“随心所欲”的餐厅

钟丽娟

如果有人告诉你，即使你身无分文，也可以吃到香喷喷的饭菜，你相信吗？在奥地利首都维也纳，只要你能找到“德旺餐厅”，这个美丽的梦想就能变为现实。

这是一家开了15年的巴基斯坦餐厅，餐馆老板是巴基斯坦人德旺和他的奥地利妻子娜塔莉。餐馆提供素食咖喱、肉类、米饭、大饼、沙拉、酱汁和巴基斯坦甜点。餐厅最有名的地方在于在这里就餐的顾客，可随自己的意愿付款结账。

至于为什么要开这样一家餐厅，还得从16年前德旺来奥地利旅游说起。旅行途中的一天中午，德旺不小心把钱包丢了，等他发现的时候，已经饿得前胸贴后背了。不得已，他厚着脸皮进入一家餐厅乞讨，美丽善良的服务员娜塔莉同情他的遭遇，自掏腰包为他买了午饭，让身无分文的他在人生地不熟的异国他乡感到无比温暖。他爱上了娜塔莉，向她展开了猛烈的爱情攻势，并于一年后娶了她，隨她定居在了维也纳。

德旺以前曾从事过厨师工作，结婚后，夫妻二人决定开一家餐厅。开业前，德旺对菜单的价格心里没谱儿，决定广泛征求意见。他做了上百张问卷，对不同行业、不同收入群体进行调查，看大家对菜品的价格预期是多少。结果让他大吃一惊，同一个菜品，不同的人给出的价格相差很大。他和妻子讨论后，得出的结论是：人们愿意为一样东西付出的费用，除了取决于东西本身的价值外，还受自身收入水平的限制。可是，餐厅饭菜的价格应该怎么定呢？德旺犯了难，思索了好长时间都定不下来。

一天下午，他去买水果，看上了水果摊上仅剩的一小堆樱桃，就问老板多少钱，老板说：“你随便给吧。”这句话让他心里突然一亮，“价钱随便给”，这难道不是一个好点子？

听了他的点子，娜塔莉也很赞同，打趣说：有了这家餐厅，如果再有谁不小心丢失了钱包，就不会饿肚子了！

于是，价钱随便给的“德旺餐厅”就这样诞生了。刚开始的时候，由于收入较低的人群光顾较多，餐厅经常入不敷出，夫妻二人就想了许多节省开支的办法，比如：直接从进口商那里购买香料和大米，精简员工，夫妻二人坚持每日在餐厅服务等。随着开店时间越来越长，知道这个店的人越来越多，15年后，餐厅每天约有600位客人光顾。平均而言，每位客人每餐支付5.25至5.75欧元（1欧元约合人民币7.7元）。这已足够让他们支付食品、租金、电费、员工工资等费用。现在，餐厅还设置了账目公布区，德旺把支出状况公布在上面，以赢得顾客的“理解”。

后来，《新闻报》记者听说德旺夫妇的故事，实地探访了餐厅，并随机采访了几位用餐者。

工人戴维说，有一段时间他失业了，没有收入，每天都到餐厅付很少的钱吃饭，餐厅陪他走过了最艰难的岁月。现在收入高了，他也每天都到餐厅吃饭，不过每次都多付一些钱，把以前少付的费用补上。

商人杰瑟夫慕名而来，被夫妻俩的精神感动，专门多付了一些钱。

女士菲比带着一个三岁的小男孩，她说家里实在没钱了，但孩子又很饿，她很感谢德旺夫妇开了这样一家餐厅，让她和孩子不至于饿肚子，以后她有钱了，一定会还回来的。

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最后，记者采访了德旺，问他开店15年最大的收获是什么。他说：“最大的收获是为别人提供帮助，给自己带来快乐！”