食粥记

高凤平

在我的老家，给刚刚生过孩子的妇女送的礼品，就叫“粥米”。这除了说明刚生过孩子的妇女多喝粥利于消化吸收、利于身体的恢复外，还有一个意思，就是“粥米”含有谦虚之意，表示自己送的礼品薄。

其实古代也有把粥称为“米”的，叫“双弓米”。宋人陶谷《清异录》上就说：“阳翟人单洁，家中贫困，有次亲友来访，只能以稀饭招待。他不好意思直言，只告诉亲友说：‘请君啜饮双弓米。”在古代对穷人而言，米就像珍珠一样贵，所以煮稀饭时，尽量少放米，多兑水，这样子煮出来的粥又稀又清，称为“薄粥”。

因为米的珍贵，所以古人对粥格外重视，对粥的称呼也非常详细，厚一点、稠一点的稀饭叫“饘”，薄一点、稀一点的稀饭叫“酏”。除此之外，粥还有“水饭”“法乳”“双弓米”“滹沱饭”“解脱浆”等异称。其实，古代造“鬻”这个字时，就是专门为煮粥用的，是米在“鬲”上煮时的形状，上面“米”字两边的“弓”，就是煮米粥时冒出的水蒸气。古代，爱喝粥的文人数不胜数。宋朝的张耒就曾在自己的《粥记》中告诉好友潘邠老：“山中僧每将旦，一粥甚系利害。如或不食，则终日觉脏腑燥渴，盖能畅胃气、生津液也。”苏东坡也在一张帖子上写道：“夜坐饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈出新，利膈养胃，僧家五更食粥，良有以也。粥既快美，粥后一觉，尤不可说，尤不可说。”

古代无论立春、元宵、寒食，还是冬至、腊八、腊月二十五，人们都喜欢吃粥。元宵时喝白粥以迎蚕神，求蚕神新年给一个好蚕事，晚清上海《点石斋画报》上，就曾报道过这种隆重的场面。寒食吃粥，我们可以从晋人陆翙《邺中记》里看得出来：“寒食，煮粳米及麦、橘、杏仁为粥。”

冬至和腊八食粥，更为常见，至今人们还在这样的节日里吃冬至粥、腊八粥。冬至这天，人们吃红豆粥，禳避疫疾。南北朝时梁人宗懔在《荆楚岁时记》里说：“共工氏有不才子，以冬至日死，为疫鬼，畏赤小豆，故冬至作赤豆粥以禳之。”腊八吃粥源自印度，釋迦牟尼腊八这天悟道成佛，为了纪念他，大家都在腊八这天就吃各种各样的粥。

至于腊月二十五这天吃粥，吃的是“人口粥”或者“口数粥”，江南人在腊月二十五这天，无论穷富，家家都煮红豆粥，不管大人小孩，人人有份，即使不在家，也要给他（或她）准备一份，这份粥一直留到年三十，直到外出的人赶回来吃上团圆饭。