山东省肉羊规模化养殖场（户）风险认知分析与对策

张茂伦

摘 要：肉羊规模化养殖场（户）对风险的认知情况既关系着肉羊规模化养殖的持续稳定发展，又关系着养殖场（户）自身利益的实现。本文基于对山东省17地市306户规模化养殖场（户）的调查数据，对肉羊规模化养殖场（户）的风险认知情况进行了统计分析与描述性分析。研究结果表明：规模化养殖场（户）在养殖过程中面临的养殖风险主要包括市场风险、政策风险、疫病风险、自然风险与技术风险，而养殖场（户）对风险的认知情况又影响着其对肉羊养殖总体效益和肉羊养殖发展前景的认知。为此肉羊规模化养殖场（户）应采取相关措施，有效地降低养殖风险，稳定养殖收益。

关键词：风险认知;规模化养殖;肉羊;山东省

中图分类号：F327 文献标识码：A 文章编号：1009 — 2234（2019）07 — 0087 — 04

随着山东省肉羊产业的不断发展壮大，山东省肉羊规模化养殖的水平也在不断提高，2017年山东省肉羊规模化养殖程度已达到14.27%，是2010年规模化程度的1.36倍。但随着肉羊养殖规模的不断扩大养殖场（户）面临的养殖风险也在不断增加，这在很大程度上影响了养殖场（户）的养殖效率，增大了养殖场（户）的养殖成本，进而影响了其规模效益的实现与收入的提高。而养殖场（户）为了追求养殖利润往往会盲目扩大养殖规模，这不仅可能造成资源浪费、环境污染等问题，又增加了其面临的各类风险。张鹏（2011）和陈晓勇（2013）指出在当前肉羊养殖中仍在全国占大多数的农户小规模散养的养殖结构导致了科学的现代化养羊体系难以推广建立、羊肉产品的品质得不到有效保障、缺乏市场竞争力等问题，同时也增大了养殖户的养殖风险〔1〕。陈正荣（2015）认为我国农村养羊业目前存在的养殖分散、科技水平低、疫病防控措施不健全、经济效益偏低等诸多问题，只有通过发展公司加适度规模户、养羊加果蔬生态循环经济模式等农村适度规模养羊发展方式并完善综合配套技术，才能使农村养羊向规模化、标准化、产业化方向发展〔2〕。洪灵敏等（2013）认为规模化养殖可降低单位成本与提高经济效益，但养殖规模并非越大越好，养殖规模过大会导致投入成本提高、规模不经济等问题〔3〕。张莉等（2014）指出肉羊养殖户与市场、消费者之间缺乏信息反馈机制，使得其收益小而风险大，如何让实现利润均衡分配亟需解决〔4〕。赵华（2015）等指出，在肉羊适度规模养殖逐渐发展的今天，肉羊适度规模高床舍饲育肥技术仍不够成熟，存在诸多问题，为此只有通过合理选择舍饲育肥场址、科学合理规划羊舍布局等有效改进措施，才能不断完善适度规模养殖的健康发展〔5〕。Duncan Andreson（2009）发现，肉羊产业发达的国家往往都建立了肉羊养殖合作组织与合作社体系，采用“合作社+养殖农户”的一体化生产经营模式，这既可以有效解决市场上肉羊养殖农户与购买者之间信息不对称的问题，降低市场风险，又可以提高肉羊生产的效益〔6〕。夏晓平（2012）等指出中国肉羊产业在快速发展的同时仍存在着养殖规模化程度较低、产品质量没有严格保证等问题，因此在未来肉羊产业发展中政府应增加政策实施力度，构建完善的利益联结机制以促进我国肉羊产业的持续健康发展〔7〕。

因此，規模化养殖场（户）只有对各个方面的养殖风险拥有正确的认知才能采取更加合理的方式规避风险、提高养殖效率、追求养殖利。本文通过山东省17地市306户规模化养殖场（户）的调查数据的分析，对肉羊养殖场（户）的风险认知进行研究，旨在为进一步完善肉羊规模化养殖，推动肉羊产业持续健康发展提供相关借鉴。

