控制在600至700卡路里，菜单每天都不同。以一份典型的配餐为例，主菜为烤鱼、搭配蔬菜沙拉和味噌汤，额外配有牛奶和水果。

实际上，日本校园配餐的目的不只是让孩子们吃得好，而是把这项制度当成获取知识的平台。每份套餐配有当日菜品的营养信息，孩子们在享用美食的同时，还能学习营养搭配，这有利于他们在以后的饮食中自我调节。

不久前，日本小学生身穿厨师服、合力抬着全班午餐的照片刷爆朋友圈。事实上，日本学校还通过分发食物以及收拾餐具等一系列工作培养学生的团队合作精神。此外，日本校园配餐也非常注意饮食的多样化，中国的饺子、印度的咖喱都曾出现在日本学生的餐桌上。除此之外，有的学校还利用午餐时间安排校长、任课老师和学生们一起吃饭，交流感情。▲