1.数据来源与样本特征

本文在分析肉羊规模化养殖场（户）生产经营行为时所使用的数据为山东省现代农业产业技术体系羊创新团队建设项目（编号：SDAIT-10-11）的数据和山东农业大学经管学院学生在2018年7-8月利用暑假时间实地调研所得数据。被调研的对象是山东省十七地市的肉羊养殖场（户）。实地发放调查问卷350份，并对受访的肉羊规模化养殖场（户）进行访问，由其完成相关调查问卷，接着对回收的调查问卷进行仔细严谨的审核，对无效的问卷进行剔除。最后得到有效调查问卷306份，有效调查问卷的回收率为87.4%。其空间区域分布情况如表1所示：

调查对象为山东省17地市的典型规模化养殖场（户），菏泽、临沂、济宁、泰安、聊城5地作为主产区，其肉羊的年出栏总量占山东省肉羊总产量的49.09%，威海、青岛、莱芜、烟台、淄博5地作为少产区，其肉羊的年出栏总量仅占山东省肉羊总产量的4.42%。

在被调查的306户肉羊规模化养殖场（户）中，男性养殖场（户）的占比为85.0%，年龄在30-45岁的养殖场（户）的占比为40.2%，具有高中及以上文化程度的养殖场（户）的占比为19.2%，肉羊养殖年限在4年以上的养殖场（户）的占比为88.2%，专业化程度（即养羊收入占总收入比重）在30%以上的养殖场（户）的占比为90.8%。本调查对规模化养殖场（户）的选择兼顾了山东省肉羊产地特征与肉羊规模养殖现状，且306户被调查者都具备充分的肉羊规模化养殖的常识、拥有比较丰富的肉羊养殖经验、对调查问卷的内容有较好的了解，故该调查数据更加可信且具有广泛的代表性。

2.肉羊规模化养殖场（户）风险认知情况

2.1受访养殖场（户）面临的风险情况

规模化养殖场（户）面临的养殖风险主要来源于市场、政策、疫病、自然条件与技术等各个方面。由调查结果（表2）可知，在306户受访的肉羊规模化养殖场（户）中，养殖场（户）面临的养殖风险最主要是市场风险（53.9%）、疫病风险（50.0%）与自然风险（49.3%），其占比都在50%左右，而政策风险与技术风险的占比则相对较小。主要原因是，市场信息不对称可能造成养殖场（户）对养殖前景的错误判断，严重制约其养殖效益的实现;疫病爆发可能造成肉羊大面积病死现象的发现，对养殖场（户）自身安全健康和养殖利润都存在着严重不利的影响;自然环境条件的改变同样对规模化养殖的发展有着重要影响。而由于多数养殖场（户）有着比较丰富的养殖经验，养殖合作组织与政府部门也会定期组织技术培训，且政府对畜牧业的相关扶持政策也比较稳定，所以养殖场（户）面对的政策风险与技术风险相对较小。而养殖场（户）面临的肉羊养殖风险又常常影响着其对养殖总体效益和养殖发展前景的认知。

2.2受访养殖场（户）对规模化养殖的认知情况

肉羊养规模化养殖场（户）对“肉羊养殖总体效益”的认知和对“肉羊养殖业未来发展前景”的认知是其对养殖风险认知的结果，它们既影响着养殖场（户）的生产积极性，又影响着肉羊规模化养殖的长远发展。由调查结果（表3）可知，在306户受访的肉羊规模化养殖场（户）中，在对“肉羊养殖总体效益”的认知方面有77.8%的规模化养殖场（户）表示“满意”，在对“肉羊未来前景”的认知方面仅有21.6%的规模化养殖场（户）选择了“很不赞同”或“不太赞同”，这说明虽然肉羊规模化养殖场（户）在养殖中面临一定的养殖风险，但大部分的肉羊规模化养殖场（户）对养殖的总体效益和未来的发展前景预期很好，其很有可能在未来的生产经营中增加投入以追求更大的利润。如果在未来增加对规模化养殖的政策扶持与优惠力度，进一步激发养殖场（户）生产经营的积极性，将会促进肉羊养殖规模化程度的进一步提高。

3.结论与启示

肉羊养殖场（户）完善规模化养殖与实现规模效益离不开对养殖风险的认知与规避，养殖场（户）对养殖风险的正确认知是其降低养殖风险、提高资源利用效率与生产效率、追求养殖利润最大化的必然选择。本文基于对山东省17地市306户规模化养殖场（户）的调查问卷数据，对肉羊规模化养殖场（户）的风险认知情况进行了统计分析与描述性分析，得出了如下的研究结论：（1）规模化养殖场（户）面临的养殖风险主要包括市场风险、政策风险、疫病风险、自然风险与技术风险，其中最主要的是市场风险、疫病风险和自然风险。（2）虽然养殖场（户）在养殖中面临一定的养殖风险，但大部分的养殖场（户）对养殖的总体效益和未来的发展前景预期很好，在未来的生产经营中很有可能增加投入以追求更大的利润。因此，基于上述研究结果应采取以下措施合理規避肉羊养殖场（户）的养殖风险，提高实现养殖场（户）的规模养殖效益。

3.1政府应通过合作组织的信息渠道及时了解肉羊市场的变化与羊肉价格走势情况，并根据市场与价格的变动及时对生产经营做出调整;肉羊养殖场（户）在生产经营中应树立市场经济意识，对于养殖规模、养殖品种、养殖方式等问题要有自主决策能力，要始终坚持以市场需求为导向，结合自身合理意愿开展肉羊养殖，避免因盲目决策造成的市场风险，增强肉羊养殖场（户）对市场风险的抵御能力。

3.2通过相关产业政策来扶持肉羊产业的进一步发展，逐步完善肉羊养殖场（户）的土地流转、农机具供给与风险保障等方面的补贴优惠与保险政策，在资金、信贷、用地、技术等各个方面为养殖场（户）提供相关的政策支持，降低其面对的政策风险。

3.3引导肉羊养殖场（户）树立疫病防控意识，切实做好肉羊养殖环境的免疫与消毒工作并建立紧急疫病的应急防控体系，提高肉羊的防疫率与检疫率，降低禽流感等传播性较强的重大疫病的发病率;同时做好肉羊品种引进与流通环节中有关疫病的检测与防疫措施，建立健全有关疫病的防控与扑灭机制，从源头与传播路径上对疫病进行有效防控，切实保障肉羊养殖场（户）的养殖利益，增强其抵御疫病风险的能力。

3.4肉羊养殖场（户）在肉羊规模化养殖过程中应积极主动地参加肉羊养殖合作社等有关合作组织，提高其组织化程度。肉羊养殖场（户）既可以通过参加肉羊养殖合作组织开展的关于养殖技能与养殖专业知识的培训活动，学习掌握先进的科学的现代化肉羊养殖技术与管理方法，切实提高肉羊生产与管理水平以增加肉羊养殖效益与对自然风险的抵御能力。

3.5肉羊养殖场（户）应通过积极参加有关中专、高职的正规教育和肉羊养殖知识与技巧的培训来不断提高自身的文化素质、专业化水平，加强养殖技术的创新。政府应通过电视广播、相关杂志期刊与网络媒体等宣传媒介向肉羊养殖场（户）宣传普及如人工授精、精料调配和疫病防控等更加科学化、现代化的规模化养殖技术，完善肉羊养殖场（户）的生产经营理念，降低其面对的技术风险。

〔参 考 文 献〕

〔1〕陈晓勇，郭伟涛，孙洪新等.我国肉羊产业模式研究〔J〕.黑龙江畜牧兽医，2013，（18）：17-19.

〔2〕张鹏，王永.我国肉羊产业发展的前景、问题及对策〔J〕.中国畜牧杂志， 2011，（10）：15-18.

〔3〕陈正荣.农村适度规模养羊发展方式及综合配套技术〔J〕.当代畜牧，2015，（02），01-04.

〔4〕洪灵敏，许玉贵，郑晓旭，马亚娟.农户生猪养殖适度规模的确定〔J〕.经济师，2013（2）260-262.

〔5〕张莉，杜立新，李捷.我国肉羊业现状及发展对策〔J〕.草食家畜， 2014，03：01-06.

〔6〕赵华，刘刚.肉羊适度规模高床舍饲育肥技术的应用研究〔J〕.中国畜牧兽医文摘，2015，（10）：83-84.

〔7〕Duncan Anderson. An analysis of West Virginia Lamb Marketing Alternatives〔J〕. Northeastern Agricultural and Resource Economics Association， 2009，（06）：218-231.

〔8〕夏晓平，李秉龙.中国肉羊产业发展特征、矛盾及对策〔J〕.农业经济与管理，2012，（11）：19-23.

〔责任编辑：孙玉婷〕